喝大象屎咖啡成新時尚

據法新社報道，繼貓屎咖啡之后，喝大象屎咖啡成為新時尚，而這全新產品為泰國北部邊境的大象保育組織和村民提供了新收入。

加拿大籍44歲的黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）開發人布雷克·丁勤表示，他曾考慮生產貓屎咖啡，或用獅子和長頸鹿來消化咖啡豆，但他最后決定選用大象，因為在東南亞，大象遇上干旱時本來就會找咖啡豆吃。丁勤于是找上泰國邊境的大象保育組織合作，靠近緬甸和老撾的泰國邊鎮清盛是他的基地。他坦言，當他首次告訴馴象師這個計劃時，對方以為他瘋了。只有在確認大象吃咖啡豆不會有害之后，他們才答應合作。可是，生產大象屎咖啡并沒有丁勤想象中的容易，他花了9年才成功。丁勤說：“我原以為只要拿咖啡豆給大象吃，就會產出很棒的咖啡?！痹趿鲜自嚱Y果“糟透了”，難以下咽。

丁勤將大象的食道形容為燉鍋，吃下的咖啡豆須經17 h才會被排解。過程中，大象的胃酸會分解咖啡豆的苦味。據他說，大象需吃下33 kg的咖啡豆，才會產出1 kg的咖啡，而且因為大象在河里洗澡時不時會排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不過正因為稀有，每公斤大象屎咖啡要價1 880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。其售出所得的8%將捐回給合作的保育組織。從大象屎里挑出咖啡豆、清洗后曬干的馴象師家人也將獲付薪水。

目前，這珍貴的大象屎咖啡只在泰國、新加坡和香港等亞洲市場的高檔酒店出售。但再過不久，該產品也將進軍巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科的高檔場所。在清盛一酒店里品嘗了大象屎咖啡的德國女游客芭芭拉認為，該咖啡“味道獨特”，一點也不苦，帶點巧克力和焦糖的味道。

不過，巴黎一家咖啡座的老板表示，動物肚里的發酵過程難以控制，所以大象屎咖啡的味道“有點不一致”。但他坦言，經大象消化的咖啡豆概念誘人，有賣點。

（摘自新加坡《聯合早報》，2015-06-14）