羊肉價格變動影響因素的實證分析

羊肉價格變動影響因素的實證分析

山東農業大學 丁振 趙瑞

本文運用多元回歸模型，選取牛肉價格、豬肉價格、城鎮居民可支配收入、農村居民人均純收入、羊肉產量和羊的單位生產成本為解釋變量，分析其影響羊肉價格變動的因素。研究結果表明：牛肉價格、農村居民人均純收入和羊的單位生產成本對羊肉價格有顯著的正向影響，而羊肉產量對羊肉的價格有顯著的負影響。并據此提出了推動羊產業化規模養殖，降低飼養成本；加大羊養殖的補助范圍及力度，提高羊肉供給量；構建羊產業信息數據庫，做好羊肉價格預測等建議。

羊肉價格 回歸分析 影響因素

1 引言

畜牧產品是農業生產的終端產品，是人類生存不可缺少的營養食品，如果人們食物構成中蛋白不足，尤其是動物蛋白短缺，會導致食物中的營養比例失衡，對人體健康造成一定影響。但是伴隨著瘦肉精、速成雞等問題的不斷出現，肉類問題不斷挑動著人們的神經。羊肉又以低膽固醇、低脂肪、營養價值豐富深受人們歡迎，成為替代雞肉、豬肉等肉類產品的最佳選擇。但是自2002年以來我國羊肉價格持續上漲，尤其是2007年羊肉價格上漲幅度較大。

羊肉價格為什么會持續增長，影響羊肉價格的因素是什么呢？郝永紅、錢貴霞(2011)分析了我國羊肉上漲的原因，認為物價的普遍上漲、肉羊生產成本的不斷提高、羊肉流通費用過高、國內羊肉市場供不應求以及國際市場羊肉價格的不斷上漲都對羊肉價格的提高起到了推動作用。余紅、李秉龍(2013)對羊肉價格的變化進行了實證分析認為上期羊肉價格、當期羊肉生產成本以及人口的增長都對羊肉的價格有著顯著地正向作用，而上期的羊肉產量對羊肉價格的變化有負向作用。

本文搜集相關數據，構建回歸模型，研究影響羊肉價格的影響因素。羊養殖戶可以通過對現實生活中各種影響因素變動的判定合理地預期未來一段時間內羊肉價格的走勢，從而可以及時形成科學的養殖決策，規避羊肉價格波動風險；政府通過對各種影響因素變動的判定可以采取相應的措施抑制羊肉價格急劇上漲或控制價格大幅下跌，從而有效地促進羊肉價格平穩運行，保持羊肉市場穩定對于提高人民生活質量具有一定的指導意義。

2 羊肉價格變動特征

利用2001～2011年羊肉、牛肉以及豬肉的月度價格數據做出其趨勢圖，詳見圖1。

圖1 羊肉、牛肉和豬肉價格變動圖

從圖1我國羊肉價格、豬肉價格和牛肉價格的變動趨勢可以看出：(1)羊肉價格總體上呈上升趨勢，其價格的變動可以劃分為四個區域。2001年1月～2007年1月為價格變動平緩區，在此區間羊肉價格的變動較為平緩；2007年1月～2008年1月為價格快速上升期，羊肉價格一年間上漲46.8%，而此前6年間羊肉價格僅上升39.6%；2008年1月～2010年9月為價格上升緩慢區，在此期間羊肉價格波動較小；2010年9月～今的羊肉價格為持續上升區，自經歷了2008年和2009年羊肉價格較為穩定期之后，羊肉價格又進入了快速上升期，羊肉價格不斷上漲。(2)羊肉價格的變動趨勢和牛肉價格的變動趨勢較為一致，而豬肉價格與羊肉價格和牛肉價格變動趨勢相差較大。(3)在所選的11年里，我國羊肉價格、豬肉價格和牛肉價格的增長幅度都較大。2011年的價格均為2001年價格的三倍左右，尤其是2007年后變化相當明顯。而相比較于羊肉價格和牛肉價格的價格逐步上升，豬肉價格自2007年以來起伏變動較大。

3 羊肉價格影響因素分析

3.1 理論分析

根據價格理論，在完全競爭市場上，羊肉價格是由其供求共同決定。影響居民對羊肉需求的因素主要是居民收入狀況、豬肉和牛肉等替代品的價格等因素，而影響羊肉供給的因素主要是羊肉的生產成本和羊肉的產量。當供大于求時羊肉的價格就會上升，當供過于求時羊肉價格就會下降。從替代品方面來看，若豬肉、牛肉的價格升高，人們對于豬肉和牛肉的需求就會降低，對替代品羊肉的需求就會相對增加，從而引起羊肉價格的上升，反之，羊肉價格下降。因此選取羊肉價格為因變量，需求方面選取居民收入、替代品價格(豬肉價格和牛肉價格)來作為解釋變量，供給方面選取羊的單位生產成本和羊肉的產量為解釋變量。

3.2 實證分析

3.2.1 模型構建

本文建立雙對數線性回歸模型，其方程如下：

其中解釋變量有6個，Xi(i=1,2,3,4,5,6)分別為牛肉價格、農村人均純收入、羊的單位生產成本、羊肉產量、城鎮可支配收入、豬肉價格b1，b2、b3、b4、b5，b6表示待定系數，μ表示隨機誤差項，Y為羊肉價格，c為常數項。

3.2.2 數據來源

本文采用的數據來源于中國農業統計年鑒、中國畜牧業年鑒以及其他相關的文獻資料。羊肉價格、豬肉價格和牛肉價格均為去骨統肉價格；由于羊肉價格、豬肉價格和牛肉價格均為月度價格(數據來源：中國畜牧業年鑒)，因此本文對其月度價格平均處理得出羊肉、豬肉和牛肉的年度平均價格做為解釋變量；羊的單位生產成本是根據《農產品成本收益資料匯編》中50千克羊的生產成本計算而得；城鎮居民人均可支配收入、農村人均純收入均選取中宏數據庫中相關數據；羊肉產量為《中國畜牧業年鑒》搜集得到。

3.2.3 結果分析

本文運用Eviews6.0進行回歸處理，為了消除模型的多重共線性問題，采用向后剔除法的方法，即先將所有變量引入回歸方程，再根據系數檢驗結果，剔除t檢驗中最不顯著的系數，再進行回歸，直至模型的各個變量均通過檢驗為止。在此模型估計中共進行了三次回歸，先后剔除了豬肉價格和城鎮居民的可支配收入這兩個因素，此時模型中僅剩下牛肉價格、羊肉產量、農村居民人均純收入、羊的單位成本價格四個自變量且均通過了t檢驗，但D.W值為3.050，說明模型可能存在序列相關性，通過LM檢驗，進一步確定模型存在一階序列相關性，因此需要對模型進行修正。通過廣義差分法對模型進行修正，D.W值轉變為2.62，此時序列消除了序列相關性問題。最后結果如表1。

表1 回歸系數分析表

其中AR(1)為序列自相關的調整變量。

通過上述模型分析可以得出以下三個結論。

(1)回歸模型中豬肉價格和城鎮居民可支配收入沒有通過t檢驗，其對羊肉價格的影響不顯著而被剔除。但根據現實經濟經驗知豬肉價格和城鎮居民可支配收入應該對羊肉價格有一定的影響。之所以沒有在模型中表現出來，可能是因為：第一豬肉的替代品很多，羊肉只是其中的一種，并且羊肉的價格遠高于豬肉，同時還受到消費習慣的制約，當豬肉價格發生變化時，多數人選擇減小豬肉的消費量，或者選擇其他畜產品，所以在一定時期內豬肉價格變動對羊肉價格影響不大。第二我國城鎮居民的恩格爾系數不大，城鎮居民越來越注重營養搭配，故可支配收入的增加并不會給羊肉價格帶來太大的變化。

(2)估計模型中牛肉價格、農村人均純收入、羊的單位生產成本和羊肉的產量均通過了t檢驗，說明牛肉價格、農村人均純收入、羊的單位生產成本和羊肉的產量對羊肉的價格影響較為顯著，且均符合其經濟意義。當牛肉價格發生變動會引起人們對羊肉需求的變動，從而引起羊肉價格的變動；當農村人均純收入發生變動，會影響人們的消費支出，從而引起羊肉需求的變動，進而影響羊肉價格；當羊的單位成本發生變動，必然會反映到最后的羊肉價格上；而當羊肉產量發生變動，就會影響市場上羊肉的供給，從而影響羊肉價格。而由標準化系數可以看出，對羊肉價格影響最大的因素是牛肉價格，其次是羊的單位生產成本，然后是農村居民人均純收入，最后是羊肉的產量。

(3)由模型系數可以看出牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本與羊肉價格呈正相關，羊肉產量與羊肉價格成負相關。其中牛肉價格每上升1個百分點會引起羊肉價格羊肉價格上升0.6996個百分點，農村人均純收入每上升1個百分點會引起羊肉價格上升0.2672個百分點，羊的單位生產成本每上升1個百分點會引起羊肉價格上升0.115個百分點，羊肉產量每上升1個百分點會引起羊肉價格下降0.3795個百分點。

4 政策建議

綜合上述分析，自2001年來我國羊肉價格總體上呈不斷上升趨勢，且個別年份上漲幅度還很大，為了保證羊肉價格的平穩發展，在此提出以下對策建議。

第一，推動羊產業化規模養殖，努力降低飼養成本。我國養羊戶大多以散養的形式存在，很多的研究都表明，散戶養殖方式無論是在成本節約、質量安全保障、動物疫情控制及防御還是在銷售環節都不如產業化的養殖方式。首先，產業化養殖比較容易形成規模經濟，進而有利于資源的有效配置，降低成本；其次，產業化養殖的地域比較集中，政府可以比較集中的提供疫情信息及行情分析，并進行有效的技術支持和資金支持；最后，產業化養殖可有效的延長羊產業鏈。為了實現產業化規模養殖，可采取以下途徑：(1)合作社+養羊戶。成立養羊合作社，實行社內的互幫互助以及一條龍產業，統一收購，直接為屠宰加工企業提供原材料，省去中間環節的成本。(2)龍頭企業+養羊戶。通過龍頭企業，可盡快完善產業鏈，構建自己的品牌,做到以科研探索為技術支持、以龍頭企業為紐帶、以種羊場為核心、以養羊戶為基礎的標準化、一體化、產業化、專業化生產。

第二，加大羊養殖的補助范圍及力度，提高羊肉供給量。激勵扶持養羊產業的發展，是當下的重要任務。(1)增加羊產業支持力度，積極出臺一系列養羊優惠政策，讓養羊戶更加放心，更有動力。針對目前我國羊養殖成本上升和養殖戶減少的情況，建立健全羊養殖補助政策，如飼料補助、動物福利與健康養殖補助、生態養殖補助、能繁母羊補助、品種改良繁殖補助等，提高養殖戶的養殖熱情，緩解我國羊肉供不應求的狀況。(2)建立健全農業金融信貸，為養殖戶提供低息或者無息貸款支持養羊產業發展，擴大其融資渠道，進而擴大養殖規模，提高產量；(3)完善農業保險制度，擴大其涵蓋范圍，如增加能繁母羊、育肥羊保險補助政策等，讓養殖戶的切身利益得到保障，從而提高其養羊積極性，增加羊肉供給。

第三，構建羊產業信息數據庫，做好羊肉價格預測。通過羊產業信息數據庫及時地跟蹤和掌握羊肉及相關肉類產品價格的變化情況，為養羊戶提供相關咨詢服務，并幫助養羊戶們做出正確的市場預測，同時為政府相關政策的制定提供參考依據。

[1] 郝永紅,錢貴霞.我國現階段羊肉價格上漲的原因分析[J].農業展望,2011(12).

[2] 余紅,李秉龍.我國羊肉價格影響因素的實證分析[J].價格理論與實踐,2013(2).

F304.3

：A

：2096-0298(2015)12(b)-001-03