果盤的形藝之美

青絲

舊時殷實人家，客廳里都有一個果盤，平時擺在案幾上，可作為清心樂志的陳設，遇有客人來訪，則可盛置果品糖食款待雙方，是具有深遠歷史的家用器具。時至今日，果盤已上升到藝術藏品的層次，偶有精品老果盤于拍賣會上亮相，皆以高價被人競購買走，成為眾多藏家苦心孤詣追求的玩賞器物。

果盤最早是豪門貴族的用具，強調形藝之美。南朝梁簡文帝的《對燭賦》曰：“影度臨長枕，煙生向果盤。”作為器物美學的一個典型范例，果盤于使用屬性之外，又混合著帝王貴族的賞玩趣味。其后隨著佛道盛行，果盤也趨于大眾化，人們在祭祀時常會用果物作為貢品，以求福庇。民間如建造新屋、店鋪開市，也須備下果品香燭敬告祖先和神祇。

早期果盤多為金屬材質，采用金、銀、銅等質地較軟、延展性好的材質，以手工捶打制成。宋代以后瓷器工藝獲得了長足發展，瓷質果盤占據了主流，但也偶有竹木、漆器、琺瑯等材質，薈集了繪畫、彩釉、雕刻、燒瓷等多項傳統技法。工匠在燒窯過程中，常以溫度控制，使不同的色釉互為流動滲透，令瓷器產生豐富多彩的色澤變化，制作出顏色艷麗、簡潔高雅的瓷質果盤。盤上的紋飾，則以傳統吉祥圖案為主，福祿壽喜、松鶴延年、八仙過海、吉祥如意等，制造親和、平易的視覺效應，也標定了傳統符號美學的高度。

果盤的造型變化則飽含著被人關注的渴望，有圓形、梅花形、六角形及摹仿實物塑造的荷葉、芭蕉葉、竹節等。盤子的深淺也根據不同的造型需要而變化。如一些高腳果盤，底部設計得較為粗大，盤體較淺，視覺上增加了造型的安穩感。而在明清時期，一些大戶人家窖藏有冰塊，所使用的果盤就較深，夏天在果盤下面鋪置一層碎冰，再盛以瓜果，味道甜美清涼，可一洗暑熱。

收藏果盤講究材質、工藝和時代，造型審美上則注重結構的實用性和美觀性，外觀有層次感、有線條的變化。在同等條件下，造型奇特的果盤身價也要更勝一籌。