到餐館用餐未必比吃快餐健康

美國研究顯示，到餐館用餐不一定就比吃快餐健康，因?yàn)閮烧咚鶖z取的卡路里、脂肪和鈉都會(huì)比在家用餐來得高。

這項(xiàng)研究由伊利諾伊大學(xué)厄本那—香檳分校人類運(yùn)動(dòng)學(xué)和社區(qū)衛(wèi)生學(xué)教授安若鵬（音譯）進(jìn)行。人們一直都把快餐等同于垃圾食品。安若鵬指出：“他們對(duì)餐館供應(yīng)的食物不太了解，也不清楚這些食物是否比快餐或家里烹煮的食物更健康?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2023/07/28/qkimagesjmjjjmjj201509jmjj20150909-1-l.jpg"/>

安若鵬利用美國“全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查”數(shù)據(jù)進(jìn)行研究。超過18000名成人接受調(diào)查，問他們之前的兩天吃了什么。三分之一的受訪者在其中一天或兩天吃了快餐，另有四分之一的受訪者在其中的至少一天到餐館用餐。

同在家用餐的人比較，吃快餐的人一天平均多攝取190卡路里，11克脂肪、3.5克飽和脂肪、10毫克膽固醇和300毫克鈉。

到餐館用餐的人則一天平均多攝取187卡路里，10克脂肪、2.5克飽和脂肪、10毫克膽固醇和300毫克鈉，與吃快餐的人差別不大。

研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)歷最低的受訪者攝取的卡路里主要來自快餐；中等收入受訪者則是餐館食物。此外，和體重正常或超重的受訪者比較，癡肥的受訪者所攝取的額外卡路里大多是來自餐館食物。

吸煙或增精神疾病風(fēng)險(xiǎn)

吸煙的很多危害已經(jīng)被證實(shí)。英國一項(xiàng)最新調(diào)查研究則顯示，吸煙與精神疾病風(fēng)險(xiǎn)上升也存在一定關(guān)系，這很可能是尼古丁對(duì)腦部多巴胺分泌產(chǎn)生影響的結(jié)果。

倫敦大學(xué)國王學(xué)院的研究人員通過多項(xiàng)調(diào)查，收集了28.8萬名志愿者的健康數(shù)據(jù)，這其中有1.5萬人是吸煙者。他們對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析后發(fā)現(xiàn)，那些出現(xiàn)初步精神疾病癥狀的人中，有57%的人吸煙；在有精神疾病史的人中，每天吸煙的人通常要比不吸煙的人更早患上精神疾病。

倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授羅賓·默里說，這很可能是尼古丁影響了腦部多巴胺的分泌。此前就有研究顯示多巴胺分泌過剩與精神疾病存在關(guān)聯(lián)。

這份發(fā)表在英國《柳葉刀·精神病學(xué)》雜志上的報(bào)告也說，仍然需要更長期的跟蹤研究才能更好地判斷吸煙與精神疾病的深入關(guān)系。

蜘蛛能在水面變“帆船”

達(dá)爾文乘坐“貝格爾”號(hào)軍艦進(jìn)行環(huán)球考察時(shí)，目睹無數(shù)蜘蛛從大海落在船甲板上，為此感到非常不可思議。此后，蜘蛛如何能在海上移動(dòng)一直被視為進(jìn)化學(xué)上的一個(gè)謎。

日本宮城教育大學(xué)日前發(fā)表一份公報(bào)稱，該校研究人員參加的一個(gè)國際小組發(fā)現(xiàn)，蜘蛛被風(fēng)吹走后落到水面上時(shí)，會(huì)將腳和腹部像帆一樣高高抬起，從而使身體像帆船一樣利用風(fēng)在水面滑行。這說明，以前人們認(rèn)為蜘蛛落到湖泊或者海中就會(huì)淹死的觀點(diǎn)不對(duì)。

這個(gè)由日本、英國和西班牙研究人員組成的小組進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，研究人員讓21種蜘蛛漂浮在實(shí)驗(yàn)室的水槽上，然后向其吹風(fēng)，發(fā)現(xiàn)在全球廣泛分布的華蓋蛛等很多種類的蜘蛛在感知到風(fēng)之后，會(huì)將腳抬起來或者是頭部朝下撅起腹部，在風(fēng)的推動(dòng)下在水面滑行，有時(shí)還邊在水面滑行邊像拋錨一樣垂下蛛絲，用來降低速度。

但是，這些蜘蛛在地面上受到風(fēng)吹的時(shí)候卻不會(huì)采取這種行動(dòng)。

研究小組指出，蜘蛛的腳具有防水性，可以依靠水的表面張力在水面行走，不過行走時(shí)會(huì)出現(xiàn)波紋，容易被魚發(fā)現(xiàn)。而蜘蛛“揚(yáng)帆航行”靠的是風(fēng)力，不但節(jié)省體力，而且也不容易被天敵發(fā)現(xiàn)，是一種安全的移動(dòng)方法。

相關(guān)論文已經(jīng)刊登在新一期的英國科學(xué)雜志《BMC進(jìn)化生物學(xué)》網(wǎng)絡(luò)版上。

模擬人腦新型電腦 或能解最復(fù)雜數(shù)學(xué)難題

美國科學(xué)家近日表示，他們研制出了一種模擬人腦運(yùn)作方式的新型電腦的原型機(jī)，這種名為“存儲(chǔ)式電腦（memcomputer）”的設(shè)備未來或能完成諸如破譯密碼等極其復(fù)雜的任務(wù)，也將助神經(jīng)科學(xué)家更好地理解人腦的工作原理。

加州大學(xué)圣地亞哥分校的理論物理學(xué)家馬西米利亞諾·迪·文德拉和同事利用既能處理數(shù)據(jù)又能存儲(chǔ)數(shù)據(jù)的“存儲(chǔ)式處理器（memprocessor）”構(gòu)建了“存儲(chǔ)式電腦”。這種設(shè)計(jì)方案模擬了人腦的組成部分——神經(jīng)元的工作原理。在人腦中，每個(gè)神經(jīng)元既是處理器也是存儲(chǔ)器。存儲(chǔ)式電腦原型機(jī)不僅能有效地解決某類計(jì)算難題，還可以利用現(xiàn)有技術(shù)制造出來。

現(xiàn)在，新型電腦內(nèi)的“存儲(chǔ)式處理器”能協(xié)同工作并同時(shí)找出所有可能的解決方案。而且，新電腦也解決了“NP完全問題”中的子集求和問題。

吃香喝辣能縮短感冒病程

美國西奈山醫(yī)院近日發(fā)布研究結(jié)果顯示，吃香喝辣能縮短感冒病程。

感冒所伴隨的呼吸道發(fā)炎現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生一些病毒、細(xì)菌、壞死細(xì)胞等廢物，痰液與鼻涕的作用在于幫助清除這些不良廢物。而香辣食物會(huì)引起呼吸道分泌物增加。當(dāng)我們的呼吸道碰到香辣物質(zhì)時(shí)，就會(huì)分泌一些黏稠的東西把它們包住，并加強(qiáng)呼吸道表面的纖毛運(yùn)動(dòng)，以排出異物。從這個(gè)道理上來講，吃香喝辣可以促進(jìn)鼻涕或痰液排出，從而幫助感冒痊愈。

美國西奈山醫(yī)院曾將健康的男女分成3組各15人，讓他們分別喝下冷水、熱水和雞湯。結(jié)果，喝雞湯的一組在鼻黏膜測試上是最快將黏液排出呼吸器官的。所以科學(xué)家們建議，感冒時(shí)應(yīng)該喝大量雞湯，而且雞湯中要加入大量胡椒、辣咖喱粉和大蒜，讓眼淚、鼻涕直流，以達(dá)到祛痰效果。其實(shí)，效果最好的食物是辣椒，它可以稀釋分泌的黏液，以免阻礙呼吸道。美國加州大學(xué)教授艾文奇曼說：“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣?！?/p>