人工照明在餐飲空間中的應用

吳疆

最初像餐飲空間這一類的商業(yè)用途照明在設計上比較老派，形式也比較單一，那個時候人們還沒有意識到照明設計對于空間的重要性，基本上所有室內(nèi)不同形態(tài)的空間所用的燈具形式都是大同小異，并沒有考慮造型與搭配。如今社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們生活水平的提高后，對餐飲空間的檔次與設計水平要求越來越高，因此，各地餐飲空間也更注重于室內(nèi)的裝修設計，檔次也逐漸提高。面對這種形式與狀況，餐飲空間照明便被大量使用而且開始飛速發(fā)展，現(xiàn)代照明這一概念慢慢引起了人們的重視。

人工照明對餐飲空間設計氛圍的影響

餐飲空間設計的基本元素是空間，而空間的存在又是需要用光來體現(xiàn)，如果沒有了光也就看不到空間，所以燈光的作用是不容小覷的，燈光也可以改變一個空間組成，是創(chuàng)造一個良好的氛圍的決定性因素。餐飲空間人工照明設計的重點是空間，在空間中創(chuàng)造出的舒適的就餐氛圍是餐飲空間人工照明設計追尋的，餐飲空間的環(huán)境照明通常是控制整個空間氣氛的關(guān)鍵。

1.餐飲空間設計中人工照明的關(guān)鍵性

每一個設計的主題都要與人工照明的設計相互補充，從而使得設計取得更加完美的效果。德國著名心理教授馬克思·露西亞說過：“與其利用色彩來創(chuàng)造氣氛，不如利用不同程度的照明，效果會更理想。”在同一空間的人工照明設計，照明光的不同，可能會改變室內(nèi)設計的藝術(shù)氛圍。

隨著照明業(yè)的不斷發(fā)展，照明設計逐漸追求與時代的結(jié)合，追求個性。餐飲空間人工照明設計應該仔細思考對于主消費群體與附近的不一樣因素，這就要求照明設計因消費者和當?shù)厝宋囊蛩囟?，從這些方面來體現(xiàn)照明設計對于提高視覺健康特性，要設計出適合空間的照明，消費者才會心情愉快，眼睛不感到疲勞。

2.光的色溫和照度對餐飲空間設計氛圍的影響

色溫和照度是人造光源的兩種特性，它們在空間效果表現(xiàn)上處于主導地位。光的色溫也就是光的顏色，色溫在空間的不同表現(xiàn)會對消費者產(chǎn)生不同的心里影響。光的照度是用來表示光的亮暗程度。對于需要識別的顏色一般會采用色溫較高的光源，如指示牌、柜臺等，光色的把握也需要適度，例如對一些高檔食材等商品照明光源應選擇較低的色溫。因此，空間物品類型不同，所選用的光源也都不一樣，如使用不同類型的光源相互搭配使用，會使餐飲空間產(chǎn)生不一樣的氛圍。

餐飲空間照明設計

照明作為室內(nèi)空間設計的必要因素，對它進行設計時，功能的需要不但要被滿足，人們生理及心理上的需求也應得到滿足。在基本照明被保證后，應該充分的考慮環(huán)境與燈光的結(jié)合，才能表現(xiàn)出環(huán)境所需要更理想化的人性化氛圍。目前的室內(nèi)燈光設計已經(jīng)不像最開始的追尋功能性的明亮了，更多的是體現(xiàn)出對“人文精神”的關(guān)注。室內(nèi)空間效果表現(xiàn)中照明設計已經(jīng)成為了不可缺少的手段。

1.人性化藝術(shù)空間的展示

整體室內(nèi)燈管環(huán)境的掌控上，要求對燈光的亮暗進行推敲，合理的配合并良好的布置它們。空間的功能性質(zhì)和行為能商業(yè)空間的照度水平和知名度，它與所需的空間氛圍有關(guān)聯(lián)。

亮與暗在空間中到底應該怎樣分配和布置，進行考慮時應該綜合大局來著手。亮和暗共存的照明設計要求空間的基本亮度不宜過高，用一個適中的光源營造出一個整體的大致亮度。通常在均勻照明的環(huán)境中，燈光的亮和暗沒有辦法同時并且相等的存在。在餐飲空間這種重視感官的場所，大多追求的燈光效果是比較亮的，室內(nèi)的環(huán)境效果通過這種方式得到烘托，創(chuàng)造舒適的人性化空間。

2.空間的限定、組織和引導

可以利用燈光設計彌補空間上的不足。例如整體照明采用管格棚燈，在走道區(qū)域上方采用暗藏燈帶，光線照向燈棚。這樣裝飾效果既得以增加，又使頂棚亮度增加，使顧客在感覺上增加了空間的高度。在大廳，立柱上部同樣采用暗藏燈照向頂端，增加了柱子頂端的亮度，給人以高大挺拔的感覺。如果吊燈向下照射，高空間則會顯得小。

其次可以運用燈光設計對空間限定、組織和引導。它的表達通常是通過使用單色的光源或者使用不同顏色比如冷光源或者暖光源、或冷暖結(jié)合的光源來實現(xiàn)，以此突出光的指向性功能。餐飲空間內(nèi)營業(yè)空間的燈光環(huán)境不宜過亮或過暗，太亮會使人感到像在逛菜市場，失去了溫馨舒適的感覺。因此，無論是那個部分的光環(huán)境設計，都應以消費者的感官為前提。

3.滿足適用和審美要求的要素

餐飲空間是現(xiàn)代人們熱愛追求的場所，可以放松平時在生活工作中壓抑的情緒，進行享受美食與生活，因此，燈光設計需要能給觀者帶來愉悅的感覺，應該要講究個性等等。在這些環(huán)境中，人工照明在功能上的需求外，更多的是運用色彩、氣氛，營造安靜溫馨的效果。餐飲空間的這種消費場所，僅僅依靠燈光的自身設計與變化來表現(xiàn)空間效果是比較難達到的，應借助介質(zhì)來突變完成，從單色到從一個漸變色的任何復雜的色彩轉(zhuǎn)換。例如，原本不是燈具的物品可以轉(zhuǎn)變成燈具造型，從而制造出燈光效果， 還可以設計燈光雕塑，創(chuàng)造出個性、特色的燈光環(huán)境。這樣一來，人們對相對隱秘的個人空間的需求既能被滿足，又運用燈光效果保存了空間的整體性，具有豐富的變化和對比，增加了空間的藝術(shù)表現(xiàn)。

結(jié)語

人工照明最主要是表達空間的功能。它通過不同的設計方式與搭配來達到空間的視覺要求，營造出合理的舒適的視覺氛圍。因此在燈光設計過程中，需要了解光源的特性，對于空間功能的需求和環(huán)境氛圍的需要來選擇光源。通過燈具的不同材質(zhì)和色彩的搭配，使燈光裝飾由照明功能上升至藝術(shù)效果表達功能，從而完善了餐飲空間所設計的主題。

（作者單位：西南交通大學 藝術(shù)與傳播學院）