野餐與良藥

Pagan Kennedy

估計很多住在漂亮村莊中的人，都對三四月蜂擁而至的都市人野餐聚會感到頭疼，它們數量巨大，層出不窮，遺落在原地的零食碎屑招老鼠。而野餐迷們樂此不疲，他們需要依靠在田園情趣中，來一場食物治愈心靈的療程。

“這是我們DNA的一部分。”《野餐史》的作者沃爾特·利維說。在他的考證中，近代最早的野餐描述，可以追溯到一首1649年的法國諷刺詩歌，里面的“野餐兄弟”總是“帶著酒瓶和菜肴”去拜訪朋友。后來，這個詞由英國的查斯特菲爾德勛爵帶入了英國，他曾在路易十五的皇宮中將野餐描述為“美食匯聚的華麗盛典及一群毫不吝嗇開銷的顯貴之間的交際”。

由于當時上流人士在鄉下拋頭露面席地而坐是件不太體面的事情，所以野餐最先由民間流行起來，一群熱愛法國文化的人在倫敦組成了一個室內“野餐社”，參加者抽簽決定誰來提供某一樣食物——其中包括牛腳凍和牛奶凍。“運氣不好的話，”利維寫道，“你可能不得不提供非常昂貴的食品，比如松露餅之類的。”雖然聽上去只是個聚餐的噱頭，卻讓“野餐”一詞傳播開來。

等到維多麗亞皇后時期 （1819—1901），在郊外吃野餐已經是貴族的時尚休閑活動，維多麗亞皇后野餐時仍要享受如同在皇宮里用餐的排場與精致的食物。火腿、肉派、燉肉、沙拉、烤雞、肉醬、李子蛋糕、海鮮酥皮派、水果餡餅、新鮮水果，這些都是必備的。市民們可沒有皇室這么大的精力，人們簡單地把食物裝在野餐筐里，帶到田園風光里去吃，置身于舞臺布景般的環境中。在《愛瑪》中，簡·奧斯汀筆下的人物埃爾頓女士計劃舉辦一次“吉普賽派對”——“我們將在你的花園里散步，自己摘草莓，坐在樹下……一切都盡可能簡單自然”。

汽車的出現，或許是野餐史上發生的最好事情。20世紀早期，汽車更多是用來娛樂，而不是用來長途旅行。比方說，早期的奧茲莫比爾車可以用來當作有輪子的餐廳，只要在乘客的位子后面安上一個專用食品籃就行了。1911年，希區柯克夫人教授人們如何使用為汽車野餐特意設計的小玩意和食品來舉辦機動車派對，比如小型桌巾、汽車主題的餐巾、保溫瓶和“信封形狀的皮箱”——里面是一次性的消毒水杯。

希區柯克夫人認為，野餐不僅僅是一種娛樂，也有利于我們的健康，“它的核心是和煦的微風、邀約與足夠的食品，新鮮空氣總是令人胃口大開。它是一劑對抗疲憊與過勞的空前絕后的良藥。”

我想，她說出了全球野餐迷們的心聲。