吃貨蘇東坡出品：“舌尖上的宋朝”

孫琣

大名鼎鼎的蘇東坡可是一個神級吃貨哦。

吃貨第一題：吃什么

東坡答：吃啥都津津有味

吃對于蘇東坡來說，是生活中最美好的部分之一，據考證，蘇東坡一生寫了近50首跟吃有關的詩。在這些或雄渾大氣或豪放曠達的詩中，明晃晃或暗地里露過臉的食物有：荔枝、龍眼、桃、梨、棗、石榴、黃柑、河豚、鯽魚、鱸魚、豬肉、羊蝎子、兔……

吃貨第二題：在哪兒吃

東坡答：走哪兒吃哪兒

真正的吃貨并不在意在哪里吃，因為他們在哪里都能吃。蘇東坡即使被貶，也樂呵呵地走一路吃一路。公元1079年，42歲的蘇東坡被貶往黃州做團練副使。他到任后，首先展示的是吃貨本質：“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”（《初到黃州》）你看看，他自覺有點慚愧，但不是因為被貶，而是看見水就仿佛看見了桌上的清蒸鱸魚，看見竹林就好像聞到了煮竹筍的香味。

在惠州，他贊賞荔枝，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”在海南，他熱愛生蠔，據《清暑筆談·東坡海南食蠔》記載，這位中國好爸爸曾寫信給兒子：兒呀，爸爸發現了好吃的！你可不要告訴朝里的叔叔們，萬一他們都來吃，就不好了。爸爸爭取給你留一點兒哦！（“食蠔而美，貽書叔黨曰：無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分此味。”）

吃貨第三題：為何這么好吃

東坡答：有東坡系列美食秘籍

蘇東坡不僅會吃，還會做。聞名遐邇的東坡肉的真諦是：“少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”

對于魚，他這么做：以鮮鯽魚或鯉治斫，冷水下，入鹽如常法，以菘菜心芼之，仍入渾蔥白數莖，不得攪。半熟，入生姜蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻乃下。臨熟，入橘皮線，乃食之。其珍食者自知，不盡談也。（《煮魚法》）

此外，他還發明了烤羊蝎子：先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，放鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦后食用。他寫信給弟弟描述自己的心得，自稱就像吃海鮮蝦蟹一般。

吃貨第四題：吃完干什么

東坡答：寫出來天下共享之

真正的吃貨不僅敢于吃，熱愛吃，還喜歡分享吃。對于蘇東坡這樣的文學大家來說，分享，不僅在于招朋引伴一起吃，更在于訴諸文字，讓秘籍、心得、感受廣為傳播。可以說，他吃進去的是美食，吐出來的是華章。

四葉草摘自《東西南北》