美味節日餐 健康過嘴癮

健康節日餐應“三多一少”

大吃大喝的前提就是“三多一少”。“三多”分別是：蔬菜多、粗糧多和品種多。現在的年夜飯中，最缺少的就是蔬菜，所以一定要增加蔬菜的比例，特別是注意增加綠葉菜、菌類和藻類。一般來說，菜肴以葷素各半為宜，應該至少有兩種綠色或橙黃色蔬菜。

蔬菜里最適合做年夜飯的是綠葉蔬菜、菌類蔬菜和藻類蔬菜。深綠色的葉菜是真正的營養多面手，把綠葉蔬菜和肉類搭配在一個盤子里，營養更平衡。藻類作為涼拌菜和湯菜的原料，有助于消除油膩、平衡酸堿，有幫助緩解疲勞的功效。菌類保健價值高，適合搭配各種素食炒制成高檔素菜，也適合配合肉類制成湯品燉品。

主食一定要吃，而且要增加粗糧和豆類的比例，用它們來制作花色主食。

品種多就是增加原料的品種，多用平日很少吃到的健康蔬菜和保健食材，比如一些不常見的蔬菜新品種、水果新品種、菌類新品種等。

“一少”指的是少油少鹽的烹調方式。更多地用蒸、煮、燉、白灼、涼拌代替煎、炸、炒，在降低熱量的同時，也可減少烹調中產生的致癌物質。用清淡菜肴與濃味菜肴搭配，更能體現出節日飲食的美感，也能提高健康品質。

把雜糧豆類做成美食

如果春節主食也不清淡，則會給身體增加過重的負擔，更不利于維持美好的身材。 何不在春節期間對主食進行一番改革，讓平日難得一見的各種雜糧當上主角？

——用血糯、紫米、大麥、燕麥、薏米、黑豆、紅豆、蕓豆等粗糧和豆類熬成多寶粥配菜食用，可以補充維生素B族、微量元素和纖維素，不僅能讓胃腸感覺暢快，對控制體重也極有好處。

——用精工細做的蕎麥面條、雜豆面條、山藥面條、玉米面條，加上精致的菜鹵或者鮮美的肉湯，再加入碧綠的青菜和肉、蛋、海鮮，是美味而健康的節日早餐。

——用蔬菜、豆制品、蛋類、魚類、菇類、海鮮等低脂肪原料作為餡料，制成清爽可口的包子、餃子、菜餅、丸子等，既能增添餐桌上的花色，也是傳統食品的小小改良。

嘗試更清爽的節日飲料

節日期間酒精飲料和甜飲料都會是暢銷貨，然而這些飲料極不健康，營養價值低而能量過高，無論對老人還是孩子都無益處。今年的春節期間，不妨嘗試一些不含糖的時尚健康飲料，如玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金銀花茶、白蘭花茶、烏龍茶、白茶、苦丁茶等，不僅味道清香、清熱解膩，餐后飲用還有利于控制體重、降低血脂。

如果喜愛甜味飲料，不妨自己制作鮮榨果汁或者豆漿。

假如一定要喝酒以增加節日氣氛，建議選擇紅葡萄酒，每餐不超過1杯，讓其中的多酚類物質發揮保護心血管的作用。

此外，黃酒也是比較好的選擇，黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環、促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用。

用心搭配健康零食

節日零食不妨選擇低糖分、高纖維、營養平衡較好的一些食品。例如甜味的有機水果、杏干、無花果干、棗和橘餅等;喜歡嘴里面嚼東西的人，可以選擇熱量極低的香菇干、海苔片、鐵蠶豆;芋頭、紅薯、荸薺、菱角等，也是天然而健康的零食選擇。