到記憶中回味

馬晉陽

我是土生土長的湖北佬，可最愛吃的卻是山西的豆角蒸面。為什么呢？看我名字中這個“晉”字，你也許能猜到八九分——我爺爺奶奶都是地地道道的山西人。

“世界面食在中國，中國面食在山西。”這話一點兒不假。媽媽說，我嬰兒時期，最早添加的輔食就是爺爺的手搟面。爺爺去世后，奶奶很久都不做手搟面了。前年夏天，媽媽要做手術，請奶奶來照顧我。看我熱得沒胃口，奶奶就變著花樣給我做各種面食。

那天一大早，奶奶又忙開了，說要做豆角蒸面給我吃。和面、揉面、搟面、切面，一道又一道工序，麻煩著哩！在面皮上抹一層薄薄的面粉，再用搟面杖慢慢推開——奶奶重復著這個單調而費力的動作，直到面團變成一根根勁道而柔韌的面條。

接下來再往面條上抹油。這個最考驗手上的功夫：抹少了，面條會粘連；抹太多，吃著又嫌油膩。奶奶把抹好油的面條一層一層鋪到蒸鍋里，等蒸到半熟時，再加上新鮮的豆角、辣椒一起蒸。

“一個山西人就是一個醋壇子”。奶奶說，如果吃面沒有醋，就像人丟了魂兒。這醋里面，還拌著蒜泥等各種作料哩！剛開始，奶奶只是想給我換個口味，沒想到這油而不膩、酸而不厭、嚼勁十足的蒸面讓我吃得停不下筷子，就隔三岔五地為我做。

幸福是個吝嗇鬼，生怕多給我們一點點歡樂。八月，時間帶走了奶奶，也帶走了奶奶這手絕活兒。那曾經熟悉的味道，我只能到記憶中去回味，一遍、一遍、又一遍……

（指導教師：胡 敏）