吃得太油，鼻子不靈

安偉

美國佛羅里達州立大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：垃圾食品不但會讓人發(fā)胖，而且還會摧毀人的嗅覺。高脂肪的飲食攝入會改變鼻腔系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。

在為期六個月的研究中，研究人員給老鼠喂食了高脂食物，同時將氣味與作為獎勵的喝水聯(lián)系起來。實驗結(jié)果顯示：每天吃高脂肪食物的老鼠在辨別氣味時的速度明顯慢于對照組的老鼠。當(dāng)研究人員使用另一種香型食物后，小鼠無法迅速感知，嗅覺靈敏度明顯下降。

更為嚴(yán)重的是，在給小鼠換食非高脂的食物后，盡管它們的體重和血液中的化學(xué)物質(zhì)水平已經(jīng)恢復(fù)正常，但對氣味的嗅覺能力也下降了。研究人員發(fā)現(xiàn)，食用高脂飲食的老鼠體內(nèi)對氣味信號進行編碼的神經(jīng)細胞下降了50%，這使得它們難以識別出特定的氣味。

發(fā)表在《神經(jīng)科學(xué)雜志》上的這項研究是科學(xué)家們首次對不健康飲食影響人們嗅覺做出定論，說明飲食也會影響除了人的體重之外的一系列生理特征。