比較視野下中國日用飲食瓷器的前景研究

王婧怡 胡天璇

摘 要：對比日本對日用飲食瓷器循環(huán)使用處理的措施，結(jié)合中國日用飲食瓷器在新的市場經(jīng)濟環(huán)境和大眾新生活方式下的發(fā)展形勢，簡要分析中國日用飲食瓷器在未來的一個可持續(xù)性發(fā)展前景。認識日本在日用飲食瓷器可持續(xù)性發(fā)展的利用態(tài)勢，對我國環(huán)境保護及可持續(xù)發(fā)展政策的良好借鑒意義。

關(guān)鍵詞：日本飲食瓷器；再利用；金繕工藝

一、一器多用

一款瓷器可以反復使用，利用率甚至逼近極限。這里似乎蘊藏著一定的生活智慧，那么這款器物也定是擁有一種令主人不忍舍棄的東西，比如質(zhì)樸的情懷，即使用舊了也仍然能以另外一種形式存在于我們的生活之中。

瓷器的重復使用與日本人的飲食文化緊密相關(guān)。日本人習慣在吃飯時，用手端著茶碗或碗等餐具，這不僅是持物者的用法，還可能是制作人的“建議”，使得瓷器實現(xiàn)真正地一器多用。日本人的飲食習慣與我們略有不同，樣式豐富的瓷器被賦予了不同的功能用途，小茶杯不僅僅作為茶具存在，更多地被用來裝些醬料小菜，而大小不一的碗則被用于盛湯食、面食、米飯。還有經(jīng)使用者對菜品的擺放形成了豐富多樣的藝術(shù)，或精致或古樸的瓷器遠離廚房被改造成為燈具、花盆，從這樣的器皿中要汲取制造者的“理念”，使用者也需要看透器皿的力量。真正的“一器多用”，需要使用者的判斷力和制作者的竅門。

“隨機應(yīng)變”沒有限制其用途，自由地重復使用這些瓷器，不增加新的物品，有效利用現(xiàn)有的物品。這就是自古以來的生活方式所生發(fā)出的智慧吧，這其中，重復使用的智慧和運用自如的技能同時存在。

二、器物修繕

鋦瓷是中國古老的瓷器修復技藝，從宋朝開始就影響著中國人的生活。現(xiàn)代鋦瓷藝術(shù)已經(jīng)令瓷器愈發(fā)靈活與美妙，這種殘缺美與瓷器融為一體，協(xié)調(diào)、不突兀。

近幾年，日本的唐宋風格茶道興起，許多日本的茶具都用金繕技藝修補過。不同于鋦瓷的是，這種技藝不會對瓷器進行二次傷害，它是一種抽象的、無常的修補形式，流淌在瓷器裂紋的線條，蘊含著日本的一種重要美學——侘寂。用漆粘住出現(xiàn)開裂或缺口的陶瓷，在連接部位蒔繪金屬裝飾，這是在沒有簡單強力的粘著劑時代，再生珍貴物品的實踐中誕生的智慧吧。一般來說，不應(yīng)該凸顯修補部位，但是蒔繪堂堂地展示金屬補丁，使得因修補而添加的部位也可資欣賞。用慣了的物品增加了新的表情會是一種怎樣的感覺呢？這么用心地繼續(xù)使用是因為對其有感情，這是與“購買、使用、廢棄”的循環(huán)變得理所當然的當今生活的不同之處。

三、回收再制

我們在日常生活中使用的陶瓷茶杯和碗盤，都是用1300℃高溫烤制的瓷土制作而成。但是，這種瓷土并不是永無止境地存在，“優(yōu)質(zhì)的土壤”在趨于枯竭，這就推動了循環(huán)利用陶瓷的相關(guān)研究。盡管循環(huán)利用高溫加工的陶瓷很困難，日本岐阜縣的美濃燒產(chǎn)地卻正朝著這個難題迎面而上，美濃燒的30家有志企業(yè)共同發(fā)起了“綠色生活21項目”。

陶瓷的循環(huán)利用可以通過增加配合率減少新陶土的使用量，再制造高強度的餐具。曾經(jīng)用高溫燒制過的陶瓷在循環(huán)利用中，高溫燒制降低了破損幾率，提高了瓷器強度，而且還可以用低溫燒制——含有曾經(jīng)燒制過的陶瓷，容易推動玻璃化。用低溫燒制瓷器，降低燒制溫度，降低能源消耗。

項目經(jīng)理長谷川善一先生這樣講道：“以大量生產(chǎn)、大量消費的時代為背景的美濃燒的陶瓷，因消費低迷而突顯了原料枯竭和低能耗轉(zhuǎn)型等社會問題。作為自己的產(chǎn)業(yè)，對自己生產(chǎn)的產(chǎn)品怎么負責？ 深思熟慮后，開始啟動了陶瓷的循環(huán)利用項目。我想必須認真考慮旨在延續(xù)下一代的產(chǎn)業(yè)作用。”在此背景下，存在很多問題，例如收集廢棄陶瓷餐具的方法和處理加工成本問題，改變生產(chǎn)商、銷售商、消費者三方的意識問題，考慮實現(xiàn)廢棄餐具的資源循環(huán)的機制的問題，等等。因此，日本的瓷器生產(chǎn)企業(yè)毅然開始投入巨量資金研究與生產(chǎn)，加強回收再制產(chǎn)品的宣傳力度，多種舉措在日本的傳統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)域中同時進行。作為瓷器的生產(chǎn)和使用大國，這也應(yīng)是中國瓷器產(chǎn)業(yè)發(fā)展“應(yīng)有的姿態(tài)”。

四、結(jié)語

在日本，有著世界頂級的匠人技術(shù)，通過積累循環(huán)利用技術(shù)，仿佛感受到了日本那種“珍惜物品的文化”和“好東西長期使用”的文化氣息。陶瓷的循環(huán)利用雖然存在很多問題，但是通過民眾的了解和政府的支援，將會繼續(xù)發(fā)展下去的。

我們通過了解中日文化傳統(tǒng)的異同，分析日本日用飲食瓷器的使用方式，獨具美感的工藝以及這種可持續(xù)的環(huán)保舉措，將對中國日用飲食瓷器今后的制造、使用及發(fā)展，起到積極的作用。

參考文獻：

[1]鄧彬.金繕盡美[J].美術(shù)觀察，2014，（10）.

[2]孫芃芃，方益鳴.金與瓷的融合之美——陶瓷修復藝術(shù)[J]. 文藝生活·文海藝苑，2015，（05）.

作者簡介：

王婧怡，蘇州大學藝術(shù)學院2013級藝術(shù)設(shè)計學。

指導老師：胡天璇，蘇州大學藝術(shù)學院。