小心吃出“火鍋綜合征”

天氣轉涼，火鍋成為大家的最愛。唐山市中醫醫院脾胃科副主任朱葉珊提醒：吃火鍋有講究，否則就會吃出“火鍋綜合征”來。

“火鍋綜合征”以貪吃火鍋為發病基礎，臨床以消化道癥狀為主要特征，病理上以脾胃損傷為突出表現，具有動熱傷陰的特點，此外，還會加大痛風、高尿酸血癥的發病危險。

造成“火鍋綜合征”原因很多：一是很多人喜歡從熱騰騰的火鍋中夾出美味直接往嘴里送，很容易造成口腔、食管及胃黏膜的損傷。二是為追求鮮脆嫩滑的口感，很多人喜歡將肉類或海鮮在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生，比如常見的旋毛蟲，一旦感染危害很大。三是火鍋底料多辛辣，嚴重刺激胃腸壁黏膜，食后助熱傷津，影響脾胃運化功能，出現消化不良、胃酸和脹氣，甚至腹瀉等癥狀。

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝，覺得很濃很美味。事實上，火鍋的湯大多采用高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶于湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝臟代謝，過多的尿酸沉積在血液和組織中，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出，可以點一些豆漿、酸奶等作為飲料。摘自《唐山勞動日報》