紹興醬鴨

沈琪依

每當過年的時候，紹興許多人家都會做醬鴨、醬肉、醬雞翅等，我家也不例外。

臘月一到，爸爸就會做醬鴨。要知道，這可是很費時間的呀，要用上整整兩天呢！鴨子拿回家之后要用鹽腌制，第二天一早放進醬油里，兩三個小時之后取出。這可是很難掌握的技術活兒，浸泡的時間久了，吃起來會感覺咸;浸泡的時間短了，吃起來會感覺不入味兒。雖然很難，但爸爸卻每一次都把握得恰到好處。

我家是做醬鴨、賣醬鴨的，而且生意還很好呢！經常是還沒有做好就有人先預定了，而且一要就是二三十只，也有人要一兩百只，因為他們都是買去送人的。這樣一來，我們家在過年期間可以賣出去兩千多只鴨子呢！只要是晴天，我家旁邊的欄桿上、樓上的衣架上就會掛滿一排排一串串的醬鴨。晴天的話，就曬兩三天，遇上陰天，恐怕曬個四五天也未必會干。醬鴨曬干了之后呈紅褐色，看起來十分好看。有幾只曬著曬著就出油了，用刷子把油刮一下，紅褐色表皮晶亮晶亮的，好看極了，更讓人有了食欲。最好吃的自然是鴨腿了，捏在鴨腿的關節上，一口啃下去，那美味，那香氣，那嚼勁兒，簡直就是舌尖上的中國味兒呀！

我可不是瞎編亂造，這全都是真的！而且有許多人年年都會來買，甚至有人說，吃過我家的醬鴨，其他地方的醬鴨吃起來都沒味道啦！

如果你也想嘗嘗我家做的醬鴨，歡迎你來紹興，到我家做客。

（指導教師 ?葛慧英）

【編輯評點】

文章從色澤、味道等方面正面描繪了醬鴨的風味極佳，更從買鴨子的人多、都贊不絕口這一側面襯托出了醬鴨味美，正面與側面相結合，使描寫更加立體，讓人不禁垂涎三尺，真想去品嘗一下這紹興醬鴨的美味。