講究的早餐是一種生活態度

吃一頓完美的早餐，已經是一種小奢侈和小確幸，當你一旦有機會享用一頓“國王般的早餐”，以下的這些知識，可以讓你吃得更有深度。

【英式早餐，吃的是一種態度】

的確這個世界上最有腔調和藝術感的東西，比如下午茶，基本都是英國人折騰出來的，早餐也不例外。這個民族一向被認為“不會做飯”，可是，在把吃飯這件事情上升到社交、幸福感、儀式感上，他們真的是無敵。

英式早餐的標配——

烤吐司：英式早餐的主食，烤過的面包片可以搭配早餐中的諸多食物，也可以配上黃油、奶油、果醬和蜂蜜。

煎蛋：單面煎叫sunny side up，雙面煎半熟叫over easy，雙面煎全熟叫over hard，在國外吃自助早餐你會很需要這些詞匯。

烤番茄：整只或者半只番茄烤熟，是英式早餐中最經典的蔬菜。酸甜開胃，而且科學上番茄就是得煮了吃才容易吸收。

培根：整條培根用小火煎脆，是英式早餐常規配置里口味最重的，幾乎可以用來搭配早餐里的所有食物。

香腸：西方傳統的香腸，有一定含量的淀粉，一般用煎的方式烹飪，是英式早餐的主力，適合胃口比較大的人。

茄汁焗豆子：罐頭黃豆，配上番茄汁焗烤，是比較常見的配菜。和烤番茄一樣原理，酸甜的味道就是用來中和培根、香腸的油膩感。

烤蘑菇：蘑菇烤熟或煮熟，搭配的醬汁通常有奶酪，令香味和口味更加豐富。當然，經典的早餐里還會有幾片蔬菜沙拉。

★來，記住一點硬貨

英國的食物，或許是這個世界上受到嘲諷最多的了。不過英國人可以用“術業有專攻”來反駁，因為他們至少還有早餐值得一提——當一個民族將對美食的所有心思都花在了早餐上，那還是不能一棍子打死的。

英國王室自古以來就是大不列顛人民生活方式的典范，只要是王室的生活，上層階級就會仿效，平民百姓自然也會跟進。英式的早餐文化起源于13世紀，那個時代是英國金雀花王朝時期，也是英國歷史上的第一個黃金時期，亨利二世、“獅心王”理查一世、愛德華一世都是英國歷史上的明君。國力的強盛令人民的生活品質提升，更多國民能仿效王室的華貴做派，貴族般的早餐開始流行，并且形成一種長久的文化，以后不論英國強盛與否，帶著貴族血統的早餐依然被傳承下來。

★喝茶，喝茶，還是喝茶

英式早餐最經典的飲品當數早餐茶。英國人的早餐茶比較濃，選用南亞老殖民地的紅茶。有些人喜歡單一品種茶葉，有些人喜歡拼配茶，拼配茶分別來自印度、錫蘭、肯尼亞等地，也有的人會喝中國的紅茶。

最適合的英式早餐茶是阿薩姆茶，茶葉外形細扁，顏色為深褐，茶湯濃厚，色澤深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香，口味濃烈。而另一款著名的大吉嶺茶口感柔和、偏淡，適合在喝下午茶的時候選用。重口味的紅茶會有澀味，可以用牛奶來中和口感，并且添進怡人的奶香。

【歐陸早餐，多國部隊的集結】

在五星級酒店吃早餐聽起來似乎有點作，但是一頓自助式的歐陸早餐，那選擇之豐富，會讓早起的動力增加不少。

歐陸早餐的標配——

面包：歐陸早餐的面包種類很繁多，從豪邁的德式面包，到精致的法式面包都可以看到。

谷物+干果+牛奶或酸奶：谷物與牛奶的搭配非常家庭式，成人吃的谷物和孩子們吃的谷物是不一樣的，兩者其實口味相近，最大的不同是孩子們吃的谷物在外形上更有趣些。少量的干果可以搭配谷物和牛奶，其中的甜味和咀嚼感會讓人愉悅。

煎蛋卷：雞蛋皮裹著火腿、培根、煙熏三文魚、蘑菇、甜椒、番茄和綠葉菜……最后一定要加進大把芝士碎，讓口味足夠濃郁。

芝士+堅果：芝士能帶來一整個上午的熱量，常見的有藍紋、帕瑪森、車打、大孔、布里等。堅果可以配搭增加風味。

冷切肉：種類很多，從高級的火腿到平民的香腸、風干肉都在這個范圍里，可以有十幾種，是歐陸早餐中肉食的重點。

★來，記住一點硬貨

歐洲大陸與英國相比，美食結構復雜而又精彩，但是在早餐這方面，卻沒有那么悠久的傳統，他們更喜歡把整個晚上都扔在餐桌上大吃大喝。不得不說，這并不是一種健康的飲食習慣。

但是歐洲大陸的人也在改變生活習慣，他們開始傾向于享受早上的大餐時，卻發現自己的早餐文化比不上海峽對岸的英國，這時候，就必須聯合了。為歐陸早餐做出貢獻最大的就是那些高級酒店，為了給客人們奉上一餐豐盛的早餐，他們將很多歐洲的早餐食物甚至正餐食物集合到了一起，在自助餐廳里擺開，任客人挑選。當來自法國、意大利、德國、西班牙、希臘、中歐、北歐等地區的特色食物聚在一起的時候，歐陸早餐的體系就已經形成了。

酒店里的歐陸早餐非常成熟，但是在用餐時間上還是有不同的。一般城市里的酒店，早餐結束的時間比較早，自助餐廳大多要在午市前更換菜肴，迎接新一批的客人。而一些度假酒店，早餐的時間會一直延長到11點，因為很多客人都起床較晚，酒店也不會在中午經營自助餐——他們有大把的單體餐廳可以賺取客人的錢。

★歐陸早餐的咖啡文化

歐洲人的早餐是離不開咖啡的，雖然咖啡因這樣東西對很多人沒有作用，但是早晨能聞到咖啡的香味，才預示著這一天真正開始。

每個國家的人，在喝咖啡的習慣上是不同的。法國人和德國人習慣喝黑咖啡，不加任何東西才是最帶勁的。意大利人則不同，他們早上喜歡喝卡布奇諾，而且一定要把牛奶打出奶泡再加進咖啡里才行，直接倒進牛奶這種行為是完全不能接受的。希臘人喝的是土耳其式咖啡，直接用水煮咖啡粉，咖啡因含量更高。至于西班牙人嘛，他們雖然也喝咖啡，但是并不怎么把咖啡放在心上，因為早上時間充裕的人，更享受隨后的那一杯酒。