看圖識貨：葡萄酒的杯與瓶

張想想

雖說葡萄酒和咖啡、可樂、礦泉水一樣，從物理形態上來說沒有太大區別，都是喝入口用于解渴的液體而已。但若換一種心情，把它如愛人般認真對待，那么對于所有一切的細節，都不得不重視起來。拿到一瓶酒，首先要從外形上分辨出是什么地區的酒；再根據產地的差異，用不同的杯子來配，像是不同體型的人配不同款式的衣服，以求最佳搭配。所有細節把握好，才能實現一次與葡萄酒的完美約會。

酒杯是載著葡萄酒液從葡萄酒瓶到飲者嘴巴之間的重要媒介，也是促成我們與葡萄酒發生親密接觸的地方。一個葡萄酒杯不僅會影響葡萄酒的表現，也關系到我們的觸感，所以要喝一杯好酒，選對杯子非常重要。一般來說，杯子越輕越薄越好（當然，碰杯的時候它不能爛掉）。

01.波爾多杯Bordeaux Glass

波爾多杯一般來說擁有最大的杯肚，最長的杯身。所以在餐桌上一堆杯子中，看到最大最高的那個杯，一般就是波爾多杯。波爾多杯的設計主要迎合波爾多葡萄酒扎實的個性，提供相對多的氧氣與酒液進行接觸，因此有巨大的空間方便晃動酒液。杯壁較直，杯口較大，讓更多氧氣進來。

02.香檳杯Champagne Glass

相較前面三種杯子更好釋放葡萄酒香氣的功用，香檳杯更像是一個炫耀的展示臺。細長的香檳杯又被叫做“笛型杯”，它的一切設計都是為了展現從杯底不停浮起的氣泡串。越好的香檳杯，杯中的氣泡串數越少。但說到細細品味香檳，還是用白葡萄酒杯更合適。

03.白葡萄酒杯White Wine Glass

白葡萄酒杯像是一個迷你版的，杯口稍小一點的波爾多杯。較長的杯壁方便晃動酒體釋放香氣；較小的杯口方便鎖住香氣；較小的杯身不讓太多氧氣進來，以防過度氧化，避免酒體本不太強壯的白葡萄酒在杯中一段時間后垮掉。

04.勃艮第杯Burgundy Glass

勃艮第杯杯身比波爾多杯稍小，但也屬于一堆杯子中第二大的塊頭。它的特點是杯口較小，因此整個杯身弧度更大，呈現一個“收緊”的感覺。這樣設計是為了鎖住杯內酒液的香氣，不讓細致的香氣跑掉。由于弧形的設計，所以杯身更像一個花苞。

05. INAO杯INAO Glass

INAO杯，即法國國家原產地命名機構設計的杯子，這款杯也被稱為“標準杯”，適用于所有類型葡萄酒的品評。所以這款杯子最常出現在葡萄酒展會或者是專門組織的葡萄酒品鑒會中，用于在短時間內對不同款的酒在統一標準條件下做出判斷。它杯壁很長，方便晃酒，同時杯口小，便于收緊香氣。

01波爾多瓶

波爾多瓶大概是世界上最流行的酒瓶了，日常生活中我們見到的葡萄酒瓶一般都是波爾多瓶。它就像酒瓶界的牛仔褲，被發明出來以后，世界各地都在用它，因此也被業界稱為“標準瓶”。它能夠被廣泛傳播認知，與波爾多嚴格的分級體系不無關系，1855年列級名莊的酒，使得波爾多瓶成為某種程度的“品質標識”，所以其他產地，特別是新世界走波爾多風格的葡萄酒，都愛使用波爾多瓶。

02勃艮第瓶

勃艮第瓶跟挺拔的波爾多瓶大致相似，但卻是個溜肩。一般來說波爾多瓶還會戴一串項鏈在脖子處，標記上它的年齡或者是家族的標志。與勃艮第相近的地方也使用以勃艮第瓶為雛形的瓶子，如盧瓦爾河谷地區、羅訥河谷地區以及汝拉和薩瓦。

03阿爾薩斯瓶

地處法國北部的阿爾薩斯也靠近德國，阿爾薩斯瓶跟當地人一樣，長得瘦瘦高高，在蕓蕓眾瓶中一樣就能被識別出來。雖然瓶子高，但它的容量和標準瓶一樣，因此瓶子直徑較小，有點像棒球棍，當地人還把這種瓶子稱作“長笛（Fl?te）”。除了阿爾薩斯地區，在德國的萊茵一莫賽爾地區也會類似形狀的瓶子。德國冰酒的瓶子也和它相似，但直徑更小一些。看到這樣瘦長的瓶子，就可以知道他們來自北方的高冷地區。不同形狀的酒瓶

酒瓶最主要的功用就是裝酒，因此抗壓、堅固又方便運輸，是一個酒瓶必備的條件。同時酒瓶的形狀是一個地區酒最直觀的標識，也透露著該款酒大概的性格，比如說看到瘦長的阿爾薩斯瓶，跟看到性感的普羅旺斯瓶，獲得的主觀感受是完全不同的。酒瓶也能直觀體現出一瓶酒的身價，一般來說，酒瓶越重，酒的價格越高，品質越好。

04香檳瓶

香檳或氣泡酒的瓶子也是辨識度最高的葡萄酒瓶之一，因為他們都戴著厚重的防護頭盔。為了承受巨大的瓶內壓，香檳瓶瓶身較重，玻璃也較厚，同時設計比勃艮第瓶更平滑線條更流暢。對于香檳瓶來說，瓶口接木塞處是整個瓶子最脆弱的地方，所以瓶子較容易發生“斷頭”的事故，但也正因為這樣，我們才可以用香檳刀帥氣地開瓶。

05普羅旺斯瓶

地處法國南部的普羅旺斯，是陽光與桃紅葡萄酒的代表。他們的傳統瓶型類似一位窈窕淑女，曲線畢露。普羅旺斯瓶有著和阿爾薩斯瓶一樣高挑的身材，但脖子之下立刻展現它豐滿的上圍，向下再緩緩收腰。為了展現當地桃紅酒透亮誘人的顏色，普羅旺斯瓶一般都用透明的玻璃瓶。

06巴洛羅瓶

傳統的巴洛羅瓶的形狀類似波爾多瓶與勃艮第瓶，屬于更加溜的肩。相較勃艮第瓶，更加矮胖一些，瓶肚比較大，顯得很有分量。但意大利人奔放的性格，使他們對巴洛羅酒瓶也進行了許多創造，所以辨認巴洛羅最靠譜的方法，還是認準酒標上BAROLO的字樣。