凌水古塔出好酒

摩爾

朝陽，三燕古都，東北最古老的歷史名城。五千年的紅山文化孕育了無數動人的傳說，其中，凌塔白酒與鳳凰神女的傳說數百年來就一直為后人所傳誦。

九鳳落朝陽，凌塔美名揚

傳說釀酒始祖杜康曾留下兩個釀酒秘方，一個落到了山西杏花村，一個給了一位曹姓至親，但一直下落不明。到了明朝萬歷年間，山西太谷縣曹姓始祖曹幫彥第十四代孫曹三多，攜妻帶子千里迢迢來到龍城（今朝陽市），選址鑿井興建酒燒鍋。但苦于無好水，酒質始終不盡人意，他叫來自己15歲的兒子朝陽，讓他去找水源。于是朝陽每天清晨起來，向東過凌水上龍山，終于尋找到了一處清泉，只可惜時斷時續。一日，朝陽照例到井臺邊汲水，忽見一只受傷的九色鳳凰落在井臺上，向他“啾啾”鳴叫。朝陽忙用清水將九色鳳凰的傷口洗凈包扎好，九色鳳凰在井臺上空盤旋三圈，化作九道霞光飛去。原來這是一個鳳凰神女，為了感恩，第二天神女化作人形帶朝陽來到井旁，說“此井所在之處正是‘龍涎凌津集聚之地，只是龍脈受制，待我疏通龍泉。”說罷撥下發間金簪投入井中，只聽一聲巨響，忽自井中噴出一股丈高清泉，泉水甘冽，綿綿不斷。因愛慕勤勞善良的朝陽，神女取名九鳳嫁與朝陽為妻。于是取“三泰”作為燒鍋的字號，稱為“三泰號”，又以凌水古塔之淵源流長之意取“凌塔”作為牌號。自此凌塔燒鍋在朝陽夫妻的經營下日漸興盛。

先進工藝鑄就品牌

以朝陽凌塔釀造科技開發有限公司為龍頭的凌塔白酒企業，于80年代末到90年代初，開始擴產量、上管理、抓質量、鑄名牌、增效益。不僅改變了小作坊式管理模式，強化了產品質量，而且摸索出一套適合朝陽氣候環境、生產好糠酒、好糧食酒的生產工藝，應用微電腦氣相色譜儀檢測手段，確保產品質量，打造凌塔品牌。公司擁有一批優秀的技術骨干。雄厚的技術力量和最先進的工藝設備鑄就了凌塔酒的知名品牌，成為遼寧省白酒行業重點骨干企業之一。

凌塔白酒一直是遼寧省地方名酒。早在1984年和1989年，凌塔酒就已連續兩屆榮獲國家優質產品，蟬聯銀質獎，獲首屆中國食品博覽會金獎。凌塔白酒是“遼寧省名牌產品”，在國家質檢總局全國名優名酒抽檢中，創新開發的21世紀新型白酒——凌塔純凈酒被專家稱為“國內首創”。與北京牛欄山二鍋頭白酒、山西杏花村汾酒、貴州茅臺酒廠白酒等名酒同上“紅榜”，成為上榜品牌酒，聞名全國。2006年凌塔牌純凈酒被評為東北三省創新名酒。一流的人文環境、一流的經營理念，一流的管理模式、一流的產品質量保證了品牌的社會地位。凌塔酒業歷經風雨蒼桑400年，由小到大，由大變強，成為遼寧省釀酒行業的骨干企業之一。今天，凌塔白酒因聞名遐邇的“三燕古都”“牛河粱遺址”悠久的文化而走向各地，外界人士也因凌塔酒而認知朝陽，無論是朝陽的地域文化和凌塔酒的品牌文化，都將朝陽與凌塔緊密連接在一起，凌塔白酒已成為朝陽形象代表的一部分，成為朝陽人的驕傲。

400年飄香的神秘之處

凌塔白酒有三件寶：糧是精、水是血、曲是魂。純糧固態釀造是凌塔白酒的精髓，凌塔白酒的原料必須是上等的遼西紅高梁；“凌塔白酒之血”的水來源于古城之南，凌河上游70余米層地下優質井水，也是故都傳說中的“龍脈之源”；“凌塔白酒之魂”的曲采用與汾酒相同的清香型優質大曲，這是凌塔白酒定型“清香”的根基。

在制酒業有句老話：“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”。酒之孕育在于窖，窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。凌塔白酒按照傳統方法修建窖池，生產過程最大限度地依賴傳統工藝，全部應用手工操作，發揮得天獨厚、絕無僅有的400年窖糟優勢，釀造凌塔原漿白酒。凌塔酒最少貯存期為一年，部分凌塔原漿已貯存了多年，成為凌塔之寶。凌塔酒千年古傳秘方，經傳統工藝和現代科技的結合，工藝更加獨特，配方合理，已經得到了社會和消費者的認可。

專家點評

著名釀酒專家 秦含章：

飲酒無量不亂神。孔子提倡的觀點，飲沒有一定的量，能喝的多喝，能少喝的少喝，不要喝醉了。胃開有益衛生真。喝酒可以開胃，國內外都有這個習慣，同時，酒的質量要有衛生保證才能有益于身體健康。凌塔純凈酒體現高科技，酒體風格來自于生物工程的發酵過程，是個高科技產品，繼承傳統，改革創新的新產品。

著名釀酒專家 周恒剛：

“凌塔純凈酒”甲醇、雜醇油低于國家標準規定至少10倍，近于0，白酒既然是嗜好品，那么它一定要符合國家標準；二要有白酒的風格，色、香、味。如果純凈酒中任何成分都為0，只有乙醇加水，那不是白酒，失去了風格。它的最大的特點是，它的衛生指標壓到目前最低標準，同時還保留了白酒固有的風格、風味，這一點是難得的，我認為這是很好的方向。