7—11便利店盈利的秘密

黃榮

如今便利店的增速成為零售業銷售額增長最快的業態。在北京市場上，7-11一直保持穩定的增長和較好的收益。而在世界范圍內，7-11也是便利店業態的標桿企業。多年來7-11每日不停做的課題就是分析顧客的各類需求，并開發出適合他們的商品。

圍繞顧客所需開發新品

與其他便利店企業在商品上常年累月一成不變相比，7-11便利店力爭在所有商品上實現一定程度的差別化。這種差異化可以體現在商品類別、陳列方式或者銷售時間上。

在很多便利店，茶飲料都有售賣，但相比之下，7-11門店售賣的茶飲料多是不含糖和能量的純茶飲。現在的消費者都很關注飲食的健康，而作為中國的特色飲品，茶葉也越來越受到年輕人的歡迎。目前市面上的茶飲料含糖的較多，可想喝茶的人會希望健康，希望喝到茶后口感回甘的感覺，不一定喜歡茶里加糖，考慮到這點，不含糖的茶飲料就形成了差異化。

針對顧客的不同口味要求，7-11便利店為顧客精選最適合他們的商品，而價格也把控在顧客能夠接受的范圍。7-11便利店曾在應季的時候推出一款鰻魚飯，深受消費者青睞。鰻魚飯不是什么稀罕的食品，但是平常要吃到需花60—80元，但在7-11便利店只要25元。

嚴苛的單品管理

在普通的便利店，商品都是按品類劃分，例如飲料劃分成碳酸和非碳酸品類。而在7-11對單品的管理極為嚴苛。在做商品分析時，7-11也是按照各類單品進行分析管理，分別對水、茶飲料等進行分析，并非簡單地按飲料類一概而論。……