養胃，吃面還是吃米

人們常說，胃不好的人要吃面食，面食可以養胃，面食真的比米飯更養胃嗎？

面食能健脾養胃 小麥性平，味甘，易消化，可多吃。面食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。面食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至于疲勞。

與大米相比，小麥略顯濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。

另外，面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒有經過發酵，但由于被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。面條里有堿，其面湯也是很有營養的。烤過的面食也養胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、干面包片等。

米能補脾益氣 中醫認為，粳米味甘性平，能補脾養胃，強壯滋養。糯米有暖脾胃、補中益氣的功能，可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。

谷芽有健脾消食的功效，有助于治療食物停滯、食欲減退及消化不良等。米糠能健脾胃、消腫利尿，有助于治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏癥。由此可見，米同樣是補脾養胃的佳品，而選用面食抑或米飯，僅與地域及飲食習慣有關系。

在用米制作的食物中，養胃作用最好的當屬醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經加入發酵劑（酒曲）發酵而成的一種食品，風味獨特。糯米作為一味中藥，味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用，如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌、增加食欲、幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有活血通絡止痛作用;對大病初愈、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用，特別適合虛弱者和產婦吃。

醪糟湯圓雖然味美可口，但因其性甘溫，內火較重的人不適宜，老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。特別需要注意的是，患有肝病的人（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝醪糟。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。醪糟食用時加糖較多，糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。摘自《健康報》