早餐吃得太清淡易得膽結(jié)石

“不是說(shuō)長(zhǎng)期不吃早餐才易得膽囊結(jié)石嗎，為啥我每天吃早餐還會(huì)得？”廣東廣州張先生近日被查出患膽囊結(jié)石，拿到體檢報(bào)告后他直喊冤。其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題專(zhuān)家在門(mén)診時(shí)也經(jīng)常被問(wèn)到。

專(zhuān)家說(shuō)，如果不吃早飯，前一晚膽囊儲(chǔ)存的膽汁無(wú)“用武之地”，還會(huì)濃縮，增加結(jié)石形成風(fēng)險(xiǎn)。所以長(zhǎng)期不吃早餐易長(zhǎng)膽結(jié)石是有道理的。

早餐吃啥也很關(guān)鍵。當(dāng)人體攝入脂肪時(shí)，膽囊更易受到刺激而收縮。因此，如果每天早餐過(guò)于清淡，對(duì)膽囊的刺激可能不夠，可能增加患膽囊結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)生建議，早餐時(shí)要保證有適當(dāng)?shù)闹荆梢约觽€(gè)水蒸蛋，或在粥里滴幾滴麻油。“很多老年人早餐就是一碗白面條或一碗白粥，或兩個(gè)白饅頭，太湊合了！早餐占據(jù)每日飲食的25%-30%，可以盡量吃得豐盛，即便吃肉、吃炒飯也沒(méi)有問(wèn)題。”專(zhuān)家范志紅也認(rèn)為，早餐吃得太清淡不利于膽汁排出。

范志紅說(shuō)，除了應(yīng)該有主食和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，早餐中適量攝入蔬菜水果和堅(jiān)果，有利于預(yù)防膽囊炎和膽囊結(jié)石。“這個(gè)其實(shí)并不難，比如煮面條時(shí)可以丟幾根小油菜和菇類(lèi)，上班族可帶個(gè)蘋(píng)果或香蕉在路上吃。蔬菜、水果有利于將膽汁帶出膽囊，也有利于幫助一部分油脂從大腸里跑出去。另外，早餐加一把堅(jiān)果，比如核桃、巴旦木、榛子、南瓜子等，也有利于釋放膽汁。”

（李金玲薦自《快樂(lè)老人報(bào)》2015.7.2）