圍著鍋臺(tái)“轉(zhuǎn)”起來

傅忠耀

老伴是個(gè)賢妻良母，退休前既要忙工作，又要忙家務(wù)。20世紀(jì)60年代初，我參軍入伍，結(jié)婚后長期兩地分居，兩個(gè)孩子由她獨(dú)自帶大。1984年，我轉(zhuǎn)業(yè)回來后因工作繁忙，還是顧不上家。退休后，我便想彌補(bǔ)以往的不足，為她分擔(dān)家務(wù)，讓她有更多時(shí)間參加社區(qū)活動(dòng)。于是，我請求她給我“分配工作”，讓她教我做菜。

我過慣了衣來伸手、飯來張口的日子，現(xiàn)在要安排好一家人一日三餐的飯菜，對我來說是不容易的。老伴給我安排了3門基礎(chǔ)課。一是學(xué)買菜。她帶我逛附近超市、菜場，挑選質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的魚肉禽蛋、豆制品及各類蔬菜；二是學(xué)刀工。切肉片時(shí)，肉絲厚薄長短均勻，不同蔬菜用不同刀法。力求切得美觀，能入味、口感好；三是學(xué)烹飪。其方法有烤、燉、蒸、炒、燴、鹵、拌等。家里常吃的拌萵筍、拌海帶絲、炸小魚、炒酸辣土豆絲、煎魚、燜豆腐、紅燒肉以及燉湯等成了我的“必修課”。老伴從火候的掌握、調(diào)味品的用法、翻炒技巧等方面邊講邊示范，再讓我單獨(dú)掌勺，反復(fù)體驗(yàn)，直到成品合格。

通過實(shí)踐摸索。我逐步掌握了做菜的火候、溫度、起鍋時(shí)間：調(diào)味品的添加時(shí)間、分量等，對不同菜肴的烹飪也積累了一些經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)星期天，兒孫們回家當(dāng)“考官”，我做了八菜一湯讓他們品嘗。大孫女首先點(diǎn)贊：“爺爺炒的酸辣土豆絲比酒店做的還好吃！”小孫女連吃幾塊鹵雞翅，也贊不絕口：兒子和兒媳婦對豆泡燒肉、炒三絲比較滿意，老伴看著不滿3歲的小孫子拿著一條油炸小魚，吃得很開心，連連點(diǎn)頭說：“功夫不負(fù)有心人啊。”這天，一家人品嘗著我做的飯菜，感受著家庭的溫馨，其樂融融。

如今，一日三餐圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)已成為我的生活習(xí)慣，鉆研廚藝同平日喜好種花養(yǎng)鳥、讀書寫作一樣成為我的愛好，給我的退休生活增添了無限樂趣。

去年10月，電視臺(tái)舉辦社區(qū)廚神電視大賽，老伴認(rèn)為這是長見識(shí)、學(xué)廚藝的好機(jī)會(huì)，就替我報(bào)了名。我享受著參賽的全過程，可沒料想我做的“油炸小魚”竟受到專家評委好評，以“火候、配料到位，外酥里嫩色香味俱佳”獲得二等獎(jiǎng)。頒獎(jiǎng)時(shí)，我一手捧著“榮譽(yù)證書”，一手提著沉甸甸的獎(jiǎng)品，思緒萬千……我是參賽選手中年齡最長者，記者采訪時(shí)，我的獲獎(jiǎng)感言是：“只要用心就能圓夢，肯付出就有收獲，有追求人生就會(huì)更精彩。”

責(zé)編/文邦