沒有華麗的背景，一樣可以擁有驚艷的轉身

創業的樂趣就在于，你永遠不知道什么時候會有一個什么樣的驚喜在等著你，而且那個驚喜甚至有可能會徹底改變你。

有些故事總要講出來，只不過沒有你想的那么光彩照人。

我們的創業故事，從擺攤開始。

互聯網太大，人太多，而我們就是千千萬中普普通通的一個，沒有光環，沒有背景，沒有學歷，憑的只是不甘落寞和拼搏的勁頭，2014年還只是我們餐飲創業的初期，我們不講互聯網思維，也不會肆意的營銷，只想踏踏實實的做出放心好吃、有家的味道的小吃，你需要的時候，還記得有我在就夠了。

我們是八月九號麻辣燙，可以叫我二麻，估計沒人知道我們，因為我們一直在街頭亂竄躲城管，晝伏夜出打游擊，登著三輪車輾轉巷尾路口，一套燃氣灶，一個湯鍋，一個煮鍋，一個儲物箱，這就是我們的全部。

準確說其實我們不完全是在創業，一心想著沖進餐飲業，可又是完全什么都不懂的門外漢，怎么辦？那就學，用業余時間把不懂的這些都找回來。所以我們并沒有急于辭掉工作，2014年完全就是蟄伏學習的一年，稍有空閑時間就滿北京城的吃麻辣燙，從路邊小攤到稍有逼格的店鋪，看別人的經營手法嘗其中的味道差異，再回家試用料比例改善炒料火候和時間。賠上了不知道多少個下班后的夜晚和雙休日，一折騰就是小半年，這才稍稍入門。這時候我們開始摩拳擦掌的籌備著路邊小攤了，干什么？基礎做法知道了就要開始學初級經營手法了。

一室之不治，何以天下家國為？

麻辣燙是太不起眼的小買賣，擺攤也是滿大街跑的營生，這種所謂的創業不少人會覺得就是倒退，臟攤，不賺錢，各種字眼充斥在里面。為了能領悟這個行當，頂著身邊好友和親戚家人的非議，我們開始置辦家當，分析人群密度流量，為出攤選址，尋找食材進貨渠道。你看，這儼然就是一個小型店面的縮小版流程，對這行完全陌生的我們來說這是多好的實踐機會 。一步一步循循漸進，踏踏實實從零到小從小到大，我們需要的只是成長的時間。

2014年8月9日，我們第一次出攤，沒遇到城管，沒遇到街頭混混兒，更沒遇到刻薄的食客，但是那天一場大暴雨把我們徹頭徹尾的澆透了，從到達攤位的那一刻狂風驟起持續到夜晚的11點，中間我們在一處避雨，凍的渾身瑟瑟發抖，但堅信著第一天的生意不會就這么泡湯。雨停，蜂窩煤的火爐熬干了我們兩桶備用水，骨湯又用了整整三大桶農夫山泉，一共持續熬制了7個小時，掀開蓋子，濃郁的香氣撲鼻而來。我們興奮的推車沖向另一處夜市，那晚凌晨兩點半收攤，入賬298元，比工作第一個月拿到手的幾千塊還要高興、激動。創業的樂趣就在于，你永遠不知道什么時候會有一個什么樣的驚喜在等著你，而且那個驚喜甚至有可能會徹底的改變你。

11月，原計劃三個月的擺攤實驗期圓滿結束，期間每周必去一次錦繡大地（一個大型農副產品批發市場），從最早進去迷路到后來可以熟練辨別各種香料醬料優劣，常去的幾條街都已經熟知這兩個斯斯文文擺攤賣麻辣燙的小伙兒。西平莊出攤聚點在我倆的拖延下整體營業時間順延到了晚12點以后，一位競爭對手的攤位被擠壓的連續三次升級小吃車設備，希望從種類和效率上打倒我倆，當然這點他們勝了，因為我們賣的是單品和口味，兩家的定位不一樣。小料，辣椒油，高湯是我們的法寶，往來食客無不贊許，我們也實言相告，都是用王致和、金龍魚和大骨調制，就只為這真實傳統的味道。

這一切還都才剛剛開始，對食客需求和香料食材市場有了初步的了解之后迎來了最關鍵的部分，如何進一步提升口味品質，第一家店鋪的首期經營策略也開始提上日程，12月是拜師求學、閉關修煉的一個月。

2015年我們來了，一家令你驚艷的麻辣燙小店就在眼前，我們要的絕不是簡單的開一家小店，你來過后得到的也絕不僅是流于唇齒的麻辣美味，后續還會有更加震撼的驚喜等著你！