冰糖湘蓮，品道清涼湯

蓮子能養(yǎng)心補脾。此道冰糖湘蓮是著名湘菜之一，湯水清澈，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮宛如珍珠浮于水中，夏季品嘗再好不過。

原 料

白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克，清水650毫升

做 法

1.將蓮子洗凈去芯，放入碗內，加溫水150毫升，上籠蒸至軟爛。將桂圓肉溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水備用。將鮮菠蘿去皮切丁。

2.炒鍋置中火，加入清水500毫升，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開。

3.將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮至水面即成。

溫馨提示

冰糖與水的比例為1：0.6，否則蓮子會浮上來。