酒

五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。

——[唐]李 白《將進酒》

眾所周知，酒在中國傳統文化中占有非常重要的地位。它不僅與各種儀式、禮節緊密相連，同時也是古人日常生活中不可缺少的點綴，上至王公貴胄，下至黎民百姓，沒有人不和酒產生聯系。可以這么說，中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先，中國是一個以農業為主的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造而成，因此，酒便緊緊地依附于農業，成為農業經濟的一部分。

下面，且看“酒”字的演變過程：

觀圖可知，“酒”早前與“酉”同字（甲骨文時期，“酒”由表現水的偏旁和一個“酉”組成;金文時期與“酉”同字），均指“裝酒的器皿”。據劉心源《奇觚室吉金文述》：“酉，古文酒字，象酒器形?！笨梢?，“酉”的本義為“酒樽”，后由盛酒器皿引申出“酒”。其后，“酉”借作地支用字后，“酉”的“酒”意則另在“酉”字左邊加“氵”造出“酒”這個字。由此，我們得出這樣一個結論：“酒”乃形聲字。

至于酒的發明者，歷來說法不一。一種說法是禹帝時人儀狄所制，一種為杜康所創。許慎《說文解字》中則認為“杜康作秫酒”。秫，即高粱，應該說杜康是首先創造用高粱釀酒的人。

中國是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，在許多場合下，它主要是作為一個文化符號，用來表示一種禮儀，一種情趣，一種心境。酒與詩，從此結下了不解之緣：李白有“舉杯邀明月”的雅興，蘇軾有“把酒問青天”的情懷，歐陽修有“酒逢知己千杯少”的豪邁，曹操有“對酒當歌，人生幾何”的蒼涼，杜甫有“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”的瀟灑……