瑞士酒店傳奇 奢華中感受時間的饋贈

林江琳

多爾德酒店

古城堡的現代演繹

蘇黎世近郊的多爾德酒店（The Dolder Grand），游離于繁華之外遺世獨立。酒店建于市郊一片凸起的綠色山坡，前方俯瞰蘇黎世城和蘇黎世湖，背后是綿延開去的樹海，賓客的目光從高處飛過蘇黎世城屋宇，一直投向遠處的阿爾卑斯山巒。

絕佳的地理位置為多爾德披上華麗的外衣，而始建于1899年的古堡建筑，賦予酒店更多人文內涵。酒店的主樓外觀，由巴塞爾的建筑師Jacques Gros設計，當時他致力于瑞士田園式風格建筑，所以酒店有了哥特式尖頂，但又兼具洛可可式與中世紀建筑風格等綜合風貌。重重尖聳的銅綠色屋頂和木頭房梁柱，奏響了一個世紀前的歷史情懷。近年，英國著名建筑師Lord Norman Foster從兩翼將酒店進行擴建，水療側翼Spa Wing和高爾夫側翼Golf Wing流線型的優美身影，和諧地護衛著主建筑，兩座側翼枝影婆娑的回廊正面，正是從毗鄰的森林中汲取設計靈感，演繹古老與現代的完美融合。

酒店擁有173個豪華房間，頂級套房的靈感來源于其曾擁有的著名住客，如赫伯特·馮·卡拉揚，酒店老樓頂層的大師套房Maestro Suite完美展現了這位音樂大師的藝術靈魂。400多平方米的套房分上下兩層，起居室棕色實木地板鋪著厚厚的雪白絨毯，上面坐鎮著棗紅色皮沙發，對比鮮明醒目。深紅色木頭房梁組成的龐大結構，猶如一套大型銅管樂器，集中體現了指揮大師的華麗手筆。浴室裝潢著明亮和深色相間的大理石，懸掛的水滴狀吊燈宛如一串音符。四面落地窗白紗垂簾，目光穿窗遠眺，波光粼粼，煙雨蒙蒙，秀麗的蘇黎世湖映入眼簾。如果你在冬日選擇一家人來此滑雪，這間套房或許是整個蘇黎世城的首選;夏天來此，這間套房附帶的大陽臺還可以舉行派對。這里也是酒店的至高點，繁華城市與皚皚雪山盡收眼底。

其余頂級套房同樣頗具匠心。如Carezza Suite，受立體主義大師賈克梅蒂（Giacometti）的雕塑靈感激發，開闊簡潔的起居室和臥室，無論壁爐、座椅、沙發，還是天花板，優雅的弧線盡顯現代主義的前衛風范;以著名電影演員朱麗塔·馬仙娜（Giuliutta Masina）名字命名的馬仙娜套房，處處透露著上世紀50年代的電影世界光華;100套房（Suite 100）的靈感則來自英國滾石樂隊昔日在倫敦的表演場地——The 100 Club，以黑色和粉紅色為主題，與上世紀60年代的搖滾英倫文化遙相呼應。

酒店的米其林二星餐廳The Restaurant面對阿爾卑斯山脈，景色壯觀。主廚是瑞士最受人尊敬的?？啤つ岬拢℉eiko Nieder），很少有人能真正描述出這位主廚拿手的菜肴和餐廳的特色?！安皇菑碗s的東方菜肴，也不是簡單的西方菜式，他將東西方的美食融合在一起，同時不拘一格地加入各種精選佐料。”有食客如此稱贊：“以龍蝦為例，尼德可以將這一海鮮與椰子、花生、芒果等聯姻。在做甜點的時候，他也不忘加入一些蔬菜?？傊阋獓L了才知道?！比粲梦绮?，可選擇這里的Amuse Bouche菜單，包括5道配置午餐，當然，如果想什么都嘗試一下，12道的Tasting Menu絕對是個不錯的選擇。

酒店的水療中心由上世紀頗受歐洲貴族小姐追捧的Crhaus保健中心演變而來，如今看來，依然是經典中的經典。水療中心曾獲頒Tatler Spa Award 的榮譽，躋身“Leading Spas of the World（世界頂級水療）”之列。這里結合經典傳統與電子節拍，在超現代的建筑物內，提供糅合傳統日式風格的瑞士水療療程。女士水療區和男士水療區各自有桑拿、蒸汽浴室、香氛浴池、浸浴池、立式日光浴室等設施。蒸汽浴室擁有一間用于涼爽降溫的“雪樂園”，模仿日式浴室的溫暖“Pebble”，以清爽溫潤的淺色為主，墻壁上的小窗巧妙引入室外自然光線，婆娑搖曳的光影，靜謐的氣氛令人心定神怡。

巴爾拉克酒店

家族傳承 大隱于市

蘇黎世市中心的巴爾拉克酒店（Hotel Baur au Lac），擁有一座毗鄰蘇黎世湖畔的私家花園，從空中俯瞰，花園、湖泊層層包圍下，Baur Au Lac有如世外桃源，大隱于市。

巴爾拉克酒店堪稱蘇黎世奢華酒店的代表。自1844年開業，巴爾拉克酒店一直由Baur-Kracht家族經營，現已傳至第六代，這是全球迄今為止仍由創始家族經營、歷史最悠久的奢華酒店之一。如今，這一代家族繼承人已經營酒店半世紀之久，在保留酒店傳統的同時，融入現代審美，讓古老的酒店煥發新活力，延續其經典傳奇。

酒店擁有兩家久負盛名的餐廳，最近完成翻新的The Pavillon是蘇黎世最好的餐廳之一，內部裝潢由法國設計大師Pierre-Yves Rochon操刀，每天煥新的花藝布置讓人驚喜，新鮮的粉紅色玫瑰將餐廳裝飾一新，因此也被譽為瑞士最浪漫的餐廳。主廚Laurent Eperon擅長選用傳統食材，賦予個人創意靈感，炮制出極具視覺美感的特色菜肴。憑借卓越的創新烹飪技術，Eperon在2013年獲得了米其林一星的榮譽。而自酒店開業，Baur Au Lac Vins酒窖也以其170多年積累的專業葡萄酒聞名，酒窖葡萄酒及烈酒窖藏已超過3000種，均來自世界頂尖葡萄酒供應商，奠定了巴爾拉克酒店奢華品質的地位。

沿蘇黎世湖而建，酒店距世界最著名的奢華購物街班霍夫大街僅一街之遙。這條1.4公里長的大道，囊括了格羅布斯和耶爾莫利兩座耀眼的消費天堂，兩旁的商店陳列著華貴的商品。設計及剪裁一流的時裝名牌如Baily、Burberry、Chanel、Gucci、Hermes以及Prada等，都把櫥窗裝飾得倍具韻味。其他名牌鐘表、珠寶設計及古董鑒定公司亦分布于大道兩側，為城中古老的鵝卵路平添現代豪華的姿彩。除此之外，湖畔美麗公園、蘇黎世老城區都離酒店非常近，慢跑或散步都可以欣賞到蘇黎世最迷人的風景。