林下仿野生栽培平菇催菇方法的試驗

周偉 王淑華 王麗紅 韓玉才

摘要：林下植菇對于廣大菇農(nóng)來說是優(yōu)化配置，以短養(yǎng)長的好項目。我們做了林下栽培食用菌催菇方法的試驗，并收到較好效果，為遼寧食用菌生產(chǎn)提出一個新的模式。

關(guān)鍵詞；林下植菇，平菇，仿野生，子實體，催菇

目前，我國林業(yè)的經(jīng)營機(jī)制轉(zhuǎn)變正處在關(guān)鍵時期，廣大農(nóng)民（林農(nóng)）拿到了林權(quán)證，急需對林木進(jìn)行撫育管理，有的需樹種更新，這些都需要大量資金投入。林下植菇項目有效的促進(jìn)了我國林業(yè)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，優(yōu)化配置，以短養(yǎng)長。這對于促進(jìn)我國林業(yè)的科技進(jìn)步十分重要，也為農(nóng)民（林農(nóng)）致富創(chuàng)出了一條新路。仿野生栽培平菇在提高子實體分化率催菇上，主要是強(qiáng)調(diào)了濕度、溫度、防風(fēng)三個因素的立體交叉管理。

1 濕度

在現(xiàn)場觀察中，我們看到濕度是影響子實體分化和菇蕾生長的主因素。子實體原基分化后形成菇蕾的多少同分化率有直接的關(guān)系。通過現(xiàn)場觀察，這一階段如果濕度太大，料面形成水膜，水膜易變成黃色，一旦變成黃色，原基就難以分化了。如果這一階段風(fēng)大，濕度太小，料面就變得干硬，用手觸摸料面，有毛刺扎的手感，一旦出現(xiàn)這種情況原基也難以分化了。對此，我們提出的解決措施是用塑料布將菌袋垛覆蓋起來，每垛的前部、中部、后部留出20厘米大的通風(fēng)口，通風(fēng)口呈品型，在風(fēng)變小時，把塑料布撤掉。撤掉塑料后加強(qiáng)噴水為主的保濕管理，噴水采取了“勤、少、細(xì)”的方式。“勤”就是勤噴水，每天至少噴4次。“少”就是每次噴水的量要少，以保持料面有濕潤感為度，不要有水滴流水，特別是袋口底部，保持不汪水。“細(xì)“就是噴水的霧滴要細(xì)，加壓式噴頭用細(xì)霧滴一擋，保持噴出時呈霧狀水。

2 溫度

仿野生栽培，以自然溫度為主，但在盛夏溫度較高的中午我們采取了在菌袋垛周邊澆水降溫的措施，在菌袋垛集中的林區(qū)采取加遮陰網(wǎng)的措施。我們根據(jù)林地自然氣候的條件，并結(jié)合平菇生物學(xué)的特性，提出了利用天然條件，因地制宜進(jìn)行管理的措施。經(jīng)反復(fù)觀察證明，同一品種在日光大棚生長的子實體沒有林下長得肥厚、敦實，而口感上也是林下栽培的較清脆，這也是林下栽培的優(yōu)勢，但是遇到極端天氣，子實體的生長就會受到影響。

2.1 陰雨連綿天氣

遇到陰雨連綿天氣，我們用塑料布將菌袋垛覆蓋上。對于子實體長到3厘米以上的部分用木棍將塑料布支起來，不要讓塑料布接觸到菇蓋。

2.2 連續(xù)干旱天氣

我們根據(jù)干旱的程度，采取大旱多噴水，菌垛周邊澆水。噴水時間要避開炎熱的中午，否則會出現(xiàn)菇蓋萎蔫的現(xiàn)象。小旱時勤噴水，以料面稍濕潤為度。

2.3 風(fēng)沙天氣

栽培現(xiàn)場經(jīng)常遇有風(fēng)沙天氣，空氣中混夾著沙粒、細(xì)土，當(dāng)沙土一旦粘到菇蓋的菌褶上，這些沙粒、土壤顆粒會隨著菌褶的生長，埋藏在菌褶里邊，造成菇質(zhì)牙磣，影響品質(zhì)。

3 解決措施

一是選擇植被好的林下作栽培場所；二是風(fēng)沙天往菌垛周圍澆水，以減少沙塵飛揚；三是遮蓋菌垛，在風(fēng)沙大的天氣，用塑料布把菌袋遮蓋起來，不讓風(fēng)沙接觸到菇體。