微量元素與免疫力的微妙關系

盛暉

免疫系統(tǒng)需要有規(guī)律的營養(yǎng)攝入，才會更強壯。科學家們長久以來發(fā)現，營養(yǎng)失衡的人對于感染性疾病顯得更為脆弱。不同微量元素的缺乏，如鋅、硒、鐵、銅等，都可能讓寶寶更容易生病。

人體是由60多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素。微量元素雖然只占人體總重量的0.01%以下，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷等，但它們與健康有密切關系：攝入過量、不足或缺乏都會不同程度地影響到免疫系統(tǒng)的健康。

鋅

鋅是目前被認為與免疫系統(tǒng)關系最密切的必需微量元素，對免疫系統(tǒng)具有營養(yǎng)和調節(jié)作用。大量的臨床研究證實：在多種疾病康復過程中，鋅能夠提高免疫功能，例如補鋅能夠縮短感冒的病程并能減輕癥狀，還可縮短腹瀉、肺炎的病程并減少其發(fā)生。

容易缺鋅的寶寶

7～12個月的嬰兒是鋅缺乏的高危人群，尤其是早產、低出生體重、雙胞胎等胎內鋅儲備不足又需要追趕生長，較易出現鋅缺乏。

喂養(yǎng)方式不當、以植食性食物為主，食物搭配不合理，長期厭食、偏食可導致鋅攝入量不足。

感染、發(fā)熱、消化道功能紊亂等疾病發(fā)生時鋅需要量增多，導致鋅相對不足。

腹瀉可影響鋅的吸收，含鋅食物與植酸、膳食纖維同食可影響鋅的吸收，這也是導致缺鋅的原因之一。

缺乏的信號

生長發(fā)育慢、食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現之一。缺鋅會損害孩子的味蕾功能，出現味覺減退，對酸、甜、苦、咸分辨不清，并出現厭食；長期缺乏鋅可導致生長發(fā)育遲緩，身材矮小，體重不增，抵抗力差，反復感冒、腹瀉和口腔潰瘍。

鋅元素主要存在于海產品、動物內臟中，其他食物里含鋅量很少。富含鋅的食物有：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝、干酪、蝦、花生、玉米等。如有缺鋅首先考慮飲食補充，必要時遵醫(yī)囑服用葡萄糖酸鋅、甘草鋅等制劑。服用鋅制劑后可能有嘔吐，惡心等消化道癥狀，餐后服用副作用較輕。

鐵

鐵是血紅蛋白、細胞色素酶及氧化酶體系的重要組成成分，參與機體免疫功能的調節(jié)。人體缺鐵時會出現貧血，從而使白細胞減少和殺菌能力降低，淋巴細胞的功能受損，致使機體的免疫功能低下；鐵缺乏還可影響淋巴細胞合成，抑制抗體產生，干擾溶菌酶的活性，降低對感染的應答效能。

容易缺鐵的寶寶

胎兒時期，鐵來自于母體，尤以妊娠后3個月儲鐵較多，所以，母親孕期鐵缺乏、早產、低出生體重、雙胞胎等胎內鐵儲備不足的均易出現鐵缺乏。

輔食添加過晚，食物中鐵含量不足，挑食、偏食、喂養(yǎng)方式不當、食物搭配不合理的寶寶也容易出現鐵缺乏。

寶寶患有牛奶蛋白過敏、慢性失血、腹瀉、反復感染等疾病時鐵丟失過多也會出現鐵缺乏。

缺乏的信號

當鐵缺乏時寶寶常表現為臉色蒼白疲乏、頭暈、食欲不振、反復患口炎、注意力不集中等。在發(fā)生貧血以前，鐵減少就可能已經對機體的多項功能甚至智力造成影響了。

早產、低出生體重兒純母乳喂養(yǎng)的可以從出生2個月開始補鐵，人工喂養(yǎng)可使用鐵強化配方奶。足月兒可在4～6個月及時添加強化鐵的米粉，6個月時及時添加蛋黃、肉泥、動物血、肝泥等含鐵豐富、吸收率高的動物性食品，同時鼓勵進食富含維生素C的蔬菜水果，以促進鐵的吸收。

含鐵量豐富的食物有：動物肝臟、腎、舌，鴨肫、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、香菇、黃豆、黑豆、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。

硒

硒能促進免疫系統(tǒng)的功能：硒與巨噬細胞、T淋巴細胞和自然殺傷細胞的活性有關；硒能輔助有絲分裂，促進干擾素的生成；硒能改善胸腺功能、促進抗體的產生及提高免疫活性細胞的功能。當機體缺硒時，免疫力會下降。另外，硒還是一種強抗氧化劑，可用于調節(jié)體內氧化還原反應的速度，影響某些重要酶的代謝及活性，調節(jié)維生素A、C、E、K在體內的吸收及消耗。

容易缺硒的寶寶

喂養(yǎng)方式不當、以植食性食物為主，食物搭配不合理，長期厭食、偏食等都可導致硒攝入量不足，可以造成機體缺硒。

缺乏的信號

兒童體內缺硒可導致生長緩慢，甚至肌肉萎縮變形、四肢變粗、體重降低、毛發(fā)稀疏等。

補硒可多吃一些含硒豐富的食物如：雞蛋、動物內臟、魚類等。但高劑量補充硒是不適宜的，過量地攝入硒對人體許多組織有毒性作用，并且可以削弱細胞免疫與體液免疫。

銅

銅參與多種酶的組成、活化及生物轉化，是免疫系統(tǒng)必不可少的微量元素。銅參與機體的鐵代謝和造血過程；與易感性外周血中性粒細胞增減，白細胞的吞噬作用及網狀內皮系統(tǒng)的功能密切相關；還可加強皮膚黏膜防御功能。

機體缺銅可出現貧血，白細胞的吞噬能力減弱，吞噬細胞的殺傷能力下降，T淋巴細胞數量減少，還可表現出產生抗體的細胞減少和胸腺因子活性降低，免疫防御功能受損，當機體受到病原體的侵襲，銅缺乏時往往出現感染加重，感染發(fā)病率和死亡率明顯升高。

絕大多數寶寶不缺

銅一般很少缺乏。即使缺乏，大多也是由于食物過于單一而出現的。可多吃一些含銅豐富的食物，如動物肝臟、硬殼果、豆類、牡蠣等。

《父母必讀》溫馨提示：

微量元素并非越多越好

人體健康與體內微量元素的含量密切相關，無論微量元素缺乏、過量或比例失調，都會引起人體一系列的生理和病理反應，從而影響兒童生長發(fā)育。

一些家長擔心孩子缺乏微量元素，盲目給孩子吃各種保健品，這是不對的。微量元素補充并非多多益善，只有均衡和適量才更有益健康。比如，盲目補鐵會造成體內含鐵量過多，使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內失衡，從而降低機體免疫力。微量元素缺乏以預防為主，家長應合理搭配飲食，為兒童提供多樣化、葷素搭配、營養(yǎng)均衡的食品，同時改正孩子挑食、偏食等不良飲食習慣。如需額外補充，請遵大夫醫(yī)囑。