春天肥美是鯽魚

張曄

鯽魚我們一年到頭都能吃到，但要數2～4月的鯽魚最肥美。因為春天是它們覓食的旺季，晝夜不停地吃東西，自然長得膘肥體壯。

吃鯽魚養腸胃棄姜加醋

我們常吃的河魚中，惟有鯽魚屬于大腸經，所以用它來保養腸胃，食療功效非常顯著，特別適合腸胃不好、腹瀉的人食用。

營養專家強調，在煮鯽魚湯的時候，最好不要放姜，可以少放一點點蔥白去腥。因為生姜有較強的刺激作用，它會進一步刺激腸胃蠕動，增加腹瀉的可能性。喝的時候，建議再放一點醋，因為醋有收斂和助消化的作用，這樣對于保養腸胃和緩解腹瀉都有好處。

嗓子干常喝鯽魚陳皮湯

春天晝夜溫差大，天氣相對干燥，人們常會感到嗓子發干，還有感冒初期經常會干咳，嗓子癢得不行。這時不妨喝點鯽魚陳皮湯。陳皮有理氣潤肺的功效，它跟鯽魚搭配在一起煮湯，不但能強化理氣潤肺的作用，還能使魚湯的味道更鮮美。

“高鈣”鯽魚不比牛奶差

中老年人包括所有需要補鈣的人，吃鯽魚是個非常不錯的補鈣食療方法。

從營養成分上來看，100克的鯽魚大約含鈣79毫克，而鯉魚只含50毫克。我們一次吃約重500克的鯽魚，攝入的鈣就接近400毫克了，相當于推薦全天鈣攝入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含鈣量也在300～400毫克之間。

腎不好別搭三類“利濕能手”

鯽魚煮湯除水利濕的效果很好，但腎不好的人如果想利用鯽魚利濕的話，一定不能搭配紅豆、豆腐和薏米。也許有人會問：紅豆、豆腐和薏米不都是利濕的嗎？和同樣有利濕作用的鯽魚搭配在一起，豈不是作用更強嗎？

其實不然，因為對于腎不好的人，要求的是一個優質蛋白率，如果放了這些東西以后，它們的植物蛋白會增加腎臟的負擔。所以，就用鯽魚煎完以后來煮湯，而且煮湯的時候，不能放鹽，因為腎病患者限鹽限得非常嚴格，如果在煮湯的時候放得挺多，不但對腎臟有害處，而且喝起來也沒味。

剖腹產后別用鯽魚開奶

鯽魚有下奶的作用，不少人選擇用鯽魚湯開奶催乳，這種方法其實是錯的。因為手術后的病人包括剖腹產的產婦，傷口未愈合，如果用鯽魚的話，很容易引起傷口發癢。可以用豬蹄或雞湯、排骨湯，一定不能用鯽魚。