“極致思維”6年開了百家茶飲店

爾東

【編者按】 “80后”潮汕商人謝燦武，于2009年開始做飲品生意，截至發(fā)稿時他已經(jīng)開了100家店，而且存活率為100%，平均單店的年營業(yè)額超過200萬元。要知道飲品店是目前草根領(lǐng)域競爭頗為激烈的領(lǐng)域，普遍存活率不超過50%，而且存活時間大多在1—2年，那么小謝成功的秘密又是什么呢？

把產(chǎn)品做到極致

小謝指出，現(xiàn)在一批打著互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲項目：黃太吉、雕爺牛腩……不僅生意火爆而且頗受風投的關(guān)注，一時間互聯(lián)網(wǎng)思維也成為傳統(tǒng)餐飲界的熱詞。但是在他看來，無論什么思維，做餐飲項目的核心就是一定要追求極致，即要有極致的產(chǎn)品。

所以小謝非常重視產(chǎn)品研發(fā)這一環(huán)節(jié)：

首先，茶飲的核心在于茶葉，為了提升茶葉品質(zhì)，小謝花重金聘請臺灣茶葉大師——玉芳茶行董事長張俊宏為自己的飲品店調(diào)制專屬茶葉。

其次，他每個月都要將市場最新、最流行的產(chǎn)品信息以及顧客的需求變化及時反饋給研發(fā)部門，供他們研究。

第三，每個月對推出的產(chǎn)品進行打分評判，如果排名在最后三名的產(chǎn)品就會實行末位淘汰，不管什么原因，道理只有一個市場不歡迎。小謝解釋道：縱使自己有萬般理由可以解釋產(chǎn)品為什么沒有做好，但是市場不歡迎是不變的真理，只有將自己逼到絕境才能做出極致的產(chǎn)品。

第四，選取最佳的原材料。茶飲的核心是茶葉，不同時節(jié)、不同地點、同一棵茶樹不同位置的茶葉，做出的茶飲味道都不同。盡管這種差異只有一些口味極刁的顧客可以察覺到，但是為了追求極致，小謝不惜花重金選取各個時節(jié)最好的茶葉。