螃蟹的正確吃法

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，又到一年吃蟹季，無(wú)論是河蟹還是海蟹都大量上市，此時(shí)的海產(chǎn)市場(chǎng)一片熱鬧景象，而對(duì)于作為食客的我們，當(dāng)然是迫不及待地買來(lái)嘗鮮！螃蟹的正確吃法您知道嗎？吃蟹腿

吃蟹是講究慢工出細(xì)活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來(lái)。

吃蟹鉗

蟹鉗的肉較多，吃起來(lái)相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開(kāi)，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒(méi)了那份矜持，兩只螯左右分開(kāi)，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。

吃蟹黃

吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開(kāi)蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開(kāi)，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來(lái)食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

吃蟹肉

接下來(lái)就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

蟹腿較細(xì)，食時(shí)需要用小釬子把蟹肉從殼里挑出來(lái)。

把蟹翻過(guò)來(lái)，蟹肚呈三角形的是雄蟹，呈圓形的為雌蟹。

蟹黃一定要吃干凈，否則就浪費(fèi)了，也無(wú)法盡享蟹的鮮美味道。

吃蟹工具——蟹八件

腰圓錘：用錘子在蟹背殼的邊緣進(jìn)行輕輕敲打，目的是將蟹殼敲松。

長(zhǎng)柄斧：掀開(kāi)背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，這樣做蟹蓋就很容易摘除。

鉗子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、勾出蟹腿肉。

長(zhǎng)柄勺：刮下蟹膏和蟹黃，用勺子一口一口的送人嘴中。

鑷子：剔除蟹鰓還有蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用。

剪刀：剪下蟹腳和蟹鉗的。

盆：盛放蟹蓋。

剔凳：用來(lái)放蟹螯的，將蟹螯放在剔凳上，用小錘子砸開(kāi)。

吃蟹禁忌

螃蟹是很多人愛(ài)吃的美味佳肴，但是螃蟹如果和一些食品混吃就會(huì)引起不良反應(yīng)。因此，吃螃蟹時(shí)應(yīng)該注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

吃螃蟹后勿飲茶：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。

吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

吃螃蟹后勿吃泥鰍：據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽(yáng)事不起。”可見(jiàn)其性溫補(bǔ)。而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

吃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。