比《參花》雜志小3歲的人參酒柜“嫁入”新婆家

曹云鵬

《參花》雜志今年58歲，在全國文化類期刊里可謂是一棵老山參。今年5月6日，本刊記者在琿春華瑞參業生物工程有限公司的園區內發現了1960年“出生”的木質人參酒柜。這個珍貴的酒柜一年前還塵封在吉林農業大學一間即將拆遷的廢棄廠房里。

一年前，酒柜被意外發現，打開的一瞬間，在場所有人都不禁沉浸于那股滲透心扉的酒香。酒柜不低，工作人員說約有一米七，當場有好奇的人踩著凳子，手把酒柜邊緣向下望，觀看者的眼前一亮，白酒清澈明透，酒窖底部排列著一層層形態完好、參體飽滿的人參。手工制作酒窖的木板通體呈現墨綠色，食指尖輕輕一抹，柜體已經結上了厚厚的灰塵。

說來是機緣，吉林農業大學是華瑞參業的長期合作伙伴之一，五月初，一則吉林農業大學拍賣公告引起了華瑞參業的注意，農大將于近期拍賣木制酒罐一個。作為人參酒的生產企業，了解到這個逾半世紀浸泡有上千斤人參酒窖的相關信息后，金立華董事長立即主持召開了專題會議。參加會議的人員一致認為：文化是品牌的頭腦，產品是品牌的心臟。由于傳統酒窖浸泡人參酒的科學制作工藝目前已經失傳，這一逾半世紀的酒窖潛藏著人參酒的歷史文化價值。華瑞參業作為中國馳名商標的人參深加工企業，這一酒窖對企業人參酒文化的挖掘弘揚、產品的研究制作有重要意義。經公司研究，必須拿下競拍，而且勢在必得。

2014年5月7日，競爭果然激烈。農大會議室里，一方是農大國資委、財務、見證人，另一方是眾多競標的企業方，眾企業看來都有備而來。暗標開啟后，標價牌一個一個舉起來。半個小時之后，農大國資委宣布投標結果：華瑞參業成為今天的優勝者。

交款之后，華瑞參業負責競標的人拿到木制酒窖的資料。材料：柞木；時間：1960年；大小：約長4米、寬2米、高1.7米……撬開酒柜，那股經過酒體氧化，新酒中雜味祛除，有益物質保存的濃香味不可抵抗地溜到鼻息，讓人陶醉。

李偉是吉林農業大學的中藥學博士，他說出了這酒香下的秘密。當年放進酒柜的白酒是約60～70度的烈酒，隨著時間流逝，酒精經過發揮和滲入人參參體，度數有所降低。酒窖里酒與人參的成分基本溶合平衡，從中藥提取角度看，這些人參酒中含有豐富的人參皂苷、氨基酸、蛋白質、糖等物質，這是上好佳釀。

華瑞參業為保證人參酒品質，采取泡制人參的生產方法，泡制之法秘訣在于“時間”，所謂百年佳釀即為此理。人參酒一直是公司的重要產品之一，如若在其中添加陳年基酒，品質必然提升。

此外，酒柜也是重要研究對象，初步分析的結果是酒柜外皮為柞木材質、內側是牛皮紙加鹿血層層密封。目前，這種傳統酒柜制作工藝已經失傳。

酒柜打開后，為避免運輸途中磕碰，華瑞參業有關負責人特意找來15個100斤容量的酒桶將人參酒取出。但就算又買來9個同樣的酒桶，也沒有裝完酒柜中的白酒，里面最少還剩下幾百斤。公司派車專門運酒，為保證運輸過程絕對安全，本來6個小時的車程走了整整38個小時。

5月9日18時左右，人參酒和酒柜平安運輸到琿春市。讓人意外的是酒窖內的人參遠不止500斤，竟有1000斤左右。更讓人驚奇的是，有的人參竟然發芽了。隱藏于發芽人參中的秘密仍需我們繼續探索。

（責任編輯 象話）