餐巾紙可以鑒別注水豬肉？

流言：

如何才能鑒別豬肉是否注水？近日，網絡上一則“餐巾紙檢驗注水豬肉”的帖子受到眾多網友關注，該帖子稱，用一張普通的餐巾紙即可讓注水豬肉現出原形。

網傳“餐巾紙鑒別注水豬肉”的方法很簡單，把一張干凈的餐巾紙貼在豬肉上，稍壓半分鐘左右，餐巾紙略濕時揭下來，如果餐巾紙能基本完整地揭下來，且可以點燃，那就是正常豬肉；如不容易揭下來，且不能點燃，就說明肉中水分較多，可能是注水豬肉。這個方法是否可行呢？

真相：

實際上，“用餐巾紙檢驗注水豬肉”的方法存在一定科學依據，即：肉類在常溫的正常狀態下，自身的水分已經趨于平衡，細胞內的鎖水程度已經達到一個飽和值，一旦被人為注水，將超過飽和值，并破壞肉本身的結構分布。簡單來說，這些水是硬塞進去的，當然不會溶解進去。

所以，被注水的豬肉，它的水分就會通過細胞間隙慢慢地滲出，而未注水的肉則不會有水漬滲出。

但是這個方法在實際操作中存在很多變數，比如，餐巾紙放在豬肉上時間的長短、放在豬肉上的部位不同等，都會影響到實際結果。因此，只用一張餐巾紙來檢驗豬肉是否注水，這個方法可以參考，但并不準確。

專家表示，市民們在購買豬肉時應該掌握“三招”：一為“看”，正常鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出，而注水豬肉則顏色暗淡，下方還會有血水；二為“按”，正常的鮮肉有很好的彈性，相反，注水豬肉按壓下去后沒有彈性，無法迅速恢復；三為“割”，用刀把豬肉割開后，正常鮮肉不會有汁液和血水流出，而如果是注水豬肉，切開后馬上會有汁液和血水流出。此外，如果買回家的豬肉在炒制時發出“噼里啪啦”的炸鍋響聲，那基本可以判定是注水豬肉。

吃沙拉醬等于喝油？

流言：

減肥是炎熱夏季永恒的主題，為了能有一個好身材，不少美女又要狠下決心制定減肥計劃，晚餐只吃水果或蔬菜沙拉。然而有網友發帖稱，吃沙拉醬其實等于喝油，不僅不會起到減肥作用，反而會越吃越胖。

真相：

真相其實并不難找，沙拉醬的配料表就“揭開”了它的真面目。從營養成分表和配料表中發現，每100克沙拉醬中就含有63.4克脂肪、0.6克蛋白質，排名前三位的配料依次是：植物油、蛋黃和水。

如果每次蔬菜沙拉用50克沙拉醬，其脂肪含量約為38克，相當于約340大卡，其熱量相當于6兩米飯。由此看來，沙拉醬堪稱減肥殺手的說法并不夸張。沙拉醬屬于高脂、高鈉食物，長期食用不僅會讓人發胖，還會對人體心血管造成危害。

不過愛美的姑娘也不用著急，想吃減肥餐可以用酸奶等一些脂肪含量低的調劑品來替代沙拉醬，這樣既好吃又減肥；或者加水稀釋沙拉醬，也可以有效降低熱量，同時又保持美味。

電吹風是高輻射的殺手嗎？

流言：

對于電吹風高輻射的傳聞一直不絕于耳，甚至有人說連續三次使用家用電吹風的輻射累積量等于在醫院照一次X光。難道電吹風真的如此可怕？

真相：

家用電器無論大小，不管是電腦、電視、微波爐，還是手電筒這樣的小物件，只要和電扯上了關系，使用時都會或多或少地向外輻射出電磁場。

電吹風作為其中的一員，自然也不例外。每次洗完頭發后在享受溫柔暖風的時候，您可能不會想過，這件小小的電器每秒的耗電量其實是很大的，功率可以達到1000瓦，甚至高過了電冰箱。可是盡管電吹風輻射出的電磁場強度大一些，并不能說明它對人體健康的危害也就大。此輻射、彼輻射之間各不相同，差別很大。

X光是一種電離性的輻射，而家用電器輻射出的電磁場都是非電離性的輻射。X光輻射類似于核輻射，可以造成人體內細胞的分子鍵斷裂，有致癌的可能，絕對不能小視，運用中對劑量的控制非常重要。而電吹風的輻射屬于低頻率的電磁場，是非電離性的輻射，根本沒有電離性的輻射這么強大的本領，因而也就不應承擔“高輻射殺手”這種莫須有的罪名啦。

用力搖晃或揉捏，橘子會變甜嗎？

流言：

酸甜可口的橘子是很多人都喜歡的水果，但是如果買到非常酸的橘子怎么辦？曾經有人做過實驗，說用力搖晃或者揉捏橘子后，感覺橘子便稍稍甜了一點，聽起來是不是感覺很不可思議？同樣的橘子，難道真的會因為搖晃而變得更甜？

真相：

盡管聽起來不可思議，但這的確是真的。

橘子里含有能產生甜味的糖，還含有能產生酸味的枸櫞酸。在我們用力搖晃或者揉捏橘子時，橘子內部的枸櫞酸會受到沖擊破壞，從而導致酸度降低，這樣一來橘子內部的糖份百分比就會上升。

因此橘子變甜，其實是酸度降低帶來的相對變化。但是這種變化較為輕微，口感上的區別不會特別明顯，而且如果大力搖晃或揉捏也會讓橘子破損，影響食用。