藥食兩用蒲公英

程中學

蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，常見于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。蒲公英可藥食兩用，它最吸引女性朋友的是治療婦科炎癥與美容功效。

在春夏交替之季，蒲公英長勢甚旺。利用空閑之余，拿上采挖工具，漫步田間地頭，不用花費多少時間，就能挖到蒲公英。蒲公英的嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。

蒲公英的食用方法不同，藥效也有所不同。蒲公英的花蕾腌泡食用，具有提神醒腦的作用；根可以煮熟吃，也可以用來替代咖啡；花可以釀酒，有活血作用；葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產生一種不錯的味道。

蒲公英除了能生吃，也能烹食。蒲公英炒肉絲就是一道不錯的菜，具有補中、益氣、解毒的功效。具體做法是：先將其洗凈，用開水焯熟，再用冷水漂洗，去掉苦味和雜質，擠干水分后，或炒食，或涼拌，或做湯，入口微苦，轉而變甜，令人口舌生香、回味無窮。

蒲公英入藥最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒、消癰散結、利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。現代藥理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎、泌尿系統感染等各種感染性疾病。

此外，蒲公英在美容上得到了廣泛的應用，內服可排毒消炎，外用可凈化皮膚、改善膚質，還可以自制成面膜。制作面膜的方法是：取100克蒲公英放入鍋里煎水，取凈汁500毫升，再往蒲公英汁液中加入50克綠豆，煮至綠豆開花，調入蜂蜜即成。吃綠豆喝湯，將余湯涂臉，30分鐘后洗去。連續內吃、外用一周以上，就會有明顯的效果。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。其含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等，有豐富的營養價值。其中，含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質對消化不良、便秘有改善作用，葉子有改善濕疹、舒緩皮膚炎的功效，根有消炎作用，花朵煎成藥汁可以去除雀斑。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚、色素斑、粉刺、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，讓你擺脫煩惱，使你容光煥發。

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