Ne Oublie

Tesina Shieh

1920年，安德魯·詹姆斯從杜羅河谷（Douro Valley）-位農民手中購買了4桶1882年份的茶色波特酒（Tawny Port），以紀念自己到達葡萄牙的第一年。為了致敬這位家族創始人，辛明頓家族特意將1882年份的茶色波特酒命名為“Ne Oublie”，意為“勿忘初心”。 每一瓶好的葡萄酒背后都藏著一個非同尋常的故事，NeOublie（勿忘初心）背后的故事同樣引人入勝。故事要追溯到1882年，當時年僅18歲的安德魯·詹姆斯·辛明頓（Andrew James Syminqton）離開蘇格蘭前往葡萄牙，后在一家叫W&J Grahams的貿易公司工作，該公司同時還是一家波特酒生產商。1891年，安德魯·詹姆斯與英國葡萄牙裔的碧翠絲·阿特金森（Beatrice Atkinson）結婚，女方所在的家族擁有悠久的釀制、運輸波特酒的歷史，早在1652年就開始從事波特酒生意。

第一次世界大戰過后，安德魯·詹姆斯和碧翠絲攜手他們的三個兒子致力于恢復波特酒在世界市場上的地位。在1920年，安德魯·詹姆斯從杜羅河谷（Douro Valley） 一位農民手中購買了4桶1882年份的茶色波特酒（Tawny Port），以紀念自己到達葡萄牙的第一年。這些酒桶后來通過牛車和船從杜羅河谷運到氣候涼爽的加亞新城（Nova de Gaia），它們可以在那里更加優雅地陳年。當辛明頓家族在過去的一個世紀繼往開來的時候，這些1882年份的4桶酒卻在幾代釀酒師、酒窖管理師和工人們的悉心照料下安享陳年歲月。每年，都有一小部分酒液因為蒸發而流失掉 這些蒸發掉的酒液被稱為“天使的份額”（Angel's Share），所以，起初的四桶酒最終減少成今天的三桶。

為了致敬創始人安德魯-詹姆斯，辛明頓家族特意將1882年份的茶色波特酒命名為“Ne Oublie”，意為“勿忘初心”，這個名字曾經是安德魯·詹姆斯最初工作過的公司 格雷厄姆（Graham）家族的座佑銘，從而也反映出家族成員對他們曾祖父母的敬仰，正是他們的非凡決定使得整個家族和后代都致力于葡萄牙、杜羅河和波特酒的發展。

在安德魯·詹姆斯過后的132年中已有4代辛明頓人落戶葡萄牙，目前，共有7位成員從事波特酒的貿易工作。家族在杜羅河谷乃至葡萄牙擁有數座葡萄園和釀酒廠，該國三分之一的波特酒銷售量都是他家的功勞，因而，辛明頓家族被譽為“波特酒帝國”（PortEmpire）。2007年，家族酒莊被著名雜志《葡萄酒愛好者》評為“歐洲年度最佳酒莊”。現在，家族人員決定裝瓶一桶“Ne Oublie”波特葡萄酒，剩下的兩桶酒在蓋章和封存后移交給下一代，新主人最早將在2025年決定它們的命運。

但這并不是故事的結尾。

辛明頓家族將其成功歸功于他們的蘇格蘭、英國和葡萄牙三國混血血統 蘇格蘭人骨子里的理性和勤勞刻苦、英國人最常見的世事洞察和葡萄牙人天生的感性和浪漫情懷。因而，家族人員認為只有這三個國家中最頂級的包裝才能體現這656瓶“Ne Oublie'的價值。

這些葡萄酒采用亞特蘭蒂斯（Atlantis）品牌標有數字的手工水晶瓶裝瓶，該品牌是葡萄牙玻璃制造商中的翹楚。每一瓶都刻有三條重達250毫克的純銀帶，由蘇格蘭銀匠Hayward&Stot用模具塑造和雕刻而成，并帶有愛丁堡試驗室（Edinburgh Assay Office）的標記。最后，瓶子被裝在一個手工制作的、可鎖起來的真皮盒內，盒子由世界上最古老的位于倫敦邦德街的皮革奢侈品公司Sythson制作。歷經歲月的香醇波特酒，加之無與倫比的水晶瓶和包裝，整體體現了安德魯·詹姆斯和辛明頓家族對波特酒的熱情和決心。

那么酒的口味又如何呢？

品鑒感受如同它背后的故事一樣令人嘆為觀止。辛明頓家族酒莊的現任主席 保羅·辛明頓（Paul Symington）表示，很難想象四五個年代之前，在當時有限的條件下，他們能夠釀造出這種比今天大多數酒款都要優秀的波特酒，打個比方而言，那時世界上恐怕還沒有發明電。

由于已是如此老齡，該酒呈現出一種深沉的帶有微綠邊緣的棕色色澤。復雜而又豐富的多層次感中釋放出果醬、堅果和藥草的氣息，同時還帶有一種難以置信的新鮮感。口感醇厚，余韻驚人的悠長，細嗅和輕酌此酒如同翻閱整個辛明頓家族的歷史。

只有25瓶被分派到Fine Vintage專賣店，每瓶售價為55000港元左右，你同時還可以在格雷厄姆位于波爾圖的酒窖買到或通過填寫網上申請單。如果你錯過了這次機會，辛明頓家族還有兩桶沒有裝瓶的“NeOublie”……但是你恐怕至少要等到2025年。