扇貝食品中遺忘性貝毒素的開管電色譜快速檢測技術研究

陳清愛， 李 琳， 林旭聰

(1. 福建商業高等專科學校旅游系， 福建 福州 350012； 2. 福州大學化學學院， 福建 福州 350116)

扇貝食品中遺忘性貝毒素的開管電色譜快速檢測技術研究

陳清愛1， 李 琳2， 林旭聰2

(1. 福建商業高等專科學校旅游系， 福建 福州 350012； 2. 福州大學化學學院， 福建 福州 350116)

基于N-氨乙基-3-氨丙基甲基二甲氧基硅烷(AEPTS)鍵合開管柱， 研究遺忘性貝類毒素(軟骨藻酸， DA)的電色譜分離行為， 建立了DA的毛細管開管柱電色譜(OTCEC)快速分析技術. 考察并優化了緩沖液類型、 緩沖液濃度、 pH值、 分離電壓以及進樣時間等參數影響， 在最優條件下(20 mmol·L-1NaH2PO4-Na2HPO4緩沖液, pH= 4.00， 電動進樣25 s， 進樣和分離電壓為-18 kV)， DA標準溶液在0.12～5.00 μg·mL-1范圍內線性良好， 檢測限(S/N=3)為0.03 μg·mL-1. 應用于扇貝中DA的快速分析， 扇貝貝肉提取液無需凈化即可直接進樣， 扇貝中DA線性濃度范圍為0.50 ～ 10.00 μg·mL-1， 檢測限(S/N=3)為0.25 μg·mL-1(相當于貝肉中DA含量1.0 μg·g-1)， 扇貝樣品加標回收率為80.5%～83.1%， RSD<8.5%.

遺忘性貝毒素； 開管電色譜； 貝肉； 食品

0 引言

遺忘性貝類毒素， 主要成分為軟骨藻酸(domoic acid, DA)， 對神經系統海馬區和丘腦區可能造成損傷， 導致大腦記憶喪失， 其在食品中的含量有必要進行快速、 準確的監測[1].

軟骨藻酸的檢測技術主要包括酶聯免疫[2]、 放射性免疫[3]、 高效色譜[4]等， 其中高效液相色譜法是軟骨藻酸分析中普遍采用的方法， 包括了高效液相色譜-紫外檢測、 HPLC-激光誘導熒光、 HPLC-質譜聯用等技術， 在實驗室確證分析中應用較為廣泛. 相對于HPLC技術， 毛細管電色譜(CEC)結合了HPLC選擇性好和電泳CE的高效分離的優勢， 在色譜微分離應用中發展……