當歸生姜羊肉湯（《金匱要略》）

原料及制作 羊瘦肉500克（切塊），生姜30克，當歸20克，鹽少許。先將生姜放入油鍋內略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干后加入適量水，放入當歸（用紗布包好），適量食鹽調味，用小火燜煮至熟即可。趁熱佐餐食用，可分數次食用。

功效 溫中補血，調經祛風。

分析 本方源于張仲景《金匱要略》。取羊肉溫中補虛，當歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃。適用于脾胃虛寒、里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中加入黃芪，補益之力更強。

營養成分 每100克羊肉中，蛋白質含量19克，脂肪含量14.1克，含有維生素B族、維生素A、煙酸等，是一種高動物蛋白的食物。