食尚高端粵菜就是把里子做成面子

在吃這件事上，有的人把面子看得重，山珍海味、稀奇食材一通囫圇。嶺南子弟品鮮煲湯、野菜堅果，取用自然、貫通食療，硬活生生把里子做成了如今高端粵菜的面子。今天為大家介紹的希爾頓隨軒中餐廳就是這樣一間著眼食材本真、取用自然的高端粵菜餐廳。

香酥鳳尾魚：

這是專門由上海空運來的鳳尾魚，秋天的鳳尾魚最肥美，骨頭酥脆，肉質新鮮，特制的醬汁加入了蜂蜜，日本清酒，醬油調味，雖然是炸魚，但是絲毫不油不干，口感清甜多汁。

天籽蘭花干貝燉斑嘴野鴨湯：

選取用自然濕地放養區人工養殖的野鴨搭配天籽蘭花慢火煲5-6小時，加入石斛為湯添加食療的效果。盅蓋開啟，湯香油清，毫無一般養殖鴨之濁氣，輕柔潤口，既無多余添加保留了本味，又毫不因本味讓厭鴨之人望而卻步。這真是高端美食之于食客的饋贈！

酸辣汁原只大明蝦拌刀削面：

這道菜精致之處在于醬汁的調和。酸、甜、辣的層次遞增后又相互融合，口感十足，醬汁中的“酒糟”成為這道菜的精髓，其細致巧思是高端粵菜對料理最基本的堅持！

燕窩蛋白杏仁茶：

選用美國大杏仁搭配中國的南杏和北杏，按比例調制，用磨機磨成漿，按比例放水煮開，過濾掉渣滓，再放入點糖和蛋白……如此繁續的工序，只為了堅持口感的純自然，杏仁茶對氣管和肺部非常滋潤，燕窩里含有的蛋白質可使皮膚亮白。這也正是傳統高端粵菜的精華所在，發揮食物最本真的味道，看似簡單，其實花了很多心思。

深圳蛇口希爾頓南海酒店中餐部行政總廚劉錦佳先生：

劉錦佳先生曾在中國大陸、香港及澳門的眾多著名餐廳及酒店擔任中餐部行政總廚之職，他創新的烹調理念及高超的廚藝使他屢獲好評。他曾獲得香港無線電視臺舉辦的"美味大競菜"廚藝比賽所頒發的廚神美譽。

隨軒營業時間：

午餐 11：00-14：30 晚餐 17：30-22：00

深圳蛇口希爾頓南海酒店地址：深圳市南山區望海路1177號