水解單寧酸對蛋雞生產性能和雞舍中氨氣含量的影響

侯海鋒 ，劉彥慈，馬可為 ，李 茜

（1.保定職業技術學院，河北保定071000；2.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定071000）

為研究水解單寧酸對蛋雞的生產性能和雞舍氨氣含量的影響，隨機抽取4000只30周齡海蘭灰蛋雞，隨機分為試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對照組，每組設 4個重復，每個重復 200只。以玉米-豆粕型日糧為基礎日糧，添加不同劑量的水解單寧酸（0.05%、0.10%、0.15%和 0.20%），試驗期 4周。測定不同添加劑量水解單寧酸對蛋雞采食量、產蛋率、蛋重、料蛋比和雞舍中氨氣含量的影響。研究表明加入適量的水解單寧酸（1千克/噸）可以明顯提高蛋蛋雞生產性能并降低雞舍內的氨氣含量。

單寧酸亦稱鞣酸，為水溶性酚類化合物，相對分子質量為500～3000，微熱條件下可被弱酸分解，高溫條件下可被無機酸分解。根據化學結構，單寧酸以水解和聚合兩種形式存在，聚合單寧酸一直被認為是飼料的抗營養因子，對動物會有很強的抗營養吸收作用，但國外有研究發現，飼料中含有適量的水解單寧酸為主的添加劑，能夠延長食糜在小腸的停留時間，使飼料更好的被消化及吸收，具有選擇性殺菌、抑制病毒、抗感染癥、抗氧化及促生長等作用從而為消化道的發育提供很多營養條件，減少過料，糞便水分減少，降低腹瀉率，從而為消化道的發育提供很多營養條件，促進消化道的發育，進而促進飼料消化吸收，促進生長。同時降低了感染的風險，臭氣更少，改善環境。

本試驗旨在通過蛋雞日糧中添加水解單寧酸，研究其對蛋雞的生產性能和雞舍氨氣含量的影響，探討水解單寧酸作為添加劑在蛋雞生產中應用的可行性及其作用機理，并確定其最佳添加量。該研究成果為在生產中推廣應用水解單寧作為新型替代抗生素飼料添加劑提供科學依據，對拓寬飼料添加劑領域具有理論和實踐意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

水解單寧酸，由廣東佛山施華特貿易有限公司提供。

1.2 試驗動物和分組

試驗采用單因子完全隨機設計，隨機抽取4000只30周齡海蘭灰蛋雞，隨機分為試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對照組，每組設4個重復，每個重復 200只，試驗組添加不同劑量的水解單寧酸 （0.05%、0.10%、0.15%和0.20%），以玉米-豆粕型日糧為基礎日糧，預飼期1周，試驗期4周。

1.3 試驗日糧

基礎日糧為玉米-豆粕型日糧，日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

注：營養水平中粗蛋白、鈣、總磷為實測值，代謝能、氨基酸為計算值。預混料為每千克日糧提供：VA：1200 國際單位、VD：35000 國際單位、VK：2 毫克、VB1：1 毫克、VB2：1 毫克、VB6：3 毫克、VB12：1.5毫克、泛酸鈣8毫克、煙酸30毫克、葉酸0.5毫克、生物素0.2毫克、鎂550毫克、鐵90毫克、銅20毫克、碘0.45毫克、錳80毫克、鋅80毫克。

1.4 飼養管理

三層全階梯式籠養，25個小籠為一個重復單位，每個小籠4只雞，同一處理的各重復綜合考慮空間位置因素均勻分布于整個雞舍內。采用人工光照和自然光照相結合的方法，每天光照16小時，機械通風和自然通風，自由采食、自由飲水。記錄并計算平均蛋重、產蛋率、平均日采食量、料蛋比。

1.5 雞舍氨氣含量測定

每周測1次氨氣含量，時間為周末的中午12點。用大氣采樣器分別在各舍進行采樣，用硫酸洗氣法測定氨氣含量。

1.6 數據分析與處理

使用SPSS軟件中ANOVA模型進行單因子方差分析，數據以平均數±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 水解單寧酸對蛋雞生產性能的影響

2.1.1 水解單寧酸對蛋雞產蛋率的影響

如表2所示，前兩周各組間差異不顯著 (P＞0.05)；第3周和第4周水解單寧酸0.05%、0.10%和0.15%添加組的產蛋率高于對照組；并且0.10%添加組第3周產蛋率為90.04%，比對照組86.40%高3.56個百分點，差異顯著(P＜0.05)，第4周蛋率為90.86%，比對照組87.00%高3.83個百分點，差異顯著(P＜0.05)。

表2 水解單寧酸對產蛋率的影響

表3 水解單寧酸對蛋重、采食量、料蛋比的影響

2.1.2 水解單寧酸對蛋重、采食量、料蛋比的影響

如表3所示平均蛋重和日均采食量與對照組比較差異不顯著(P＞0.05)；日糧中0.10%添加組料蛋比差異顯著(P＜0.05)，這說明飼料中添加一定比例的水解單寧酸對采飼料利用率有一定提高。

2.2 水解單寧酸對雞舍氨氣含量的影響

飼料中添加了水解單寧酸的各組雞舍中的氨氣含量都有所下降 (表4)，當添加量達0.05%～0.10%時，氨氣含量顯著降低(P＜0.05)。

表4 水解單寧酸對舍內氨氣含量的影響 （氨氣含量毫克/立方米）

3 討論

3.1 水解單寧酸對蛋雞產蛋性能的影響

本試驗選用30周齡產蛋雞，對產蛋率均有不同程度的提高，尤其是0.10%添加組產蛋率顯著優于對照組（P＜0.05）， 表明蛋雞日糧中添加水解單寧酸可以提高蛋雞產蛋率；各試驗組對蛋重和日均采食量均有一定的改善，但是差異不顯著（P＞0.05）；日糧中 0.10%添加組料蛋比差異顯著(P＜0.05)，這說明飼料中添加一定比例的水解單寧酸對采飼料利用率有一定提高。水解單寧酸對于生長的作用原理是：適量的單寧酸在飼料內及動物體腸道內共同發揮作用，可以抑制一些飼料中病原菌的生長。腸道內，有很強的收斂作用，可以降低食糜在腸道中的流動速度，提高飼料消化時間及消化率，降低腹瀉的發生，提高生產效率。同時對于免疫提高（抗氧化效果）及對于腸道菌群的優化（抑制大腸桿菌及沙門氏桿菌，促進乳酸菌等有益菌的定殖），并且對于氨氣的釋放及糞便對于環境及動物體的污染及生長抑制有很好的效果，同時可以部分或全部替代抗生素或氧化鋅 （并且無重金屬對于后期生長的影響）。另研究表明，加入適量的單寧酸（1.5千克/噸），對生長速度、飼料報酬均有顯著改善作用，可以顯著提高肉仔雞和仔豬的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活性。

3.2 水解單寧酸對雞舍氨氣含量的影響

氨氣的主要來源是糞尿中含氮有機物的分解及腸道排放。當飼料中的蛋白質類物質利用率低時，就易在腸道中產生較多的氨氣，殘存在糞尿中的較多氮化物也會產生很多的氨氣，從而污染環境。本試驗中添加水解單寧酸后，氨氣濃度明顯降低，尤其添加量為0.05%～0.10%時，氨氣含量顯著降低(P＜0.05)。可能是飼料中加入水解單寧酸后，糞尿中殘存的蛋白質減少的緣故。另研究表明，飼料中添加大米蛋白肽后，能夠提高氮在體內的沉積和減少糞尿中的蛋白質含量。另外，研究證明，當糞尿中的蛋白質減少時，就能減少氨氣的產生和釋放，進而減少房舍中的氨氣濃度。

4 結論

綜合各項指標，在蛋雞日糧中添加水解單寧酸可以提高蛋雞的生產性能并降低雞舍內的氨氣含量，且添加量在0.10%效果比較理想。水解單寧酸可以同時提高動物健康及生產性能，作為收斂劑及腸道健康調節劑使用，提高蛋雞的產蛋率和飼料利用率，綠色環保的同時提高了動物福利，增加了經濟效益。