開水保質期到底多久

最近一條關于“開水的保質期”的帖子在互聯網上瘋傳：《開水的保質期，99%的人都不知道？》燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時;過期的水中含有大腸桿菌群且超標嚴重！稱喝過期的涼白開就等于喝水的同時喝下許多的細菌……事實果真如此嗎？

我國《生活飲用水衛標準》規定：自來水菌落總數不大于100CFU/ml，大腸桿菌、化膿性桿菌等所有致病菌均為不得檢出。

根據實際檢測發現，放置8小時的白開水未檢出細菌生長;放置16小時的白開水能檢出600多個菌落;放置24小時的白開水菌落數已經難以計數。武漢市第一醫院檢驗科專業人員介紹，細菌的生長是呈指數上升的，8小時和16小時及24小時細菌生長的情況不是簡單的二倍、三倍，而是百倍千倍以上的變化。

白開水是自來水煮沸后的，經過殺菌，基本上檢測不出細菌生長，但在敞開放置后，空氣中的細菌會落到白開水中，且會生長增殖。時間越長菌量越多。

武漢市第一醫院檢驗科主任、博士后崔天盆說，在一般環境下，空氣中的細菌大都是無害的，放了16小時的涼白開喝下去，也不會有大礙;但如果是在醫院的環境里，敞開放16小時的水再喝下去，也許有危險。現在的空氣污染較重，有人做過空氣中細菌數的檢測，結果每立方米空間中的細菌數可達上千萬，建議大家白開水最好是當天喝完，別放置太長時間。

（《老年生活報》）