2015哪些食物會“火”

姚力杰

2015年里，人們飲食的口味偏好會有何變化，飲食風尚的趨勢又是怎樣？《美國新聞與世界報道》雜志刊登了專家的預測，不妨來看看。

年老的人更偏好“健康”零食。食品趨勢專家菲爾·蘭伯特表示，50-60年代出生或年紀更大的一代人會在2015年吃得更自由，他們會喜歡隨心所欲吃零食，而不是循規蹈矩地一日三餐。同時，這代人會對零食的營養價值要求更高，如選擇高蛋白的堅果，或者作為全谷物的爆米花。

貌不驚人的蔬菜將流行。國際餐廳咨詢公司飽姆·懷特曼分析，賣相不討喜的根類蔬菜如甘藍和蘿卜將會在很多菜肴里出現，以滿足人們對不同口味的渴望。

發酵食品將掀熱潮。鮑姆·懷特曼預測，發酵類食品將成為2015年飲食的新寵。調研數據顯示，越來越多的人愿意品嘗發酵食品的特殊滋味，同時發酵食品可增加腸道益生茵，有益于消化道健康。因此，酸菜會成為更多餐廳菜單上的主流。

亞洲風味風靡。食品調研數據顯示，2015年全球餐廳會增加亞洲風味美食以滿足食客對口味的追求，以及滿足他們想吃到正宗地方特色菜的愿望。專家預測韓式飲食會大熱，日本拉面和傳統的泰國菜尤其是街頭風味小吃也會風靡。

老式烹飪成趨勢。餐飲咨詢公司安德烈·弗里曼預測，人們會對就餐體驗有新需求。更多的廚師將會使用老式烹飪技術來做各種特色菜，主要是指少用油，盡可能地保持原汁原味，讓顧客少吃進脂肪和調味品。