蛋類食品的6大保健功效

一是軟化血管

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但是卻忽視了這樣一些事實：雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的！雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織。對膽固醇不高的人來說，每天一個雞蛋剛剛好，而且雞蛋清還有軟化血管的作用。

二是降低患心血管疾病的風險

雞蛋黃中所含有的維生素B₆、維生素B₁₂和葉酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。

三是健腦益智

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

四是保肝養血

從中醫角度看，“雞蛋乃血肉有情之物”，就是說，它可以補肺養血，雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

五是大補佳品

民間用于體質恢復和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性，容易吸收，所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人，雞蛋是必不可少的補品。

六是防癌補體

雞蛋中還含有較多的維生素B₂，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。腫瘤患者手術以及放化療后體質虛弱，可用雞蛋來補身體。

（摘自《牡丹江晨報》）