現(xiàn)代酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新

王智娜

【摘要】隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，帶動(dòng)了我國旅游酒店業(yè)的發(fā)展，為旅游酒店專業(yè)人才提供了廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)對(duì)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。為了有效促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成，提升就業(yè)競爭力，本文針對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題，并提出酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新的措施，希望能夠?qū)虒W(xué)改革能起到一定的現(xiàn)實(shí)影響。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 專業(yè)教學(xué) 改革與創(chuàng)新

【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）06-0017-01

隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的升溫，社會(huì)予以旅游消費(fèi)的關(guān)注日益提高，酒店管理專業(yè)是個(gè)職業(yè)特色突出、實(shí)踐要求較高的專業(yè)。然而長期以來，受各種因素的制約，高校培養(yǎng)的人才還不能完全適應(yīng)酒店業(yè)對(duì)管理技術(shù)型人才的要求，不能完全適應(yīng)時(shí)代和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。因此，為了適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，對(duì)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革勢(shì)在必行。

一、酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題

1.缺乏完整科學(xué)的課程內(nèi)容

酒店管理專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，具有較高的職業(yè)技能和實(shí)際工作能力。但是很多專業(yè)教材在課程內(nèi)容的編排和組織上還有不到位的地方，教材觀點(diǎn)非常陳舊，并且理論性太強(qiáng)，不能激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，缺乏實(shí)踐知識(shí)和崗位技能的訓(xùn)練。這種以知識(shí)傳授為目標(biāo)導(dǎo)致綜合職業(yè)技能訓(xùn)練不足、教學(xué)不能適應(yīng)酒店職業(yè)崗位的需要。此外，專業(yè)課程與教材缺乏邏輯性，并且很多課程的教材內(nèi)容存在重復(fù)現(xiàn)象，不僅浪費(fèi)了教學(xué)資源，而且還不能體現(xiàn)酒店管理專業(yè)的特色和技能優(yōu)勢(shì)。

2.缺乏“雙師型”師資

酒店管理專業(yè)是個(gè)職業(yè)特色突出、實(shí)踐要求較高的專業(yè)，酒店的管理必須具備過硬的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這種人才培養(yǎng)目標(biāo)要求高校的酒店管理專業(yè)的教師既懂酒店管理專業(yè)理論知識(shí)，又具備酒店行業(yè)技能的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但從我國酒店管理專業(yè)高校教育現(xiàn)有的教師狀況來看，我國高校酒店管理專業(yè)缺乏既懂酒店管理專業(yè)理論知識(shí)，又有酒店工作一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師，學(xué)校培養(yǎng)出的學(xué)生不能滿足企業(yè)發(fā)展的需要，導(dǎo)致酒店行業(yè)的發(fā)展受到制約。

3.現(xiàn)有課程的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法缺乏實(shí)踐性

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技術(shù)型人才，使學(xué)生在掌握專門知識(shí)、技能的基礎(chǔ)上，能夠在酒店熟練地運(yùn)用知識(shí)、技能解決具體實(shí)際問題。但是高校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，很多課程的教學(xué)內(nèi)容比較強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，脫離了酒店企業(yè)的實(shí)際需要和學(xué)生的客觀實(shí)際，缺少專業(yè)實(shí)用性、實(shí)踐性，在教育中只注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)教育，而實(shí)踐教育存在不足，導(dǎo)致了學(xué)生畢業(yè)參加工作出現(xiàn)諸多問題，甚至失業(yè)。同時(shí)教學(xué)方法單一，大多數(shù)教師采用的還是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)，不善于創(chuàng)設(shè)場景、照本宣科，學(xué)生參與教學(xué)的積極性不高，學(xué)習(xí)氣氛沉悶又失色，酒店管理專業(yè)教育陷入了“重理論、輕實(shí)踐”的怪圈，失去了這些課程開設(shè)的最大意義和課程教學(xué)的實(shí)訓(xùn)特色。

二、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革措施

1.完善課程內(nèi)容

酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)一步組織課程內(nèi)容，構(gòu)建行動(dòng)化學(xué)習(xí)項(xiàng)目。首先，對(duì)各門課程特別是專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行篩選，依據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況在遵循教學(xué)大綱的前提下，適時(shí)做出調(diào)整，做到因材施教。其次，與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)補(bǔ)充課程的前沿知識(shí)和發(fā)展動(dòng)態(tài)，積極編寫專業(yè)課程習(xí)題及案例集，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

2.構(gòu)建“雙師型”隊(duì)伍采取多種形式加快專業(yè)教師的成長，鼓勵(lì)教師通過各種途徑提高學(xué)歷或考取學(xué)位；聘請(qǐng)知名酒店企業(yè)富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任實(shí)踐指導(dǎo)教師，補(bǔ)充在職教師數(shù)量和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足；聘請(qǐng)酒店業(yè)界專家來校講座，拓寬教師和學(xué)生的知識(shí)面；鼓勵(lì)教師去酒店企業(yè)掛職鍛煉和實(shí)習(xí)，提高實(shí)踐能力。

3.轉(zhuǎn)變教學(xué)方法和教學(xué)手段，提高教學(xué)效果

在教學(xué)上，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，改變以往教師只動(dòng)嘴和粉筆傳統(tǒng)教學(xué)模式。酒店管理專業(yè)教師充分運(yùn)用多媒體，通過音像播放、情景展示、圖示等多種教學(xué)手段，使學(xué)生不僅能掌握系統(tǒng)的酒店專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，而且還能獲得獨(dú)立思考的方法和能力。同時(shí)酒店管理專業(yè)課采用多元化教學(xué)方法，避免“滿堂灌”，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)踐的機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”的目標(biāo)。通過案例的剖析、情景模擬、角色扮演和課堂討論等教學(xué)方式，創(chuàng)造了輕松、熱烈的實(shí)踐教學(xué)情境，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，使學(xué)生成為課堂的主體，提高教學(xué)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力

酒店管理專業(yè)是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的專業(yè)，以“技術(shù)型和應(yīng)用型”作為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。只有學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，才能讓理論向應(yīng)用轉(zhuǎn)化，用實(shí)踐來檢驗(yàn)課堂學(xué)習(xí)成果，看到在學(xué)習(xí)中的不足。可以通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，再校外專業(yè)實(shí)習(xí)，最后畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的方式，提高學(xué)生的專業(yè)動(dòng)手能力。建立“學(xué)校酒店企業(yè)一體化”的校外實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，真正讓學(xué)生走出校門，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)性，使學(xué)生的工作技能、職業(yè)素養(yǎng)以及人際交往等方面的能力得到鍛煉和提高，為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。

三、總結(jié)

我們要扎實(shí)做好酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革，將實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實(shí)干型人才，滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。

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