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“這條路簡直愚不可及，仿佛是螺旋形，也許是原地繞圈子;但無論它會引我到何方，我都將循路前行。”——赫爾曼·黑塞

《早餐禮贊》[日]飯島奈美 著，北京時代華文書局

都說早餐重要，不吃早餐有各種后果，比如，不吃早餐，胃部缺乏食物消化，會造成胃酸分泌過多，容易造成胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等腸胃道疾病;不吃早餐就不能彌補夜間喪失的水分和營養(yǎng)素，結果使血黏度增加，不利于一夜間產(chǎn)生的廢物排出，從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險;不吃早餐，人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內(nèi)的糖元和蛋白質(zhì)來補充，久而久之會導致皮膚干燥、起皺和貧血等，并使人加速衰老。既然如此，那就讓我們熱愛早餐吧，而且要跟真正的行家學習，比如《深夜食堂》、《海鷗食堂》、《東京塔》、《南極料理人》、《眼鏡》等多部日劇日影背后的食物造型師——飯島奈美。飯島奈美首次將自己的早餐菜譜大公開。作者在書中展現(xiàn)了12個場景，教給大家如何做烤三文魚、蛋餅三明治、肉醬飯和四種蔬菜的綜合色拉等，還談到了適合早餐使用的器皿和做早餐時使用便捷的廚房用品。在提到荷包蛋這個早餐中必不可少的菜式時，作者給我傳授了一些竅門。“煎到四周脆脆焦焦的荷包蛋散發(fā)著特有的香氣，令人胃口大開。要如何達到這種絕妙的焦色效果呢？在蛋白稍微成型以后，再加入少量的油，使得蛋白的邊緣輕微變焦。等顏色變了以后，不要忘記用廚房紙巾輕輕吸去鍋中多余的油分。這是為了避免倒水進去時油花飛濺出來，防止被燙傷。蛋黃的熟度各人有各人的喜好，我比較喜歡能夠看得到半熟蛋黃覆著薄薄的一層蛋白膜的那種。做出那層蛋白膜的關鍵步驟，是在倒入水以后：不蓋鍋蓋繼續(xù)煎的話，蛋黃還是黃色的蛋黃;蓋上鍋蓋稍微留一條縫隙，就能得到那層薄薄的若有似無的蛋白膜。完全蓋上鍋蓋，蛋白膜就會凝固，變得全白。”飯島奈美參與的電影電視作品普遍流露出同一種氣質(zhì)：樸實、天然美、少欲望和恬靜。

《說吧，醫(yī)生》呂洛衿（勿怪幸）著，上海三聯(lián)書店

這是一本科普讀物，談到的都是生活中司空見慣卻又似是而非的問題，針對每一個問題，作者本著科學的探索精神，通過生動的案例講述，結合最新研究進展，為讀者逐漸揭開謎底，帶來新的視角，顛覆舊的常識。今天翻開《本草綱目》，恰好看到“香港腳脹滿尿澀∶取烏犢牛尿一升，一日分服，消乃止。（《楊炎南行方》）久患氣脹∶烏牛尿一升，空心溫服，氣散止。（《廣濟方》）癥癖鼓脹∶烏牛尿一升，微火煎如稠飴，空心服棗許，當鳴轉病出。隔日更服之。（《千金翼》）”我心里不免畫了個問號：喝尿真的有治療效果嗎？讀了這本書才發(fā)現(xiàn)和我有同樣困惑的人不少，日本東京大學外科博士呂洛衿這樣告訴我們：“喝尿可謂源遠流長，歷史悠久，英語里專門有個詞urophagia，就是喝尿。多個古老文明國家，比如印度、中國、希臘都有喝尿的記載……最知名的喝尿愛好者恐怕非印度前總理Morarji Desai莫屬了。他甚至跑到電視上，宣講喝尿的諸多好處，言稱喝尿能治療多種疾病，是負擔不起醫(yī)療費的窮人的救命草……但從尿的成分可以看出，尿喝下去，進入胃腸道，是不會有任何治病作用的。95%是水，其余5%，雖然喝下去也不至于有多大害處，但顯然也不會有什么益處。尿中有很多的鈉、鉀、氯等離子，喝進去過多的鈉可能會導致血鈉濃度升高，使得細胞內(nèi)的水分被吸出來，導致脫水。而過量的鉀會導致生理電信號紊亂，嚴重的可能會導致心臟功能失常。喝尿就如同喝鹽水，除了極少數(shù)特殊情況，沒有益處。甚至在極端情況下，也不建議喝尿。”