食用菌產業在“天保”工程區發展探析

趙兵

摘要：在“天?！惫こ虆^發展食用菌產業與林木資源超量消耗之間存在著嚴峻矛盾。有關部門必須采取有力措施，科學解決好這一矛盾，使區域內食用菌產業走上可持續發展之路。

關鍵詞：食用菌產業;“天?！惫こ虆^;矛盾;途徑

實施“天保”工程（國家天然林資源保護工程）是我國環境保護工作的重要內容之一，其對于有效恢復天然林的生態功能，實現傳統林業向現代林業轉型，促進天然林經濟和社會效益的提高，保障我國經濟和社會可持續發展，都有著重要意義。食用菌產業為現代農業，具有高效農業、循環農業、低碳農業和可持續農業等特征，也是擁有極其顯著經濟效益、社會效益和生態效益的新興產業，其承擔著農林廢棄物資源轉化、增加蛋白質供給和增強食物安全保障能力的重要使命。食用菌產業主要為木腐菌生產為主，伴隨著食用菌產業的快速發展，不斷增加的菌栽培量和不斷擴大的栽培區域，導致以木屑為主的栽培原料出現嚴重短缺的局面，逐步形成了食用菌產業的發展與林木資源超量消耗之間的嚴峻矛盾。因此，積極探討在“天?！惫こ虆^發展食用菌產業，有效處理好兩者之間存在的“菌林”矛盾，這對于食用菌產業的發展壯大和林業生態建設的可持續發展戰略的實施，有著非常重要的意義。

一、當前發展食用菌產業與森林資源保護之間存在矛盾

雖然我國擁有眾多的食用菌品種，然而就目前情況看，木質植物尤其是木質植物中的闊葉林樹種是木腐菌的生長的基礎，而闊葉林卻為最佳的維護生態環境的佳場所和生物物種多樣性的搖籃。若不將這種以木腐菌為主的生產結構改變，必然使大量的森林資源被消耗掉，形成食用菌發展與林業生態保護之間的矛盾，嚴重破壞生態環境，這將與實施“天保”工程的宗旨背道而馳。具體矛盾主要體現在：

（一）食用菌木材原料利用率比較低

目前，“天?！惫こ虆^的食用菌產業普遍存在著生產規模不大、組織化程度相對不高等問題，以“小而散”的千家萬戶經營模式為主，這就影響到新技術的大力推廣使用，也難以改進栽培設施和大力推進先進栽培模式，導致食用菌的木材原料的利用效率比較低。

（二）缺乏培育食用菌原料林

就“天?！惫こ虆^的基本情況來看，幾乎所有的食用菌生產單位都未開展食用菌專用林的培育工作，為食用菌栽培所提供的木材原料，原料大都是以一般林木采伐區闊葉樹的枝椏材、廢材等為來源。由于存在著林菌分離導致菇農、林農利益無法兼顧好，損害到他們的經濟利益，這就嚴重影響到他們的種菇、造林和護林積極性，導致食用菌專用林的發展嚴重滯后。

（三）木腐菌所占食用菌栽培品種的比例過大

目前，伴隨著科技的發展，食用菌的一些新品種和新技術層出不窮地出現，然而由于當地政府的財政扶持力度不夠，新菌種和新技術的試驗示范和推廣缺乏資金，無法大力開展新品種、新技術的相關培訓推廣工作，不能及時調整本地食用菌的品種結構，導致木腐菌存在過高的比例，大量的木材被消耗掉。

（四）闊葉林采伐量銳減少

“天?！惫こ虆^的食用菌產業基本都開始于20世紀80年代，通過以豐富的森林資源作為依托，使食用菌產業獲得了快速的發展，在以木材為原料的食用菌種植規模逐步擴大的過程中，以闊葉林為主的森林資源呈現出過度消耗的趨勢。自2000年開始，國家啟動了“天?！惫こ?，中共中央、國務院于2003年作出了《關于加快林業發展的決定》，省市部門也響應地出臺了相關文件，均將禁止天然闊葉林采伐和天然針葉林砍伐作為重要內容提出來，不斷加大了生態建設和維護生態安全的力度，以確保我國經濟社會能夠可持續性發展。因此，這就必然導致闊葉林采伐總量銳降，更加突出了林、菌之間的矛盾。

二、解決“菌林”矛盾并促進區域經濟發展的途徑

針對上述關于“天?！惫こ虆^食用菌發展與森林資源保護之間矛盾的分析，建議今后采取有力措施，解決好“菌林”矛盾，促進區域內經濟的可持續發展。

（一）以集約化生產實現企業規?；洜I

有關部門應下大力氣引導“天?！惫こ虆^食用菌企業由傳統的分散經營生產格局轉向集約化規模生產方向發展。要對食用菌生產經營企業、合作組織建設規模化食用菌生產基地進行積極鼓勵，對集約化規模生產模式的推廣進行大力倡導。政府要加大力度扶持規?；a基地的建設，并采取培育食用菌龍頭企業的措施，促使食用菌原料的利用效率進一步提高。并且要將企業作為載體，積極進行食用菌原料循環利用、食用菌替代原料和草腐菌品種的研發等方面的工作，努力促進森林資源消耗的減少。

（二）圍繞減少林木資源依賴進行栽培品種結構的調整

一方面，應努力進行木腐菌與草腐菌比例的調整。由于草腐菌的特點在于可發揮纖維素的作用，能以此為碳源進行發菌與出菇，完全沒必要繼續使用木質素來作原料。所以以草腐菌替代腐菌，走草腐菌開發利用之路，可謂一條解決“菌林”矛盾的切實可行的途徑。要合理進行耗材量大、效益一般的菌類生產的限制，并對利用稻草、秸稈、竹粉等農作物下腳料生產國際市場需求量大的食用菌進行鼓勵，盡量少依賴林木資源。另一方面，要積極進行栽培品種結構的調整。目前，已有雙孢菇、平菇、雞腿菇、大球蓋菇和杏鮑菇等，這就需要相關政府部門，進行一定科技力量的投入，將最新的名貴食用菌推出來，大力進行推廣開發。同時，也要積極推廣代用料栽培香菇、秀珍菇、平菇、繡球菌等技術，加強示范試驗，創造出不竭的原材料資源來促進食用菌產業的健康、穩定、可持續發展。

（三）營造木材原料供應的食用菌專用林

林業部門要與食用菌生產單位積極配合，統一進行食用菌專用林的營造規劃， 以保護利用好現有林木資源為基礎，對食用菌專用林的營造速度要加快。所選擇的樹種，必須是食用菌栽培產量、質量均佳，且有較強的再生能力的速生豐產、含氮量高的適生樹種?？梢愿脑炷切╇s亂樹種、缺乏均勻疏密、小蓄積量的次生林。還要以集約經營、徑級擇伐和采伐更新為手段，進一步封山育林，以人工林促進天然林更新，將專用林的面積不斷擴大。

（四）以野生珍稀食用菌的開發拓展食用菌的發展空間

隨著食用菌市場發展速度的不斷加快，人們消費食用菌的要求也在不斷更新和提高。必須高度重視馴化栽培罕見珍貴菌種的工作，可以作為以后一個主要的食用菌產業發展的方向。我國擁有非常豐富的野生真菌物種，大約有858種各類不同的菌種，相當多的珍稀食用菌始終把實地采集作為主要菌種的來源，但是因為嚴重破壞了自然生態和過度采集食用菌，導致野外采集的食用菌量呈現出大幅下滑的趨勢，其中羊肚菇、冬蟲夏草等一些菌類幾乎都面臨著絕產的危險。因此，不少研究單位已經從更好地保護菌源和豐富食用菌產品種類的目的出發，做出了大量馴化野生菌的工作，已經馴化成功相當多的罕見的珍惜菌種，其中不少已經進行到推廣或在當地生產推廣的實用階段，可見，必須通過大力培育珍稀菌種等措施，使食用菌的市場競爭力得到切實提高，進一步擴大國內市場，并且可使蘑菇的經濟效益顯著增加。這就要堅持袋料菇的適度發展的前提下，大力進行野生珍稀菌類的開發，為市場的多樣化需求給予滿足。要盡力加大天然林資源的保護力度，使菌根共生的生態環境得到有力地維護;對野生菌的人工繁殖工作進一步強化，使野生菌生產面積和產量得到切實增加;要通過補種、間伐、追肥等促進林木生長的措施，對共生樹種林區的生態進行改造，將可持續發展貫穿于野生菌資源科學有序地保護和開發全過程，從而使之成為食用菌產業發展的一個新的生長點。

（五）積極采用金屬與其它非木質材料建造菇棚

建造菇棚采用鋼材和水泥為食用菌產業現代化發展的新走向，雖然有著比較多的一次性投資，然而采用這些新型材料建造菇棚，其優點在于堅固、耐用、可移動、雜菌滋生、年折舊率低于木結構菇棚。當滑菇栽培的菇棚建造采用鋼筋作材料，每盤滑菇一次性平均攤1.20～1.50元的人建棚成本，若有7年的使用期，每盤年平均成本為0.20元，就可將建棚的人工費大量節省下來。但是采用木質結構菇棚通常只有2年的使用期，每盤滑菇平均年攤人建棚成本是0.30～0.40元。因此，建議盡量去采用非木質材料建造菇棚，可在大量節省木材的同時，使“菌林”矛盾得到有效緩解。

總之，“天保”工程區的食用菌產業的不斷發展，開始直接影響到林木資源與生態平衡，有關部門必須高度重視，正確處理好其與森林資源保護之間的矛盾，采取積極有效的措施，在保護好現有林木資源的前提下，促進食用菌產業持續、穩定、協調發展，使食用菌產業走向可持續發展的發展之路。

參考文獻：

[1]梁春勝，等.食用菌發展與林木資源的矛盾及對策[J].中國林業企業，2015（01）.

[2]馬志丹.營林與食用菌產業的發展[J].農業與技術，2013（07）.

（作者單位：湖北省長陽土家族自治縣賀家坪林業管理站）