韓國人的泡菜情結

韓國被一些人戲稱為“泡菜之國”。確實，對韓國人來講，泡菜不僅是一道小菜，還是一種特有的傳統和文化，更是生活中不可或缺的部分。

泡菜是小菜，卻很不簡單。其種類繁多，達三百多種。由于泡菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，制作出泡菜的味道和香味，以及營養也各不相同。近年來，泡菜也被做成餡，就連漢堡包、三明治、比薩餅、壽司、水餃、燒賣中，都能見到泡菜的身影。

在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁可以傳承多代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳……因此，真正的泡菜也被稱為“用母愛腌制出的親情”。歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把泡菜的好味道稱為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人也把泡菜稱作“孝子產品”。

不僅如此，泡菜還是朝鮮半島民族鄉愁的重要寄托。上世紀60年代，韓國派兵參加越南戰爭時，母親為將上戰場的兒子準備的多是一個泡菜壇子。即使到今天，不少韓國人去國外旅行時，也都隨身帶些家鄉的泡菜聊慰思鄉之苦。

一位旅居美國的韓國作家曾這樣寫道：“雖然泡菜的味道并不是濃香誘人，但是一頓沒有泡菜，餐桌上就顯得空落落，好像少了些什么。”

多年來，韓國政府也在不遺余力地將泡菜打造成韓國文化輸出的一張名片。在首爾等城市，當地政府都建有泡菜博物館，分門別類地介紹韓國泡菜的知識，以增強民眾對泡菜的文化認同感。政府還常在各地舉行泡菜文化節，邀請外國友人參加腌制泡菜的體驗活動。此外，在《大長今》等多部人氣韓劇中，也都能看到泡菜的身影。隨著“韓流”的盛行，韓國泡菜的名氣也在無形中得到了提升。