02那些有趣的本土品種們

Jane Skilton MW

正所謂“術業有專攻”，葡萄酒大師原來也有自己不熟悉的產區。這次，新西蘭葡萄酒大師Jane Skilton給我們分享了—下最近她在給自己“補課”時遇到的那些有趣的本土葡萄品種。

在3月刊的專欄中，我大概講了—下新西蘭新一個年份的年份報告，沒想到剛寫完沒多久，新西蘭就遭遇了熱帶風暴“帕姆”的侵襲，所幸與“帕姆”正面遭遇的兩個產區——霍克灣（Hawke's Bay）和吉斯本（Gisborne） -情況都比想象中要樂觀不少。這次風暴也再次提醒著我們，在大自然面前，人類的力量是多么的渺小。

最近我喝得比較多的是意大利酒。我必須承認，自己對意大利酒的了解其實是挺少的，盡管前幾年我去國西西里（Sicily）和托斯卡納（Tuscany），但在新西蘭能買到的好的意大利酒其實并不多，所以最近我在境外訂了一些意大利酒來給自己補補課。

在意大利，國際品種固然有一定地位，但我對2000多種意大利的本土品種更要感興趣，畢竟它們才最能展現意大利葡萄酒特別之處。比如位于埃特納產區（Etna）的GiromaloRusso就是用斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese），修士奈萊洛（Nerello Cappuccio）這兩個品種釀酒。而在西西里，黑達沃拉（Nero d'Avola）是種植面積最廣泛的紅葡萄品種，它的特質與內比奧羅（Nebbiolo）相近，香氣很足，單寧很粗獷。但我這次買的一款由黑達沃拉釀成的Russo A Rini 2012，卻表現得很平易近人，口感鮮美，單寧不太重而且有讓人非常愉悅的酸度，十分驚喜。

Arianna Occhipinti是西西里最值得關注的新興生產商之一，他們釀造了多款生物動力法葡萄酒以及自然酒。他們2013年份的SP68 Sicilano Rosso，由黑達沃拉與弗萊帕托（Frappato）這兩個品種混釀而成，是一款風格狂野的紅葡萄酒，沒有經過橡木桶儲存，因此酒的果香能夠非常完整地被表達出來，我非常喜歡這款酒。

除了紅葡萄酒，意大利也有很多風格特別，質量上乘的白葡萄酒。菲亞諾（ Fiano）就是一個很特別的白葡萄品種，它的拉丁名字叫“Vitis Apiana”，意為“蜂蜜葡萄”，因為甜度極高，很受蜜蜂歡迎，因而得此名。在那不勒斯（Naples）東部的坎帕尼亞（Campania），當地的葡萄園大多建在阿維利諾火山（Avellino）的山坡上。比如這款2013年份的Favati Fiano di Avellino Pietramara就是出自該山坡，它有非常純凈的果香，以葡萄柚和柑橘為主導，還有一些烘烤過的堅果和蜂蜜香氣，火山土賦予了它充滿活力的礦物感，因此這款酒也特別適合于食物搭配。當然，我并不只是在喝意大利酒。一次為我的WSET Diploma學生們準備的葡萄牙紅葡萄酒試飲會也讓我印象很深刻，尤其加深了對葡萄牙本土品種的好感。全場最受贊譽的是一款2005年的Luis Pato Vinha Barrosa，用60年的巴加（Baga）老藤葡萄釀制，屬于貝拉斯法定產區（Beiras DOC）而不失比拉達（Bairrada）。這款酒的層次很復雜，礦物味濃重，還有一絲桉樹的香氣，非常好喝，也仍具有不錯的陳年能力。