獸藥殘留超標原因解析

趙景義

作為食品的動物在被使用獸藥（包括藥物添加劑）后，獸藥的原有主要成分或者藥物在動物體內的代謝產物以及與獸藥有關的雜質，有可能蓄積或殘存在動物的細胞、組織或器官內，或者進入泌乳動物的乳內或產蛋家禽的蛋中的現象，稱為獸藥殘留，也叫作殘留物或殘毒。

獸藥殘留量一般指藥物在動物體內或產品中的含量。如果動物食品中超過允許的最高獸藥殘留量，人體食用后就會對健康造成一定危害。

動物性食品中獸藥殘留超標的原因，大多數都是由于錯誤使用獸藥和飼料藥物添加劑等造成的。

主要包括：一是錯誤使用藥物。如在用藥劑量、給藥的途徑、用藥部位和用藥動物的種類等方面不符合用藥規范，從而延長藥物殘留在動物體內的時間；二是在規定的休藥期結束前屠宰動物；三是動物屠宰前用其他藥物掩飾臨床癥狀逃避檢疫；四是使用禁止或沒有經過批準的藥物作為飼料添加劑飼喂動物；五是飼料加工過程中的某些環節接觸獸藥或其他化學物而受到污染；六是接觸畜禽舍內糞尿池中含有抗生素等藥物的廢水和排放的污水；七是用制造抗生素等藥物后的藥渣喂食品動物。另外，不按獸藥標簽上標明的用法用量使用，也能出現藥物殘留超標。

飼料成本并非飼養成本

飼料成本和飼養成本是兩個不同的概念，但在實際生產中，很多養殖戶對此缺乏足夠的認識，常常將兩者混為一談。購買飼料時，不是注重于內在質量，而是哪家便宜就買哪家的產品。當畜產品銷售價格下跌時，更是一味地追求飼料成本，導致飼養水平降低、經濟效益差等突出問題。

因此，對飼料成本與飼養成本這兩個概念進行深入分析，對指導農戶進一步搞好畜禽飼養，推進畜牧業可持續發展具有重要意義。

農戶對飼料成本與飼養成本的認識誤區

1.飼料成本就是飼養成本。很多養殖戶之所以產生這種認識，主要是因為在日常飼養管理中，飼料費用開支是經常性的，而疫病防治和人工費用開支等是間斷性和偶然性的，所以前者比較容易受到重視，后者則常常被忽視，造成以飼料成本代替飼養成本的誤區。

2.飼料成本越低越好。產生這種認識的農戶忘掉了“便宜無好貨”的道理，忽視了飼料成本與飼料報酬的關系。各項營養成分齊全、品質優良的飼料產品，其價格自然無法與市面上那些粗制濫造的偽劣產品相提并論。飼料配方設計中，成本降低也是有一定的限度的，一味追求低成本，勢必造成產品質量的下降，營養成分不全或不平衡，導致畜禽生長不良，飼料報酬下降，經濟效益變差。

3.飼料成本就是市購原料成本。在養殖戶中常聽到這種說法：“自己的原料不算錢”，即自產原料不計入飼料成本中。因此，產生了飼料成本就是市場購原料成本的片面認識。

飼料成本與飼養成本的組成

飼料成本是由配方成本、各種原料成本、加工成本和損耗折價等方面組成的。

配方成本其本質是技術成本。一種配合飼料各類營養是否平衡和全面，取決于原料選擇和配方設計的科學性。一個優良飼料配方的技術含量高，對畜禽生產性能的發揮有著良好的促進作用。

原料成本主要由能量、蛋白、氨基酸、礦物質、維生素和對畜禽生長發育具有增效作用的物質等幾大類組成，對自配料的農戶而言，能量飼料多屬自產，后幾類則需購買。

可見，飼料原料成本由自產原料成本和市購原料成本兩部分組成。農戶在購買市售原料時常常一味追求低成本，降低了現代高科技物質的應用比例，從而產生營養不全、飼養水平降低的必然后果。

飼養成本由飼料成本、疫病防治費用、畜禽品種費用、人工及管理費用、固定資產折舊費用、資金占用利息等幾方面組成，前4種成本在飼養總成本中所占比例較大。

特別是飼料成本，飼養過程中的每個階段都脫離不了飼料，籌集和支出飼料費用成了日常事務，這樣便產生了以飼料成本代替飼養成本的認識，實際上飼料成本只是飼養成本的一部分，當然不能以部分代替整體。

飼料成本與飼養成本的相關及差異性

清晰地認識這兩種成本，找出其相關及差異性，對指導飼養實踐十分重要。從以上分析可知，飼料成本只是飼養成本的一個組成部分，所占比例多少取決于不同品種、不同飼養時期和不同生產目的。如種畜禽場的品種成本所占比例比飼料成本高，而商品代養殖場的飼料成本所占比例比品種成本高。

因此，二者之間的關系比較復雜，有時呈正比，有時呈反比，有時則是非線性關系。養殖戶只有用辨證、全面的觀點看待飼料成本和飼養成本，才能正確對待和解決飼養中的問題。