鮮食甜糯玉米無(wú)公害栽培技術(shù)

鮮食玉米又名菜果型玉米，包括甜質(zhì)型和糯質(zhì)型兩大類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。鮮食玉米可直接生食（超甜型）或經(jīng)蒸煮、爆炒后食用，也可加工制成飲料、脆片、罐頭及速凍食品等。甜糯玉米生產(chǎn)管理不同于普通玉米。栽培要點(diǎn)如下：

1.播前準(zhǔn)備

1.1嚴(yán)格選地精細(xì)整地：甜糯玉米需要植株生長(zhǎng)整齊一致，果穗大小成熟一致。尤其是甜玉米種子干癟皺縮，發(fā)芽拱土能力差。因此，宜選擇土層深厚、上虛下實(shí)、結(jié)構(gòu)疏松、土壤肥沃、能排能灌的沙壤土和壤土。播前應(yīng)精細(xì)整地，施足基肥，一般每公頃施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥6～8萬(wàn)千克。施氮、磷、鉀復(fù)合肥225-300千克做底肥。春播地塊注意解凍后及早耙地保墑，使之創(chuàng)造深、松、細(xì)、勻、肥、濕的土壤環(huán)境。

1.2選擇適宜品種：選擇符合當(dāng)?shù)刈匀缓蜕a(chǎn)條件的良種。甜玉米罐頭加工選用黃色或白色籽粒的加甜型或普通甜玉米品種；用于加工糯玉米方便粥、糯玉米面、糯玉米渣。最好選用黃色或黑色籽粒品種；采鮮穗作果、蔬上市的。應(yīng)選用超甜和甜糯玉米品種。為能分批上市延長(zhǎng)上市時(shí)間，滿(mǎn)足市場(chǎng)和加工需要，應(yīng)選擇早、中、晚品種適當(dāng)搭配。

1.3做好種子處理：播種前認(rèn)真選種、浸種。選用飽滿(mǎn)度發(fā)芽率高，純度整齊度也高的種子，去掉蟲(chóng)蛀籽、壞籽、霉籽，并曬種2-3天天殺滅種子表皮的病菌，提高種子發(fā)芽率。播種時(shí)用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量進(jìn)行拌種以防治地下害蟲(chóng)。或配合含鈦微肥拌種，能殺滅種子周?chē)巴寥乐杏泻ξ⑸锖秃οx(chóng)。因?yàn)榉N衣劑含有玉米所需的各種微量元素及生長(zhǎng)劑，可促進(jìn)根系發(fā)育和植株生長(zhǎng)，而且成苗率也高；鈦肥可促進(jìn)早生快發(fā)，改善品質(zhì)。提高產(chǎn)量。

2.科學(xué)播種

2.1適期播種：甜糯玉米的種子發(fā)芽不耐低溫，因此一般最早的播期必須在氣溫穩(wěn)定通過(guò)12%時(shí)可以開(kāi)始播種，最遲播期也要保證采收期氣溫在18℃以上。有時(shí)為了延長(zhǎng)上市或加工時(shí)間，可采取分期播種，搭配種植早、中、晚品種。甜糯玉米生長(zhǎng)中對(duì)光、溫氣候條件特別敏感，不適宜的氣候條件都會(huì)對(duì)產(chǎn)量品質(zhì)造成影響，尤其是甜糯玉米花期不耐高溫，授粉期氣溫超過(guò)37℃以上花粉死亡率高，結(jié)實(shí)率降低。生產(chǎn)中要采取早播或晚播，使授粉期、灌漿期錯(cuò)開(kāi)高溫季節(jié)。

2.2播種技術(shù)：為獲得較好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可采取地膜覆蓋、育苗移栽、盤(pán)育乳苗移栽甚至大棚栽培等設(shè)施栽培技術(shù)。每隔5-10天分批分期播種。直播可采取大小行或等行距的播種方式，大行距80-90厘米，小行距50-60厘米。株距視密度而定，播深以種子入土3-5厘米即可，每穴播種2-3粒。每畝用種量1-1.2千克，確保全苗。適于甜糯玉米籽粒萌發(fā)的墑情，一般以土壤相對(duì)含水量60%-75%為宜。墑情差的地塊可采取開(kāi)溝人工點(diǎn)播。種子宜淺播，不要播種過(guò)深。以防消耗種子過(guò)多的養(yǎng)分或造成不出苗。為了確保苗全、壯、勻，每穴必須播2-3粒種子，不要因?yàn)榉N子價(jià)格高而減少用種量。春播早上市最好采用地膜覆蓋；大棚、溫室種植要采取育苗移栽，苗齡掌握在3葉期，最多不超過(guò)25天，帶土移栽成活率高。

2.3隔離種植，保持糯性：因?yàn)樘鹩衩缀团从衩锥紝儆谂呷樾誀畹膯坞[性基因突變體，一旦接受了普通玉米或其它玉米的花粉，當(dāng)代就變成了普通玉米，失去甜味和糯性。尤其紫、黑色糯玉米接受了其它玉米花粉，就會(huì)變成花穗。所以，甜、糯玉米必須隔離種植。一般隔離可采用空間隔離和時(shí)間隔離。空間隔離范圍要求：甜玉米400米以上，糯玉米300米以上。即在甜玉米田塊周?chē)?00米內(nèi)，不能種有與甜玉米同期開(kāi)花的普通甜玉米或其他類(lèi)型的普通玉米和糯玉米。時(shí)間隔離是把隔離區(qū)內(nèi)的玉米播種時(shí)間提前或延后，使之與隔離區(qū)外玉米花期錯(cuò)開(kāi)。春播可間隔30天，夏播間隔20天，播種過(guò)晚，成穗率低，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

2.4合理密植：合理密植是玉米豐產(chǎn)的中心環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)品種特性，水肥條件和氣候條件確定密度。對(duì)于早熟，矮稈，葉片上沖，株型緊湊的品種，旱薄地，地勢(shì)低，氣溫高等應(yīng)當(dāng)稀植；反之應(yīng)密植。從生產(chǎn)實(shí)踐看，確定甜糯玉米的種植密度，應(yīng)首先考慮其商品性狀。因?yàn)轷r食玉米以穗計(jì)價(jià)，產(chǎn)量性狀次之。密度偏大時(shí)，果穗容易變小，重量變輕，有效穗減少，使商品價(jià)值大大降低。高桿大穗品種的種植宜稀些，且以單株留苗為好，適于采收鮮嫩玉米穗。雙穗率較高的品種，種植密度不宜過(guò)大。防止空桿率上升或果穗偏小、倒伏，降低經(jīng)濟(jì)效益。低桿小穗，株形緊湊的品種可適當(dāng)密植。

3.田間管理

3.1加強(qiáng)管理：玉米出苗后及時(shí)進(jìn)行中耕，三葉期間苗，留苗密度為適宜密度的120%-130%；五葉期定苗，達(dá)到適宜密度。結(jié)合定苗，要去掉黃、白苗和病、弱苗，留大小一致的苗。結(jié)合追肥進(jìn)行中耕除草，培土，澆水。苗期要防澇漬，抽穗至灌漿期如遇干旱及時(shí)澆水。甜糯玉米比普通玉米容易產(chǎn)生分蘗，產(chǎn)生的分蘗一般不能形成有效穗，因此要及時(shí)并多次去蘗。在生產(chǎn)中，水肥條件好的地塊還會(huì)出現(xiàn)一葉一穗或一部位多穗的現(xiàn)象，也要及時(shí)掰除，每株留1-2個(gè)穗，以防造成小穗減產(chǎn)減收。又因甜糯玉米風(fēng)味獨(dú)特，授粉吐絲期極易遭受太黑金龜子等害蟲(chóng)危害，每天須定時(shí)去田間人工捉拿。此時(shí)不能用藥劑殺蟲(chóng)。

3.2施用有機(jī)肥和無(wú)污染水：甜糯玉米的長(zhǎng)勢(shì)不如普通玉米，所以要增施有機(jī)肥，均衡施用氮，磷，鉀肥。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中要求遵循以施有機(jī)肥為主的原則。以施有機(jī)肥為主的鮮食玉米植株健壯、青穗子粒鮮亮飽滿(mǎn)，香氣濃，甜昧純正，子粒皮薄，十分上口。鮮食玉米以采收乳熟期的果穗為生產(chǎn)目的，施肥總量可比普通玉米少一些。①高肥力田地鮮果穗產(chǎn)量以每公頃12-15噸為目標(biāo)，純氮、磷、鉀的施用量每公頃分別為150-180千克、60-90千克，90-120千克。中低產(chǎn)田地可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。②種基肥純氮的用量占總量的50%左右，磷、鉀肥全部作種基肥施用，種基肥集中溝施或穴施。③拔節(jié)期和大喇叭日期應(yīng)及時(shí)追肥，以速效氮為主，拔節(jié)期純氮的施用量占總量的15%左右。大喇叭口期占35%左右。灌溉用水遵循以天然無(wú)污染水源為主的原則，不使用工業(yè)廢水和生活廢水。

3.2人工輔助授粉：甜糯玉米在吐絲，散粉期間，如遇高溫，下雨等不良?xì)夂驐l件，往往會(huì)出現(xiàn)禿尖或缺粒現(xiàn)象。這種現(xiàn)象可通過(guò)人工輔助授粉來(lái)避免。人工授粉一般在每天上午9-11時(shí)進(jìn)行，每隔1～2天進(jìn)行一次，一般做3-4次。

3.3綜合防治蟲(chóng)害：甜糯玉米易受螟蟲(chóng)危害。在防治上可采取以下措施：消除越冬寄主，鮮穗采收后及時(shí)處理莖稈；可粉碎深埋還田或堆漚成肥料后還田等。成蟲(chóng)發(fā)生期，設(shè)置黑光燈和性誘劑誘殺。在產(chǎn)卵盛期，釋放赤眼蜂15萬(wàn)頭/公頃。隔5天放一次，放2-3次，在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液均勻霧噴。心葉期用敵敵畏和殺蟲(chóng)雙800-1000倍液噴1-2次。以后無(wú)須再施用任何藥劑。病害防治：葉斑病75%百菌清800倍噴霧。絲黑穗15%粉銹寧50倍液用種量0.1%拌種。蟲(chóng)害防治：地下害蟲(chóng)20%玉米種衣劑拌種。玉米蚜蟲(chóng)10%吡蟲(chóng)啉10克/畝噴霧。草害防治：50%玉米寶200毫升/畝土壤處理，按規(guī)定。生產(chǎn)AA級(jí)綠色產(chǎn)品禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，殺菌劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。對(duì)A級(jí)綠色產(chǎn)品則有藥品名及使用量的限定。因此在病蟲(chóng)害的防治上應(yīng)慎重選藥。

3.4適時(shí)采收：適宜采收期應(yīng)以品種自身特性、種植地區(qū)、用途及當(dāng)時(shí)氣候特點(diǎn)來(lái)判定。根據(jù)授粉后天數(shù)和籽粒含水率；含糖量、結(jié)合風(fēng)味、食味確定甜糯玉米最適宜：的采收期，為授粉后23-25天，此時(shí)含水量62%左右，吃起來(lái)甜、糯清香，風(fēng)味食味最佳。鮮食玉米授粉后25-30天進(jìn)入乳熟，此時(shí)可撕開(kāi)苞葉查看子粒成熟度，過(guò)嫩或過(guò)老采收均對(duì)品質(zhì)不利，適時(shí)收獲是保證商品品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因食味隨著籽粒的生育進(jìn)程而變化，最佳食味期是最適宜的采收期。收早了，籽粒含水量過(guò)多，干物質(zhì)太少，味淡，口感不好，產(chǎn)量低。不宜保存。收晚了，籽粒內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為淀粉，種皮加厚，吃起來(lái)口感不好，風(fēng)味降低。稍微嫩一點(diǎn)的適宜生食、蒸煮、速凍等。反之，更適合爆炒等。生產(chǎn)中有的是采青穗上市銷(xiāo)售或速凍、冷藏錯(cuò)季上市，有的是加工籽粒罐頭，目的不一。在正常積溫年分，糯玉米授粉后25天左右，甜玉米授粉后18天左右為適時(shí)采收期，過(guò)早過(guò)晚都會(huì)影響品質(zhì)。甜糯玉米鮮穗保鮮難度較大，采后隨時(shí)間變化，其品質(zhì)容易發(fā)生變化，采后應(yīng)及早上市和盡快加工。采收至加工必須在10小時(shí)內(nèi)完成。同時(shí)按銷(xiāo)售和加工能力確定采收量。采收的果穗如不能及時(shí)銷(xiāo)售和加工，要將其放在溫度盡可能低的地方保存。