揭開葡萄酒神秘的面紗

編|Roger設計|DEVIL

葡萄酒一定要揭下她神秘的面紗，她不是萬能的藥，也不是遙不可及的天外來客，她首先是一種水果做的酒精飲料，她有些好處：有助于消化，有助于解膩，有助于開放心情，使人變得輕松快樂起來。但是，不要過分的解讀葡萄酒。

葡萄酒是一種適合擺上中國老百姓餐桌的健康飲品

WINE：陳總，上一期您給我們深入淺出地談了葡萄酒與中國菜的“姻緣”，并提出了“葡萄酒和中國菜搭配，才能體現出她無窮的美妙”的鮮明觀點，接下來我們繼續探討葡萄酒在中國的發展吧。如今葡萄酒在國內深受消費者的熱捧，您覺得究其原因是什么？

陳：中國長期以來盛行的是白酒文化，以豪飲為榮，但很多人的身體開始不堪重負，腸胃、肝臟越來越吃不消。尤其在商務宴請和朋友聚會上，一杯高度的白酒下去，五臟六腑立刻翻江倒海，但是不喝又沒有氣氛，怎么樣才好呢？在這種矛盾的壓迫下，口感豐富甜美，酒精度較低的葡萄酒開始快速重新進入人們視野，成為白酒的替代品。另外，隨著國內生活水平的提高，大家開始熱衷追求健康時尚的生活。在大眾媒體和商家的大力宣傳下，葡萄酒作為一種全球流行的健康飲品，其養生保健功效也逐漸被人們所熟知，自然容易被人們接受和追捧，漸漸地擺上千家萬戶中國老百姓的餐桌也是順理成章的事情。

葡萄酒不是什么包治百病的藥

WINE：現代人的確都熱衷于追求葡萄酒的保健功效。但是不少媒體或商家都把葡萄酒吹捧成包治百病的藥，葡萄酒真有那么神奇嗎？

陳：葡萄酒有著很悠久的歷史，她首先是一種水果做的食物，在社會和文化因素作用下，飲用葡萄酒進而成為了一種生活方式，這才是葡萄酒的本來面目。其實把葡萄酒當做藥物看待也不是什么新鮮事，早在幾千年以前，古埃及人就在葡萄酒中加入草藥成分，用來治病。在戰爭中，葡萄酒也被作為藥引使用，人們把鼠尾草和松樹樹脂等溶于葡萄酒，起到止痛藥和防腐劑的作用。我們中國人很早就有了對葡萄酒保健功效的認知。元朝宮廷太醫忽思慧在《飲膳正要》里寫道：“葡萄酒益氣調中，耐氣強志。”明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色。”康熙皇帝當年也認為“葡萄酒乃大補之物”。這是古人限于當時的條件，總結的一些經驗。到了今天，科學技術高度發達，人類的知識水平已達到前所未有的高度，我們還把葡萄酒當做藥來食用，那就有點不妥當了。

如今許多媒體、商家對葡萄酒功效都夸大宣傳，什么抗衰老、抗癌、抗病毒、減肥瘦身……不可否認，葡萄酒確實具有一些非常好的功效。但是它絕不是萬能的藥。而且葡萄酒對健康起到的良好作用，是一個緩慢而長期的過程。一些夸張式的宣傳，短期來看確實有助于葡萄酒在國內的快速普及，長遠看卻是把葡萄酒推入死胡同。試想—下，如果都把葡萄酒當做“保健藥物”來食用，且不用說會耽誤病情讓大家失望，還把葡萄酒限定在一個極小的受眾圈里。歸根結底，葡萄酒只是一種水果做的酒精飲料，她不是萬能的藥，也不是遙不可及的天外來客，一定要揭下她神秘的面紗。喝葡萄酒有好處，有助于消化，有助于解膩，有助于開放心情，使人變得輕松快樂起來，但絕不是什么包治百病的藥。

葡萄酒最大的作用還是配菜吃飯

WINE：既然葡萄酒不是包治百病的藥，那我們該如何去看待葡萄酒的功效呢？

陳：經過長期的實踐與摸索，我認為葡萄酒最佳飲用方式就是用來配菜吃飯，而且這也是她最大的作用。在我們的日常生活中，用葡萄酒來配菜吃飯不僅得到視覺味覺上的享受，還可以保持一個良好的身體狀況。在配菜吃飯的時候，葡萄酒艷麗的顏色，晶瑩透亮的酒體，使人心曠神怡；倒入杯中，果香芳香四溢，與風味十足的美食遙相呼應，慢品一口，或是清爽的酸度刺激你的味蕾，讓你食指大動，或是細膩的單寧讓你回味無窮。面對高脂肪的大魚大肉，葡萄酒還有助于消化，有助于解膩。所有這些都會使我們處于舒適、欣快的狀態，可謂是餐酒搭配，健康美妙。所以我本人強烈建議大家，為了健康，請在就餐時適度飲用葡萄酒。

適度飲用葡萄酒有益于健康

我本人不否認飲用葡萄酒具有促進健康的作用，只是十分反對把葡萄酒當做藥物來食用。飲用葡萄酒促進健康是有一定科學依據的，主要體現在以下幾個方面：對消化系統來說，葡萄酒本身作為一種食品，具有豐富的營養價值。除了酒精和水之外，還含有糖、氨基酸、維生素、礦物質和多酚化合物等。這些都是人體必不可少的營養素，它們可以不經過預先消化，直接被人體吸收和利用，我們在就餐的時候，難免會面對大魚大肉，這些都是高脂肪高熱量的食物。這時候，配上一杯葡萄酒，可以很好地開胃解膩、促進消化。對循環系統來說，葡萄酒中的白藜蘆醇和單寧等多酚物質確實有抗氧化，抑制血小板凝結，減少心腦血管發病率的作用。對免疫系統來說，由于葡萄酒是唯一代謝后呈弱堿性的酒精飲品，因此能調節人體微堿性的體液環境，提高人體的免疫力。當然了，我前面提到的這些功效，只有長期適量飲用葡萄酒后才會對身體有一定的好處和改善，這是一個循序漸進的過程。

葡萄酒能給人帶來精神上的享受，尤其是女士。

因為工作的關系，我常年都要去法國待一段時間。如果你和當地的法國人探討“葡萄酒與健康的關系”，他們往往會顯得不屑一顧，并再三強調葡萄酒的最大樂趣是與朋支分享，同時又是一種生活態度，讓人生更快樂，更美麗。我非常認同這種看法。我們欣賞一杯葡萄酒通常是從色、香、味、回昧人手的，為了準確描述她的色彩光澤，你必須積極留意日常生活中的繽紛色彩并學會準確的詞；為了準確描述她的香氣口感，你必須勇于嘗試日常生活中的千奇百怪的食物并記住它們的香氣味道。所以無論你以前自身的性格是封閉內向還是開放活潑，經過葡萄酒的引領，你將對生活中的萬事萬物充滿興趣，并開闊了生活的接觸面，讓你更加開放、包容、進取。另外，一瓶葡萄酒從她的生長到釀造再到裝瓶，都有著她豐富獨特的故事，把葡萄酒的歷史、地理、風味聯系起來將是一本精彩的好書，和朋友一起享用，你將有說不完的精彩話題，充分享受精神和文化的愉悅。因此，葡萄酒帶給我們更多的是生活方式、生活態度的轉變以及生活質素、生活情趣的提升。尤其是現代女士承受來自家庭、事業多方面的壓力，為了讓女士的生活充滿陽光與樂趣，心態永遠青春美麗。我本人強烈建議，為了美麗，請在就餐時堅持飲用葡萄酒。

WINE：在不過分解讀的前提下，陳總為廣大消費者們推薦幾款白云機場國際葡萄酒城·金龍美食城里最接地氣的葡萄酒吧。

陳：我們白云機場國際葡萄酒博覽城一直致力于把葡萄酒擺上千家萬戶中國老百姓的餐桌。這里的葡萄酒都是經過我們專業團隊親自從世界各個產區精心挑選而來，品質有保證，價格接地氣。我就為大家推薦三款新鮮上市，好喝又不貴的紅葡萄酒，相信酒蟲們一定會喜歡的。