集美區生產基地蔬菜農藥殘留監測與風險評估

劉 紅，李傳勇，曾志杰，邵培根，郭順財，陳 瓊，曹敏杰，劉光明

（1.集美大學食品與生物工程學院，福建廈門 361021；2.廈門市農產品質量安全檢驗測試中心，福建廈門 361009；3.集美區農林水利局，福建廈門 361021）

集美區生產基地蔬菜農藥殘留監測與風險評估

劉 紅1，李傳勇2，曾志杰2，邵培根3，郭順財3，陳 瓊2，曹敏杰1，劉光明1

（1.集美大學食品與生物工程學院，福建廈門 361021；2.廈門市農產品質量安全檢驗測試中心，福建廈門 361009；3.集美區農林水利局，福建廈門 361021）

為全面了解和掌握廈門市集美區生產基地的蔬菜農藥殘留狀況，對2012—2014年廈門市集美區生產基地6大類蔬菜的52種農藥殘留進行檢測分析，并通過食品安全指數模型與風險系數模型對檢出農藥分別開展了暴露風險評估和預警風險評估.結果顯示，集美區生產基地蔬菜的農藥殘留污染狀況易受時令季節的影響，不同種類蔬菜農藥殘留檢出率大小表現為：茄果類＞葉菜類＞瓜類＞豆類＞根莖類＞其他類；所檢測的52種農藥中有22種農藥被檢出，3種農藥超標.風險評估結果表明，3年中各種農藥對消費者健康的整體危害程度都處于低風險，總體上廈門市集美區生產基地蔬菜農藥殘留狀況較好.

蔬菜；農藥殘留；風險評估；食品安全指數；風險系數

Key words：vegetables；pesticide residues；risk assessment；index of food safety；risk coefficient

0 引言

農藥殘留是影響食品安全的重要因素之一，生鮮水果和蔬菜的農藥殘留問題比谷物和動物性食品等更為嚴重［1］.農藥殘留的危害不容忽視，短期癥狀表現為頭痛、惡心，長期接觸則會導致癌癥、生……