哈薩克族養蜂技藝及其蜂文化

陳江瓊

（伊寧市新華西路58號伊犁州文化藝術研究所）

哈薩克族養蜂技藝及其蜂文化

陳江瓊

（伊寧市新華西路58號伊犁州文化藝術研究所）

哈薩克族是一個歷史悠久的游牧民族，自古以來生活在遼闊的大草原，隨畜逐水草。現代在我國境內的哈薩克人主要生活在天山山脈、阿爾泰山脈中，其間山巒疊障，溝壑縱橫，森林密布，水草豐美，鮮花遍地，蜜粉源植物種類多，數量大，利用價值較高的主要蜜源植物有40多種，輔助蜜源130多種，有大量的野生蜜蜂生存，具有良好的養蜂條件。

哈薩克人有著漫長的采集野蜂蜜的時期，后來出現了季節性養蜂的哈薩克族牧人。他們在春季抓來野生蜜蜂，放在木桶里繁殖、采蜜，入冬前將蜜蜂放掉讓其自行過冬。

在20世紀上半葉，陸續有俄羅斯人來到新疆，他們帶來了活框式養蜂技術和蜜蜂越冬管理經驗，哈薩克人學會了用活框蜂箱、蜂蠟巢礎、離心式搖蜜機養蜂、采蜜，開始了定地養蜂，出現了專業的養蜂人。

目前，在伊犁和阿爾泰偏遠的山區，有一定數量的哈薩克人家從事養蜂業，蜂蜜在熟悉的人群中銷售。

一、哈薩克人飼養的蜂種

哈薩克人稱他們飼養的蜂為“褐蜂”，就是通常所說的“黑蜂”，他們認為這種蜂是天山和阿爾泰山脈中土生土長的，人們通常稱之為“伊犁黑蜂”或“新疆黑蜂”，含有歐洲黑蜂和高加索蜂血統，在伊犁（新疆）特定的生態環境中形成了自己的生物學特征。

褐蜂抗寒性好，飛翔力強，采集外界零星蜜源能力突出，但習性暴戾，難于管理，只適合在相對固定的區域養殖。褐蜂只采山花，不像有些蜂種食其他帶甜味的東西，所以褐蜂釀得蜜也比較純正。

二、哈薩克族養蜂技藝

哈薩克族以傳統的方式養殖褐蜂，其養殖特點是不斷馴化野生褐蜂，以壯大蜂群。哈薩克族養蜂技藝包括馴化、繁殖、采蜜、用具等內容。

1.馴化

哈薩克族養蜂首先要捕野生褐蜂進行馴化。捕捉野生褐蜂的時間在哈薩克農歷的第二個節氣，相當于農歷的“雨水”，在公歷的4月1日至5月1日之間。那時天山和阿爾泰山脈間春暖花開、冰雪消融，褐蜂出來活動且沒有產卵。

捕捉野生褐蜂工作大多由哈薩克婦女來做，她們提著木桶到野外，先用火柴盒等用具抓住蜂王，將其放入木桶中，這樣就會引進蜂群。然后輕手輕腳地將木桶提回蜂點，再將蜂王取出放入蜂箱中，蜂群就跟著蜂王安家了。

蜂群抓回來后首先要除螨、除病。哈薩克人傳統的給野生褐蜂除螨用莫合煙葉進行煙熏，然后按時飼喂，按時放蜜蜂出去，讓蜂蜜養成習慣。發現蜂群中出現下痢子等情況，還會飼喂蜜蜂的蜂蜜中加上藥。

2.繁殖

哈薩克族養蜂的春季繁殖季節在5～6月間，這段時間褐蜂的工蜂采集花粉，帶回來飼喂幼蟲。大概到6月底新的蜂王培養出來之后，老蜂王就帶著自己的蜂飛出去，停在旁邊的樹上，這時哈薩克人又將老蜂王抓住，放進新的蜂箱，就變成了兩群蜂，春季繁殖結束。

哈薩克族養蜂的秋季繁殖季節從秋分時節開始，那時蜂王又開始產卵，花期亦過，蜜蜂采粉飼喂幼蟲，以充實工蜂群，為過冬做準備。

3.采蜜

哈薩克族養蜂的采蜜期從小暑開始到秋分結束，清晨首先放“偵察兵”出去尋找粉源，然后帶蜂群出去采蜜。哈薩克族傳統的取蜜方法是將蜂窩放入粗布袋中甩蜜，然后擠出蜂蜜。現在也都用離心機甩蜜。

4.用具

哈薩克人養蜂使用的器具大都為手工制作，很簡陋，規格也不同。蜂箱用楊木做成，一個蜂箱內分兩層，每層10個巢脾。蜂箱蓋子用松木制作，能夠防雨、保溫。蜂蜜分離桶有的用汽油桶改制而成，通過手搖使其旋轉分離蜂蜜，桶底有一個出口。幾個篩子（沃特庫爾蔑）捕捉蜜蜂或在不同蜂箱內對蜜蜂進行遷移時用的。還有就是木桶、火柴盒、蜂蜜分離器等。

三、哈薩克族蜂文化

蜂蜜，哈薩克文音譯為“巴勒”，在《哈薩克語詳解辭典》中有以下幾個意思：1.蜂蜜，名詞；2.直譯為：別人給你格瓦其，你要還他蜂蜜。引申為“有來無往非禮也”；3.甜的，有味道的。形容詞；4.甜甜的微笑。形容詞；5.幸福的感覺，孩子是蜂蜜，孫子是生命。哈薩克族詩人阿拜曾說過：人活在世上是最重要和最幸福的是巴拉巴勒（孩子蜂蜜）和事業成功。

有用巴勒（蜂蜜）組成詞組或成語：1.很甜蜜的孩子，用蜂蜜這個詞來形容；2.很大方的人像蜂蜜一樣甜；3.能工巧匠，也用蜂蜜來形容；4、特別甜的泉水。

還用巴勒（蜂蜜）加后綴形成以下三個名詞：1.算命，看面相；2.給算命的人給的錢；3.算命先生。這些都取用了算命先生總選好話說、蘊含著依然是甜蜜美好的意思。哈薩克人用蜂蜜用的美食很多，還用于醫藥。

四、哈薩克族養蜂技藝傳承現狀

隨著哈薩克族現代化轉型進程的加快，傳統文化土壤發生著根本性變化，大量年輕人拋開牧業生活，涌入城市，對傳統的生產技藝態度冷漠，哈薩克族傳統養蜂技藝面臨著傳承危機。

目前哈薩克養蜂者大多為年事已高，沒有精力研制新的生產工具，養蜂、釀蜜所用的物件大多因陋就簡，影響蜂蜜的質量。

哈薩克族飼養褐蜂，不同時節采不同的花，釀的蜜口感和品質都不同，但是產量有限。伊犁地區在20世紀60年代引進了性情溫和、適應力強的意大利蜂，蜂產品齊全，打著黑蜂的旗號搶占了市場，使褐蜂蜂蜜的獨特性不被眾人所知，影響了哈薩克人養蜂的積極性。

哈薩克族養蜂技藝由尼勒克縣文化館2013年申報，已經進入新疆維吾爾自治區第四批自治區級非物質文化遺產名錄，文化部門從保護非物質文化遺產項目的角度，將聯合農業部門以及各地研究和蜂產業發展中心，對哈薩克族養蜂技藝進行生產性保護，這樣哈薩克族養蜂業一定會有一個美好的明天。